Який тип м’яса краще всього вибрати
Якщо говорити про традиції, то, як правило, в рецептах з м’яса свинини в духовці в основному йдеться про карбонаде, шийці, лопатці або окороке. Іноді в магазині можна зустріти шматки м’яса, які так і називаються – свинина для запікання. Як правило, це точно такі ж частини тіла, які були перераховані вище. Варто підійти до вибору необхідної різновиди м’яса свині гранично уважно, так як від цього буде залежати смак і аромат готового страви.
Наприклад, карбонад вважається більш пісним, тому він може здатися домочадцям досить сухим. Щоб цього не сталося, таке м’ясо рекомендується наповнювати або більш тривалий час тримати в маринаді. З карбонаду виходять чудові рулети, наприклад, можна додати до нього гриби і яйця.
Шийка є більш жирним і ніжним м’ясом. Вона чудово підходить в тому випадку, якщо було вирішено запікати свинину цілісним шматком. Так як в ній знаходиться велика кількість жирових прожилок, не варто боятися, що готове блюдо буде пересушеним. Однак треба очікувати того, що після приготування м’ясо досить сильно зменшиться у своїх габаритах, але на соковитості це ніяк не відіб’ється.
Окіст вважається не жирним м’ясом, тому потрібно додатково його маринувати або приготувати в таких умовах, щоб свинину була можливість постійно поливати своїми власними соками.
Також досвідчені кухарі рекомендують використовувати відповідний посуд для приготування м’яса в духовці. З свинини вийде відмінне блюдо, якщо використовувати фольгу або рукав. Такі матеріали також дозволяють впоратися з шматком великої ваги. При цьому страва добре пропарюється і живиться соком.
Розглянемо, що можна приготувати в духовці з свинини.