Страви зі свинини користуються величезною популярністю в усьому світі. Таке м’ясо є незмінним прикрасою столу на будь-якому легкому фуршеті або повноцінному святі. Свинина – це чудове доповнення для холодних закусок, салатів і десертів. У цьому випадку м’ясо відіграє роль головного гарячого блюда.

Найчастіше домогосподарки віддають перевагу рецептами зі свинини, запеченої в духовці самими різними способами. При цьому м’ясо можна прикрасити ароматною зеленню і овочами. Якщо доповнити це все правильно підібраними спеціями, гості та домочадці залишаться задоволені таким частуванням.

Варто зазначити, що ця ароматна свинина, запечена в духовці – це показник того, наскільки кулінар є майстром своєї справи. У зв’язку з цим існує величезна кількість варіантів приготування м’яса з допомогою духової шафи. Це, мабуть, один з небагатьох продуктів, з якими можна експериментувати як завгодно, не зіпсувавши при цьому його смакових якостей.

Загальна інформація

Говорячи про те, що можна приготувати в духовці з свинини, варто звернути увагу на те, що це м’ясо підійде на будь-яке святкування (наприклад, день народження, Новий рік або будь-яке інше подія). Як правило, м’ясо, яке запікаються в духовці, завжди вважається чимось особливим, тому такі страви виставляються на середину столу. При бажанні можна підготувати буженину або зробити соковитою м’ясний рулет, який порадує усіх гостей. Деякі шпигують шийку, додають до неї в якості гарніру картоплю.

Однак немає нікого, хто б не любив свинину в духовці. З м’яса виходять відмінні рулети, відбивні і багато іншого. Готується все дуже просто. Не доведеться витрачати багато часу.

При цьому не обов’язково мучитися і готувати особливий гарнір. Свинину можна подавати навіть просто з листям салату. Деякі прикрашають готове блюдо красиво укладеним або нарізаними овочами, або відразу запікають їх разом з м’ясом. Така різноманітність кулінарних рецептів з свинини, в духовці готується з різними інгредієнтами, дозволяє від душі насолодитися процесом приготування.

Також хтось використовує для запікання фольгу або папір, а інші воліють просто періодично поливати м’ясо підливою. При цьому можна відправляти в духову шафу як величезний цілий шматок м’яса, так і нарізану гармошкою вирізку.

Який тип м’яса краще всього вибрати

Якщо говорити про традиції, то, як правило, в рецептах з м’яса свинини в духовці в основному йдеться про карбонаде, шийці, лопатці або окороке. Іноді в магазині можна зустріти шматки м’яса, які так і називаються – свинина для запікання. Як правило, це точно такі ж частини тіла, які були перераховані вище. Варто підійти до вибору необхідної різновиди м’яса свині гранично уважно, так як від цього буде залежати смак і аромат готового страви.

Наприклад, карбонад вважається більш пісним, тому він може здатися домочадцям досить сухим. Щоб цього не сталося, таке м’ясо рекомендується наповнювати або більш тривалий час тримати в маринаді. З карбонаду виходять чудові рулети, наприклад, можна додати до нього гриби і яйця.

Шийка є більш жирним і ніжним м’ясом. Вона чудово підходить в тому випадку, якщо було вирішено запікати свинину цілісним шматком. Так як в ній знаходиться велика кількість жирових прожилок, не варто боятися, що готове блюдо буде пересушеним. Однак треба очікувати того, що після приготування м’ясо досить сильно зменшиться у своїх габаритах, але на соковитості це ніяк не відіб’ється.

Окіст вважається не жирним м’ясом, тому потрібно додатково його маринувати або приготувати в таких умовах, щоб свинину була можливість постійно поливати своїми власними соками.

Також досвідчені кухарі рекомендують використовувати відповідний посуд для приготування м’яса в духовці. З свинини вийде відмінне блюдо, якщо використовувати фольгу або рукав. Такі матеріали також дозволяють впоратися з шматком великої ваги. При цьому страва добре пропарюється і живиться соком.

Розглянемо, що можна приготувати в духовці з свинини.

Класичний рецепт з використанням фольги

Завдяки такій обгортці виходить дуже ароматне і смачне м’ясо. Варто звернути увагу, що деякі починаючої домогосподарки не можуть зрозуміти, на яку сторону фольги краще всього викладати м’ясо. Фахівці радять розміщувати його саме на блискучій стороні. Справа в тому, що в цьому випадку тепло буде відображатися набагато краще, і всі соки потраплять всередину самого м’яса.

Готовність страви дуже легко перевірити. Досить розгорнути верхню частину фольги і проткнути м’ясо невеликим тонким ножем. Якщо з запеченої страви почне витікати прозора рідина, а ніж увійде легко, то це свідчить про те, що м’ясо можна подавати до столу. Розглянемо докладніше рецепт з використанням фольги.

В першу чергу необхідно підготувати одну морквину середніх розмірів, столову ложку сухого білого вина, близько 800 грам свинячої вирізки і кілька зубчиків часнику. Приправи за смаком.

Щоб відтворити цей смачний рецепт з свинини в духовці попередньо з м’яса рекомендується видалити надлишки жиру. Після цього необхідно залити в емальований посуд ложку вина, додати туди лавровий лист, трохи орегано і будь-які інші спеції, які подобаються домогосподарці. В такому маринаді м’ясо має пролежати кілька годин. При цьому не обов’язково прибирати в холодильна шафа, можна залишити на столі.

Після цього готова вирізка дістається з рідини, обсушивается з допомогою паперових рушників і натирається сіллю, перцем та іншими приправами. Після цього необхідно надрізати м’ясо в декількох місцях, щоб воно краще пропекалось, викласти на фольгу. Зверху на свинину укладаються пластинки часнику і нарізана кружечками моркву. Свинина загортається в фольгу таким чином, щоб вона була герметично закрита. Найкраще навіть щільно закрутити краї фольги. Після цього достатньо відправити блюдо в духовку на 1 годину і випікати при температурі 200 °С. Отримати красиву красивий “рум’янець” на м’ясі і смачну скоринку можна в тому випадку, якщо за 10 хвилин до закінчення випікання відкрити фольгу і дати м’ясу ще трошки просмажиться. Це найпростіший рецепт того, що можна приготувати в духовці з свинини. Але є й інші варіанти.

В рукаві

У цьому випадку можна порадувати рідних і друзів ароматною бужениною, яку можна буде вживати в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для цієї страви підходить абсолютно будь-яка частині свині, так як навіть якщо буде використовуватися м’ясо з низьким вмістом жиру, то при використанні рукава воно не зможе пересохнути і все одно вийде дуже соковитим і досить м’яким.

Для приготування знадобиться півтора кілограма свинячого карбонаду (бажано, але можна взяти й іншу частину). Він очищається від зайвого жиру і обсушивается паперовими рушниками. Приправи можна використовувати на свій смак. Ними необхідно натерти шматок м’яса рівномірно з усіх боків. Після цього підготовлений карбонад відправляється в холодильник на кілька годин, де він просочиться спеціями. На наступному етапі досить помістити м’ясо в рукав і відправити у форму для випікання. Свинина повинна знаходитися в духовій шафі при температурі 220 °С не менше 50 хвилин. Після цього буженина розрізається на порційні шматочки і подається до столу.

В маринаді

Говорячи про те, що можна приготувати в духовці з свинини, обов’язково варто розглянути цей простий рецепт. Кулінари люблять саме це блюдо, так як воно завжди виходить дуже соковитим, м’яким і ароматним. Однак для того щоб домогтися такого результату, необхідно добре промаринувати свинину. Краще всього використовувати для цього кислі маринади, наприклад, сухе біле вино. Червоне найчастіше застосовується для яловичини або баранини. Також для маринаду підійде винний або яблучний оцет і сік лимона. Як правило, м’ясо маринується кілька годин в умовах кімнатної температури, а після цього ще на стільки ж забирається в холодильник. Розглянемо один з цікавих варіантів приготування такої запеченої свинини.

Для цього знадобиться одна столова ложка гірчиці або соєвого соусу, 2 головки цибулі, 800 грам свинячої лопатки, шиї або корейки, 4 зубчики часнику, свіжовичавлений сік одного апельсина, 50 мл білого сухого вина і приправи. Бажано, щоб у них входив червоний перець і зелень.

Процес приготування досить простий. Для цього в емальований посуд наливають вино і змішують з протертим часником і спеціями. Маса повинна настоятися близько 20 хвилин, після чого проціджують з використанням ситечка. В отриманий маринад необхідно додати сік апельсина, гірчицю або соєвий соус. М’ясо в цей час ріжеться на порційні шматочки. Після цього воно опускається в маринад. Туди ж додаються півкільця цибулі, і вся маса ретельно перемішується.

Після цього потрібно накрити посуд кришкою і залишити на три години. Половину цього часу м’ясо повинно знаходитися при кімнатній температурі, а решту півтори години в холодильнику.

На наступному етапі досить витягнути свинину і з використанням друшляка дати їй трохи стекти. Однак отриманий маринад рекомендується не виливати, а, навпаки, перелити в чистий посуд. Після цього м’ясні порційні шматочки разом з цибулею викладаються на сковорідку з товстим дном або спеціальну форму жароміцного типу. Далі вони накриваються фольгою або кришкою і запікаються протягом 30 хвилин. Через півгодини необхідно відкрити м’ясо (можна перевернути) і полити маринадом. В такому стані страва має готуватися ще близько 20 хвилин.

Розглядаючи рецепти зі свинини в духовці з фото, багато хто мріє отримати таку ж красиву рум’яну скоринку.

Зробити це дуже просто. Для цього після заливки маринаду вже не потрібно накривати блюдо кришкою або фольгою. Так м’ясо трохи підрум’яниться і стане ще апетитніше.

Відбивна

Якщо подивитися на фото відбивних зі свинини в духовці, то відразу хочеться приготувати таку ж апетитне блюдо. На щастя, нічого складного в цьому немає. Варто відразу відзначити, що страви такого типу кухарі воліють готувати на сковорідці, а не в інших формах для випікання. Тим не менш, багато господинь вважають за краще використовувати саме духова шафа. Справа в тому, що завдяки подібній обробці гарячою парою страви довше залишаються соковитими і м’якими.

Якщо є бажання, то додатково можна додати до свинини трохи цибулі, майонезу і сиру. Таке поєднання особливо підійде для якогось свята. В якості гарніру до такого м’яса можна подавати картоплю або макарони. Для приготування відбивних зі свинини в духовці з сиром потрібно головка цибулі, приправи за смаком, два невеликих помідора, три столові ложки майонезу, 600 грам свинячої вирізки і 120 грам сиру. Краще брати голландська або російський. Такий сир відрізняється гарною плинністю. Також він надає аромат м’яса.

Приготування цієї страви також абсолютно не пов’язане ні з якими труднощами. Спершу необхідно гарненько обробити деко олією, після чого на нього викладаються кільця цибулі. Далі нарізані пласти м’яса трохи відбиваються спеціальним молотком і натираються приправами. Свинина викладається рівним шаром поверх лука. Наступним етапом буде розміщення сиру. Як правило, для приготування цієї страви його не натирають на тертці. Досить нарізати продукт тонкими шматочками і укласти отримані слайсы на м’ясо. На наступному етапі укладається невеликий шар майонезу. Кожен шматочок вирізки прикрашається кружечком томату. Зверху можна присипати невеликою кількістю тертого сиру і зеленню. Підготовлене блюдо відправляється в духовку на 35 хвилин. По готовності можна подавати його з будь-яким гарніром.

М’ясо по-французьки

З свинини в духовці можна приготувати прекрасне блюдо, яке подається в ресторанах і відомо у всьому світі. Однак приготувати його в домашніх умовах не складе абсолютно ніяких труднощів. Для м’яса по-французьки (з свинини в духовці його роблять найчастіше) буде потрібно близько 400 грам свинячої вирізки, цибулина, невелика упаковка свіжих печериць (не більш 300 г), сир будь-якого сорту, сіль, перець і 4-5 ложок майонезу.

Гриби потрібно гарненько промити і почистити. Після цього печериці нарізати досить дрібними шматочками і опускають в холодну воду. М’ясо теж потрібно розрізати на квадрати приблизно 10 х 10 див. свинини Товщина повинна становити близько 2 див. Після цього м’ясо солиться, натирається перцем і укладається на оброблений маслом деко. На кожен шматок м’яса укладаються злегка підсолені грибочки. Зверху розміщуються цибулю півкільцями, сир і майонез. Страва готується при 200 градусах близько 30 хвилин. У підсумку виходить відмінне м’ясо в духовці. Зі свинини з сиром і печерицями приготувати це блюдо досить просто. Можна подавати його з картоплею.

Котлети

У цьому випадку зовсім не обов’язково використовувати сковороду. Смачні котлети з свинини в духовці не вимагають багато часу і сил. Існує безліч рецептів цієї страви. Тому ми розглянемо найпростіший. Для цього знадобиться півкіло м’яса, одне сире яйце, головка цибулі, пара ложок сметани і спеції за смаком.

Свинина пропускається через м’ясорубку. Після цього отриманий фарш змішують з яйцем, дрібно нарізаною цибулею, сметаною і спеціями. Маса ретельно перемішується. Після цього достатньо сформувати з фаршу овальні коржики і відправити в духовку на 30-40 хвилин при температурному режимі в 180 градусів.

Рулети

Той, хто любить страви з фаршу, обов’язково захоче спробувати і такі рецепти. Рулети зі свинини в духовці можна готувати, використовуючи свої ідеї. Для приготування простого страви знадобиться 400 грам м’яса, цибулина, морква, 200 г печериць. Гриби миють і нарізати досить дрібними шматочками. Моркву можна натерти на тертці. Цибулю також дрібно шаткуємо. Усі ці компоненти потрібно обсмажити до золотистого відтінку.

М’ясо нарізають тонкими слайсами і відбивається. Після цього залишається тільки акуратно сформувати рулетики і відправити в духовку. В залежності від їх габаритів вони будуть випікатися від 20 до 30 хвилин.

Шашлик

Це дуже красиве і смачне блюдо. Для нього буде потрібно 1 кг свинячої вирізки, півтори ложки оцтової есенції, кілька середніх цибулин, майонез і приправи за смаком. Приготування дуже просте. Спочатку потрібно промити і обтерти м’ясо, після чого воно нарізати досить великими шматочками і відправляється в глибоку тару. В цю ж ємність нарізати кільцями цибулю і додаються спеції, майонез і оцет. Вся маса енергійно перемішується. Після цього потрібно залишити миску з м’ясом на 4 години. Далі все просто. Промаринованная свинина нанизується на дерев’яні шпажки і відправляється в духовку на 25 хвилин при температурі 250 градусів.

Шашлик зі свинини в духовці на шпажках виходить дуже соковитим і смачним. Ця страва сподобається всім.

Свинина в горщику

Для приготування цього смачного страви потрібно трохи менше кілограма картоплі, підлогу-літра чистої води, півкіло м’яса, трохи масла, пара зубчиків часнику, морква і улюблені приправи. Розглянемо класичний рецепт з горщиками в духовці. З свинини це блюдо виходить особливо смачною і наваристим.

Спочатку потрібно свинину нарізати кубиками і трохи обсмажити на розпеченій сковороді. Після цього м’ясо додається цибуля, і всі компоненти смажаться ще 2-3 хвилини. Підсмажена свинина укладається в горщики.

На наступному етапі потрібно укласти в них дрібно нарізану моркву і кубики картоплі. Вся маса солиться і перчится. Після цього треба знову викласти невеликий шар моркви і картоплі. На наступному етапі в горщики заливається вода або будь бульйон. Блюдо відправляється в духовку на 1 годину і запікається при температурі 180 градусів. Після цього свинину додається дрібно нарізаний часник.

М’ясо з сиром

Розглядаючи рецепти зі свинини в духовці з фото, багато хто відзначає, що особливо ефектно на м’ясі виглядає сир. Тому не дивно, що саме такі страви користуються величезною популярністю.

Перед тим як почати готувати, варто уточнити, що нерідко використання сиру з м’ясом призводить до того, що готовий продукт виходить трохи сухим. Щоб цього не сталося, рекомендується попередньо замаринувати свинину на кілька годин. Готове м’ясо буде відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів.

Для приготування знадобиться близько 100 мл майонезу, будь-який твердий сир (200 г), 800 грам свинини, цибулю (кілька головок) і спеції. М’ясо необхідно розрізати на порційні шматочки, товщина яких буде становити не більше 2 див. Після цього вони відбиваються. Для цього досить використовувати і звичайний ніж. Далі м’ясо викласти на деко. Після цього необхідно порізати півкільцями цибулю і дуже дрібно натерти твердий сир. На наступному етапі необхідно змішати майонез зі спеціями і обмазати соусом кожен шматочок м’яса. Після цього зверху укладається цибулю. Однак не варто відразу відправляти подібне блюдо в духовку, краще почекати 1 годину, поки соус не вбереться в м’ясо. Краще всього, якщо м’ясні шматочки будуть лежати як можна ближче один до одного. Після цього можна укласти поверх тертий сир. Блюдо відправляється в духовку, яка вже нагріта до 180 °С. Запікається м’ясо не більше 30 хвилин. Однак рекомендується все-таки перевірити, наскільки страва готова. Подається таке м’ясо зі свіжими овочами, проте як гарнір можна використовувати також і картоплю. Виходить дуже смачно.

З картоплею

Печеня з свинини в духовці з картоплею вважається одним з класичних страв. Воно підходить для будь-якого святкового вечері або іншого заходу. Багато запікають картоплю безпосередньо разом з м’ясом. Завдяки цьому не доведеться витрачати багато часу і сил на приготування м’яса з картоплею в духовці. З свинини будуть виділятися соки, які вигідно пропитают гарнір.

Для приготування такого ситного страви потрібно близько 100 грам голландського або російського сиру, 600 г свинячої вирізки, 4 зубчики часнику, 5 цибулин, 6-7 картоплин і кілька ложок майонезу. Спеції і сіль додаються, коли все буде готово.

Щоб приготувати м’ясо з картоплею в духовці, з свинини потрібно видалити великі шматки жиру, нарізати її тонкими пластами і трохи відбити. Після цього потрібно натерти сир з часником на дрібній тертці і змішати. Цибулю з картоплею очищається і нарізати півкільцями. Після цього досить помістити м’ясо в форму, яка оброблена маслом, а зверху посипати часником разом з сиром і додати шматочки цибулі. Повинно вийти так, щоб м’ясо було повністю покрито компонентів. Зверху на свинину укладається картопля. Останній шар – це ще трохи сирної стружки і майонез. На наступному етапі потрібно розігріти духовку до 200 °С і відправити в неї м’ясо на 40 хвилин. Готове блюдо подається разом з картоплею, яку можна доповнити овочевим салатом.

З овочами

Варто відзначити, що червоне м’ясо вважається досить важкою їжею, тому нерідко у людей виникають проблеми з травленням. Щоб цього не сталося рекомендується готувати свинину з овочами. Це здорове і корисне блюдо, яке доведеться всім до смаку. Для його приготування буде потрібно три середніх болгарських перцю, трохи орегано, чебрець. Також необхідно буде придбати півкілограма свинини і 8 штук спаржі. Додатково у страву можна додати 300 грам шампіньйонів і біле десертне вино в кількості половини столової ложки.

Готова вирізка заливається вином і приправами на півгодини. Після цього, розділене на порційні шматочки, воно викладається на деко. Зверху на м’ясо укладаються овочі, приправи додаються. Така вирізка буде випікатися 40 хвилин при режимі 180 °С.

Зі сметаною

Це дуже простий і економічний рецепт, який підійде будь-якій домогосподарці. Варто сказати, що в цьому випадку можна використовувати абсолютно будь-який гарнір. Приготування просте і не вимагає багато часу. При цьому попередньо замаринувати м’ясо рекомендується в меді або гірчиці. Якщо використовувати останній компонент, то в цьому випадку у свинини буде трохи гострий і солодкий присмак. Для приготування знадобиться трохи менше склянки сметани. Але вона повинна бути досить жирної, не менше 20%. Також необхідно придбати шматочок твердого сиру і 500 грам свинячої вирізки.

М’ясо розрізається на шматочки середнього розміру, відбивається маринується і змішується зі сметаною. Після цього свинину необхідно розмістити на промасленому деку, присипати зверху приправами і запікати близько 15 хвилин. Потім посипати страву сиром і випікати ще стільки ж часу.