В маринаді
Говорячи про те, що можна приготувати в духовці з свинини, обов’язково варто розглянути цей простий рецепт. Кулінари люблять саме це блюдо, так як воно завжди виходить дуже соковитим, м’яким і ароматним. Однак для того щоб домогтися такого результату, необхідно добре промаринувати свинину. Краще всього використовувати для цього кислі маринади, наприклад, сухе біле вино. Червоне найчастіше застосовується для яловичини або баранини. Також для маринаду підійде винний або яблучний оцет і сік лимона. Як правило, м’ясо маринується кілька годин в умовах кімнатної температури, а після цього ще на стільки ж забирається в холодильник. Розглянемо один з цікавих варіантів приготування такої запеченої свинини.
Для цього знадобиться одна столова ложка гірчиці або соєвого соусу, 2 головки цибулі, 800 грам свинячої лопатки, шиї або корейки, 4 зубчики часнику, свіжовичавлений сік одного апельсина, 50 мл білого сухого вина і приправи. Бажано, щоб у них входив червоний перець і зелень.
Процес приготування досить простий. Для цього в емальований посуд наливають вино і змішують з протертим часником і спеціями. Маса повинна настоятися близько 20 хвилин, після чого проціджують з використанням ситечка. В отриманий маринад необхідно додати сік апельсина, гірчицю або соєвий соус. М’ясо в цей час ріжеться на порційні шматочки. Після цього воно опускається в маринад. Туди ж додаються півкільця цибулі, і вся маса ретельно перемішується.
Після цього потрібно накрити посуд кришкою і залишити на три години. Половину цього часу м’ясо повинно знаходитися при кімнатній температурі, а решту півтори години в холодильнику.
На наступному етапі досить витягнути свинину і з використанням друшляка дати їй трохи стекти. Однак отриманий маринад рекомендується не виливати, а, навпаки, перелити в чистий посуд. Після цього м’ясні порційні шматочки разом з цибулею викладаються на сковорідку з товстим дном або спеціальну форму жароміцного типу. Далі вони накриваються фольгою або кришкою і запікаються протягом 30 хвилин. Через півгодини необхідно відкрити м’ясо (можна перевернути) і полити маринадом. В такому стані страва має готуватися ще близько 20 хвилин.
Розглядаючи рецепти зі свинини в духовці з фото, багато хто мріє отримати таку ж красиву рум’яну скоринку.
Зробити це дуже просто. Для цього після заливки маринаду вже не потрібно накривати блюдо кришкою або фольгою. Так м’ясо трохи підрум’яниться і стане ще апетитніше.