Покрокове приготування
Сире рибне філе нарізати на порційні шматки (близько 4 см завширшки), переконатися, що немає кісточок. Змішати цукор і сіль, розчинити їх у двох склянках фільтрованої води кімнатної температури і замочити в ній рибні шматочки. Тим часом підготувати з фольги, складеної в два-три рази, човники, зроблені за принципом цукерки (або своїм способом). Всього знадобиться не менше восьми таких формочок. Хоча точна кількість залежить від шматочків риби.
Далі готується маринад:
- змішати всі прянощі, часник і дрібку солі, подрібнити в ступці в однорідну масу, ретельно розтираючи товкачем;
- в кінці додати масло і лимонний сік, перемішати ложкою;
- рибу, замочену в солоній воді, відкинути на друшляк, дати стекти і потім залити її пряним маринадом;
- добре перемішати руками, щоб шматочки рівномірно смазались прянощами.
Поки риба маринується, підготувати овочеву частину страви: перець очистити і нарізати невеликими кубиками, оливки і маслини без кісточок – на половинки, а пір’я зеленого лука – смужки, довжина яких не буде перевищувати два сантиметри.
Човники з фольги розташувати на деку. У кожну покласти по два шматки риби, поливаючи їх залишками маринаду. Зверху або між ними помістити овочі в рівних пропорціях. Поставити деко в духовку, встановити температуру на 250 градусів і почати запікання.
Через двадцять хвилин вийняти, посипати кожну начинку човники тертим сиром і повернути в духовку ще на десять хвилин. На цьому закінчується приготування запеченої риби. Оформлення страви не потрібно – його можна подати прямо у фользі. Якщо це незручно, то можна обережно розвернути кожну човник на порційну тарілку, зняти плівку, а страву прикрасити невеликий гілочкою зелені або кружечками свіжого огірка. Перевантажувати декором рибу не варто. Вона і так чудово виглядає і чудово пахне.
На закінчення хочеться сказати, що кожен рецепт заслуговує уваги, представляючи читачеві рибне блюдо з нової позиції. І кожен раз – новий смак, приємний зовнішній вигляд і подальше враження від з’їденого страви. Тому рекомендується протягом деякого періоду часу спробувати приготувати страви за всіма рецептами, щоб виділити для себе саме те, що дійсно сподобається: класичний варіант приготування, рибку під соусом або в сирній шубці.