Недоваренный рис: час готування, хімічний склад, користь і шкода

Кожна господиня на кухні має цілий запас різних круп. Серед них знаходиться і рис. Ця крупа настільки популярна, що неможливо уявити, як би люди без неї обходилися. 8 000 років людство використовує цей злак для приготування різних страв і лікування деяких захворювань. Для зниження ваги і утримування його на потрібному рівні краще вживати недоваренный рис.

Види злакової культури

Досвідчені господині знають, що у продажу є різний рис. Все залежить від сорту і певного методу обробки:

  • Коричневий рис. Характерне забарвлення говорить про те, що в ньому зберігається отрубная оболонка. З-за цього продукт збагачений клітковиною і має прекрасні дієтичні показники.
  • Дикий (чорний). У ньому міститься велика кількість антиоксидантів, що запобігають утворенню ракових клітин.
  • Червоний. Добре зарекомендував себе в боротьбі з холестерином і серцево-судинними захворюваннями.
  • Білий. Зерна різні за розміром і формою. Він буває довгий або округлий. Корисний при розладах ШКТ. У продукті очищена верхня оболонка, а поверхня — гладка і рівна.
  • Пропарений. Спеціально оброблений злак зберігає всі поживні речовини і має бежевий відтінок.
  • Всі види перерахованого рису можна їсти недовареними. Деякі воліють споживати його в невеликих кількостях в сирому вигляді.

    Склад

    При широкому асортименті рисових сортів склад продукту незначно коливається. Злак, незалежно від виду, містить:

    • пектин;
    • воду;
    • крохмаль;
    • дисахариди;
    • клітковину;
    • моносахариди.

    У складі крупи багато вітамінів групи В:

    • піридоксин;
    • тіамін;
    • рибофлавін.

    Є в ньому і вітаміни РР, Е і А.

    Це далеко не весь перелік корисних речовин. Рис — джерело різних мінералів, таких як:

    • калій;
    • йод;
    • кобальт;
    • залізо;
    • кальцій;
    • мідь;
    • молібден;
    • натрій;
    • цинк;
    • фосфор;
    • селен.

    Найбільше в крупі міститься магнію. Поживна цінність і обсяг корисних речовин змінюється в залежності від сорту злаку і способу його застосування.

    Можна їсти недоваренный рис? Відповідь буде неоднозначною. З одного боку, в сирому злаку зберігається вітамінів і мінералів більше, ніж при термообробці. З іншого, не всім підійде таке блюдо за станом здоров’я.

    Калорійність різних сортів

    По калорійності і поживної цінності істотних відмінностей між різними видами рису немає:

    • білий — 334 ккал на 100 г;
    • коричневий — 331 ккал;
    • червоний — 362 ккал;
    • чорний — 357 ккал.
    Читайте также:  Медовик без масла: варіанти приготування десерту

    Харчова цінність продукту враховується під час дієти, а також при додаванні рису в раціон годуючих мам та дітей.

    У 100 г крупи міститься:

    • білків — 6,7 г;
    • жирів — 1,5 м;
    • вуглеводів — 78 г;
    • харчових волокон — 9,7 г;
    • натрію — 30 р.

    Крупа може похвалитися великою кількістю амінокислот, які повинні надходити з їжею, так як не синтезуються в організмі людини.

    Позитивні сторони

    Користь недовареного рису полягає в тому, що завдяки йому худнути значно легше. Хтось вживає злак в сирому вигляді, хтось, щоб зерна були не такими жорсткими, трохи припускає його на вогні — середина при цьому залишається твердою.

    Корисні речовини рису благотворно позначаються на організмі людини:

  • Комплекс вітамінів сприяє кращій роботі травної системи. Компоненти особливою оболонкою покривають стінки шлунка. Тому прийом злаку рекомендований людям при гастриті або виразці. У цьому випадку крупу краще проварити трохи сильніше, майже до готовності.
  • Клітковина в рисі коричневого кольору благотворно впливає на мікрофлору кишечника.
  • Нешліфовані сорти з малим вмістом калорій допомагають скинути вагу. Недоваренный рис підходить для людей, які дотримуються дієти.
  • Рис вживається як абсорбент при інтоксикаціях — він виводить з організму шкідливі речовини.
  • Крупа не містить в собі солі і прекрасно підійде при ниркових хворобах.
  • Невеликий вміст натрію в крупі чудово підійде для людей з підвищеним кров’яним тиском.
  • Користь принесе злак при діареї, так як має закріплюючим ефектом. Краще пити рисовий відвар або вживати злегка недоваренный рис.
  • За рахунок вмісту селену рис захищає організм від розмноження ракових клітин і впливу токсинів.
  • Вживання злаку в сирому вигляді знижує рівень холестерину в крові і зміцнює клітини кори головного мозку.
  • Крім всіх переваг, існує підводна частина айсберга.

    Читайте также:  Салат "Юлія" - самі смачні й різноманітні рецепти

    Коли не варто вживати злак

    Здатний завдати шкоди недоваренный рис вагітним або годуючим груддю жінкам. При цукровому діабеті продукт також краще доводити до повної готовності.

    Дітям злак варять при температурі 100 градусів протягом 15-30 хвилин: все залежить від сорту. Після залишають його ще на 10 хвилин, щоб крупа настоялася.

    Такі заходи необхідні для того, щоб:

    • знищити бактерії;
    • знешкоджувати токсини;
    • ліквідувати наслідки життєдіяльності шкідників.

    Все це накопичується в процесі вирощування, зберігання і транспортування. Тому недовареним рисом дітей годувати не можна.

    Категорично потрібно відмовитися від такого подарунка природи людям з наступних причин:

    • індивідуальна непереносимість продукту (що зустрічається вкрай рідко);
    • у людини ледачий кишечник;
    • відзначається схильність до закрепів (є вірогідність погіршення ситуації: виникнення тріщин і гемороїдальних вузлів).

    Бажано прислухатися до порад фахівців, щоб уникнути проблем.

    Особливості вживання

    Приносить користь чи шкоду недоваренный рис, однозначно сказати не можна. Відомо, що поряд з шкідливими речовинами виводяться з організму корисні солі і мінерали. Якщо хтось зважився вживати рис у недоваренном вигляді, варто заповнювати корисні речовини в організмі продуктами, що містять калій:

    • родзинками;
    • курагою;
    • печеною картоплею;
    • чорносливом.

    Можна придбати деякі біодобавки.

    При вживанні сыроватого рису в їжу відбувається очищення організму. Але таку чистку краще робити не більше одного разу на рік.

    Результати вживання злаку

    Що буде, якщо з’їсти недоваренный рис? При очищенні організму таким чином відбувається відновлення правильного метаболізму, знижується накопичення жирових відкладень. Все це приводить до позитивних результатів, серед яких:

    • поліпшення самопочуття;
    • омолодження організму;
    • зниження набряклості;
    • поліпшення стану шкіри;
    • зменшення болю в суглобах;
    • нормалізація роботи печінки і нирок;
    • зниження ваги.

    Але не все так просто. Існують деякі правила, яких краще дотримуватися.

    Нюанси вживання сирого рису

    Щоб досягти потрібного результату, дієтологи радять:

    • вживати рис без солі, цукру, спецій і масла;
    • під час очищення організму випивати багато рідини (звичайною або мінеральної води, зеленого чаю без цукру, каркаде);
    • рис з’їдати вранці натще.

    Але все перераховане вище буде безглуздим, якщо протягом дня включати в меню жирні, висококалорійні і солодкі продукти.

    Читайте также:  Як загасити капусту з картоплею на сковороді: смачний рецепт з фото

    Приготування

    Не кожному під силу жувати сирий рис. Тому багато очищають свій організм недовареним злаком. У такому вигляді його легше проковтнути. Спосіб приготування наступний:

  • Доводять до кипіння потрібну кількість води.
  • Заливають рис окропом.
  • Посуд загортають і залишають на годину.
  • Приймають в їжу щоранку натщесерце.
  • І все-таки найкориснішим вважається сирий рис. Хто зважився випробувати на своєму організмі дію злаку, може спробувати такий спосіб:

  • 50 грамів рису поміщають в ємність для замочування заливають теплою водою.
  • П’ять днів поспіль, щоранку, воду в банку змінюють.
  • На шостий день замочений рис дрібними порціями з’їдають, але не за один раз, а протягом всього дня.
  • Цей рецепт дуже допоможе організму позбавитися від шлаків, токсинів і слизу. Тривалість курсу очищення залежить від мети:

    • для очищення кишечника знадобиться тиждень;
    • кров і судини очищаються за 14 днів;
    • нирки і печінку через три тижні;
    • суглоби, сухожилля — за два місяці.

    Вибираючи дієти або просто включаючи в раціон недоваренный рис, не варто забувати, що різні його сорти мають різну калорійність. У недоваренном рисі калорій більше, ніж в готовому.

    Користь для чоловіків

    Не тільки жінки хочуть бути красивими і стрункими. В кінці минулого століття було вивчено вплив селену на організм людини, особливо чоловічого. Селен та інші речовини, що містяться в рисі, сприяють:

    • вироблення антитіл, які захищають від застуд та інфекцій;
    • зниження впливу шкідливих екологічних впливів, спиртного і алкоголю;
    • виведенню з організму частинок важких металів і отрут.

    Крім того, селен благотворно впливає на щитовидну залозу, бере участь у синтезі тестостерону, ніж підвищує шанси на батьківство. Завдяки цій речовині сперматозоїди стають більш рухливими, поліпшується їх якість. Це чудово відбивається на тривалості статевого акту і чутливості при близькості.

    Вживаючи недоваренный рис, можна очистити і оздоровити організм. Це допоможе стати більш привабливим, міцним, бадьорим і впевненим у собі.