Закусочні еклери, фото яких можна побачити нижче, привабливі своєю аппетитностью і простотою у виготовленні. Існує велика різноманітність видів начинки для фарширування даного виду закуски. Розглянемо рецепт закусочних еклерів з різноманітними начинками: сирної, креветочной, грибний і курячої. Приємного апетиту!

Готуємо основу еклерів

Для приготування тесту нам знадобиться взяти наступні інгредієнти:

• чиста вода – 300 мл;
• пшеничне борошно – 100 г;
• курячі яйця – 5 штук;
• вершкове масло – 90 г;
• сіль – 0,5 ч. л. та таку ж кількість цукру.

Приступаємо до приготування безпосередньо закусочних еклерів:

• Наливаємо теплу воду в глибоку ємність, додаємо шматочок вершкового масла плюс сіль і цукор. Ретельно перемішуємо.
• Ставимо ємність на плиту і розігріваємо на повільному вогні. Важливо дочекатися моменту, коли масло повністю розплавиться. Не доводьте до кипіння.
• Знімаємо ємність з плити і додаємо борошно. Відразу ж замішуємо. Тісто має відійти від стінок і дна ємності і зібратися в грудку.
• Після даємо тісту злегка охолонути. Розбиваємо яйця і змішуємо їх з тестом. Ретельно перемішуємо, щоб отримати однорідну масу. Вона повинна стікати з ложки густою широкою стрічкою.
• За допомогою змоченої у воді столової ложки висаджуємо на присипаний борошном деко невеликі еклери. Важливо розташувати майбутні вироби подалі один від одного.
• Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо деко з закусочними еклерами запікати хвилин на 30. Температуру можна зменшити до 160 градусів. Час задуматися про начинку.

Загальний час приготування страви – приблизно 50 хвилин.

Еклери з сирною начинкою

Закусочні еклери з начинкою з сиру – прекрасне блюдо, яке оцінять всі любителі еклерів, при цьому воно готується швидко і досить просто. Подавати еклери з сиром можна як самостійну закуску. Вони також чудово доповнять будь-який святковий стіл, а для фуршетів ці заварні міні-тістечка просто незамінні.

Які ж потрібні інгредієнти для начинки наших еклерів?

• Сир середньої жирності – 100 р.
• Сметана – 2 ч. л.
• Кінза – 1 пучок.
• Сіль – 0,5 ст. л.

Начинка для наших еклерів буде сирна, тому в першу чергу займемося сиром:

• Протираємо через сито.
• Додаємо в сир невелику кількість сметани.
• Дрібно рубаємо зелень і також висипаємо в сир. Все ретельно перемішуємо. Можна додати сіль за смаком.

Залишилося зробити кілька дій і закусочні еклери, фаршировані сирною начинкою, можна буде подавати до столу!

Дістаємо еклери з духовки, даємо трохи охолонути. Робимо збоку невеликий надріз. Ложкою або краще кондитерським шприцом додаємо сирну начинку всередину ейлера. Страва готова!

Еклери з кремом з крабових паличок і креветок

Для того щоб приготувати креветочний крем для фарширування еклерів, знадобляться наступні інгредієнти:

• сир з жирністю 9 % – 300 г;
• креветки – 1 кг;
• свіжий огірок – 1 штука;
• масло вершкове – 100 г;
• крабові палички – 150 г;
• кріп – 2 пучка;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.

В першу чергу заливаємо креветки окропом і даємо настоятися хвилин 10. Зливаємо воду. Очищаємо креветки від шкірки. Подрібнюємо крабові палички в блендері. Змішуємо сир, сіль і цукор, додаємо зелень і вершкове масло. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо туди ж крабові палички і креветки. Начинка для еклерів готова. Фаршируємо еклери, злегка надрізавши десерт збоку. Закусочні еклери з креветочним соусом можна подавати на стіл.

Еклери з несолодкої сирною начинкою

Для приготування сирної начинки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• твердий сир – 125 г;
• курячі яйця – 4 штуки;
• майонез – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

Приготування:

• Натираємо сир на середній або дрібній тертці. Так само натираємо яйця. Змішуємо.
• Видавлюємо часник через прес.
• До сиру додаємо часник і майонез. Дрібно нарізаємо кріп і висипаємо в сир. Ретельно все перемішуємо.
• Начиняємо еклери. Їх можна або повністю розрізати вздовж і рясно викласти начинку, а потім другою частиною закрити, або ж зробити надріз і з допомогою кулінарного шприца впорснути начинку всередину.

Еклери з печінковим паштетом

Для приготування начинки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• печінковий паштет – 600 г;
• зварені жовтки – 3 штуки;
• натуральний йогурт – 150 г;
• корнішони – 4 штуки;
• мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.

Жовтки необхідно розтерти з нарізаними солоними огірками. Змішуємо масу з паштетом, додаємо сіль, перець і мускатний горіх. Далі вливаємо йогурт і ретельно все перемішуємо.

Досить густу масу слід добре збити міксером і наповнити цією масою кондитерський шприц. Начинити начинкою охолоджені вироби з тіста. А після цього поставити закусочні еклери з паштетом в холодильник на 20 хвилин.

Еклери, фаршировані грибами

Для приготування начинки з грибів слід взяти такі інгредієнти:

• гриби (за смаком) – 300 г;
• половинку ріпчастої цибулі;
• куряче яйце – 2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• кукурудзу консервовану – 100 г;
• зелень.

Займемося приготуванням:

• Відварюємо гриби в солоній воді. Дрібно нарізаємо.
• Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до прозорості. Дрібно рубаємо, для того щоб цибуля не перебивав інші смаки.
• Відварюємо яйця. Також дрібно нарізаємо.
• Складаємо всі інгредієнти в ємність, додаємо порізану зелень і часник, кукурудзу і ретельно перемішуємо. Начинка до фарширування готова.

Насправді можна створити і свій власний рецепт начинки для закусочних еклерів. Це може бути поєднання шинки, сиру і майонезу, овочева начинка з гарбуза. Ніхто не скасовує і солодку начинку. Наприклад, для ласунів можна приготувати начинку з гарячого шоколаду в поєднанні з марципаном або кокосовою стружкою.