Готуємо закусочні еклери з різними начинками

Закусочні еклери, фото яких можна побачити нижче, привабливі своєю аппетитностью і простотою у виготовленні. Існує велика різноманітність видів начинки для фарширування даного виду закуски. Розглянемо рецепт закусочних еклерів з різноманітними начинками: сирної, креветочной, грибний і курячої. Приємного апетиту!

Готуємо основу еклерів

Для приготування тесту нам знадобиться взяти наступні інгредієнти:

  • чиста вода — 300 мл;
  • пшеничне борошно — 100 г;
  • курячі яйця — 5 штук;
  • вершкове масло — 90 г;
  • сіль — 0,5 ч. л. та таку ж кількість цукру.

Приступаємо до приготування безпосередньо закусочних еклерів:

  • Наливаємо теплу воду в глибоку ємність, додаємо шматочок вершкового масла плюс сіль і цукор. Ретельно перемішуємо.
  • Ставимо ємність на плиту і розігріваємо на повільному вогні. Важливо дочекатися моменту, коли масло повністю розплавиться. Не доводьте до кипіння.
  • Знімаємо ємність з плити і додаємо борошно. Відразу ж замішуємо. Тісто має відійти від стінок і дна ємності і зібратися в грудку.
  • Після даємо тісту злегка охолонути. Розбиваємо яйця і змішуємо їх з тестом. Ретельно перемішуємо, щоб отримати однорідну масу. Вона повинна стікати з ложки густою широкою стрічкою.
  • За допомогою змоченої у воді столової ложки висаджуємо на присипаний борошном деко невеликі еклери. Важливо розташувати майбутні вироби подалі один від одного.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо деко з закусочними еклерами запікати хвилин на 30. Температуру можна зменшити до 160 градусів. Час задуматися про начинку.

Загальний час приготування страви — приблизно 50 хвилин.

Еклери з сирною начинкою

Закусочні еклери з начинкою з сиру — прекрасне блюдо, яке оцінять всі любителі еклерів, при цьому воно готується швидко і досить просто. Подавати еклери з сиром можна як самостійну закуску. Вони також чудово доповнять будь-який святковий стіл, а для фуршетів ці заварні міні-тістечка просто незамінні.

Читайте также:  М'який козячий сир - справжнє джерело корисних речовин

Які ж потрібні інгредієнти для начинки наших еклерів?

  • Сир середньої жирності — 100 р.
  • Сметана — 2 ч. л.
  • Кінза — 1 пучок.
  • Сіль — 0,5 ст. л.

Начинка для наших еклерів буде сирна, тому в першу чергу займемося сиром:

  • Протираємо через сито.
  • Додаємо в сир невелику кількість сметани.
  • Дрібно рубаємо зелень і також висипаємо в сир. Все ретельно перемішуємо. Можна додати сіль за смаком.

Залишилося зробити кілька дій і закусочні еклери, фаршировані сирною начинкою, можна буде подавати до столу!

Дістаємо еклери з духовки, даємо трохи охолонути. Робимо збоку невеликий надріз. Ложкою або краще кондитерським шприцом додаємо сирну начинку всередину ейлера. Страва готова!

Еклери з кремом з крабових паличок і креветок

Для того щоб приготувати креветочний крем для фарширування еклерів, знадобляться наступні інгредієнти:

  • сир з жирністю 9 % — 300 г;
  • креветки — 1 кг;
  • свіжий огірок — 1 штука;
  • масло вершкове — 100 г;
  • крабові палички — 150 г;
  • кріп — 2 пучка;
  • цукровий пісок — 1 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

В першу чергу заливаємо креветки окропом і даємо настоятися хвилин 10. Зливаємо воду. Очищаємо креветки від шкірки. Подрібнюємо крабові палички в блендері. Змішуємо сир, сіль і цукор, додаємо зелень і вершкове масло. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо туди ж крабові палички і креветки. Начинка для еклерів готова. Фаршируємо еклери, злегка надрізавши десерт збоку. Закусочні еклери з креветочним соусом можна подавати на стіл.

Еклери з несолодкої сирною начинкою

Для приготування сирної начинки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • твердий сир — 125 г;
  • курячі яйця — 4 штуки;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • часник — 2 зубчики;
  • кріп — 1 пучок.
Читайте также:  Банан зі згущеним молоком: рецепти страв

Приготування:

  • Натираємо сир на середній або дрібній тертці. Так само натираємо яйця. Змішуємо.
  • Видавлюємо часник через прес.
  • До сиру додаємо часник і майонез. Дрібно нарізаємо кріп і висипаємо в сир. Ретельно все перемішуємо.
  • Начиняємо еклери. Їх можна або повністю розрізати вздовж і рясно викласти начинку, а потім другою частиною закрити, або ж зробити надріз і з допомогою кулінарного шприца впорснути начинку всередину.

Еклери з печінковим паштетом

Для приготування начинки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • печінковий паштет — 600 г;
  • зварені жовтки — 3 штуки;
  • натуральний йогурт — 150 г;
  • корнішони — 4 штуки;
  • мускатний горіх мелений — 0,5 ч. л.

Жовтки необхідно розтерти з нарізаними солоними огірками. Змішуємо масу з паштетом, додаємо сіль, перець і мускатний горіх. Далі вливаємо йогурт і ретельно все перемішуємо.

Досить густу масу слід добре збити міксером і наповнити цією масою кондитерський шприц. Начинити начинкою охолоджені вироби з тіста. А після цього поставити закусочні еклери з паштетом в холодильник на 20 хвилин.

Еклери, фаршировані грибами

Для приготування начинки з грибів слід взяти такі інгредієнти:

  • гриби (за смаком) — 300 г;
  • половинку ріпчастої цибулі;
  • куряче яйце — 2 штуки;
  • часник — 2 зубчики;
  • кукурудзу консервовану — 100 г;
  • зелень.

Займемося приготуванням:

  • Відварюємо гриби в солоній воді. Дрібно нарізаємо.
  • Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до прозорості. Дрібно рубаємо, для того щоб цибуля не перебивав інші смаки.
  • Відварюємо яйця. Також дрібно нарізаємо.
  • Складаємо всі інгредієнти в ємність, додаємо порізану зелень і часник, кукурудзу і ретельно перемішуємо. Начинка до фарширування готова.

Насправді можна створити і свій власний рецепт начинки для закусочних еклерів. Це може бути поєднання шинки, сиру і майонезу, овочева начинка з гарбуза. Ніхто не скасовує і солодку начинку. Наприклад, для ласунів можна приготувати начинку з гарячого шоколаду в поєднанні з марципаном або кокосовою стружкою.

Читайте также:  "Прага": як готувати шоколадний торт по ГОСТу