Страви із запеченої риби: рецепти, технологія та оформлення

Страви з тушкованої та запеченої риби є цінною альтернативою для тих, хто не їсть м’ясо з різних причин. При цьому особлива перевага віддається ласощів з духовки, так як вони вважаються смачніше. І навіть в якійсь мірі корисніше. Багато молоді люди уникають рецептів запікання риби, так як вважають це вищим пілотажем, доступним тільки асам кухні. Насправді технологія приготування страв із запеченої риби досить проста. Більше значення має специфіка деталей, яка залежить від сорти риби і продукту, з яким її поєднують при запіканні. Дана стаття є доказом того, що запекти рибу в духовці – це дуже просто. Навіть якщо немає навичок.

Способи запікання риби

Варіантів багато, при цьому всі їх можна розділити за категоріями:

  • Запікання цілою тушкою (іноді з головою). Хребет і великі реберні кістки часто залишаються всередині, що не завжди доводиться по душі багатьом людям.
  • Філе цілком. Великий шматок, але вже без кісток. Дуже зручно, особливо якщо страва готується і для дітей теж.
  • Порційними шматочками, стейками. У цьому варіанті хребет може віддалятися в процесі нарізки риби, але також може залишатися. Все залежить від кухаря і його рецепту.
  • Читайте також:  Як зробити шоколадні літери для прикраси торта: поради кондитера

    Також існує поділ страв із запеченої риби за технологічним процесом приготування:

  • Без попередньої термообробки. Риба поміщається в духову шафу сирої і запікається до готовності.
  • З первинної термообробкою. Попередньо обсмажені на сковороді, грилі або припущена в соусі доводиться до кондиції в духовці. Такі страви із запеченої риби особливо смачні, так як м’ясо має більш ніжний і соковитий смак з підсмаженою скоринкою.
  • Читайте також:  Закуска з часником: покрокові рецепти приготування з фото

    Зазвичай сирий продукт найчастіше готують з овочами, гарнірами, паралельно запекаемыми на деку, а пройшла попередню підготовку рибу часто готують під сирною скоринкою, запікають у великій кількості соусу або фарширують. Тонкощі запікання необхідно знати, щоб правильно поєднувати не тільки продукти, але і смакові нюанси. Базові особливості приготування страв із запеченої риби:

  • Сирий продукт зазвичай запікається під білим соусом. Це майонез, сметана з прянощами, молочний соус на основі борошна і пасерованої цибулі.
  • Злегка припущену рибу запікають частіше з сиром, іноді з соусами на основі вершків. Такий варіант для тих, хто не любить підсмажену скоринку, а воліє ніжну м’якоть.
  • Попередньо обсмажені тушки або шматки риби запікають у духовці з томатним соусом, різноманітними грибними начинками, смаженою цибулею.
  • Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11