Деякі особливості приготування кролятини
Є два нюанси, які можуть зіпсувати все блюдо. Перший – це специфічний запах. Він не всім подобається, так само як і аромат річкової риби або баранини. Позбутися від запаху просто – потрібно вимочити м’ясо в кислому середовищі. Це може бути молочний продукт (кефір, наприклад), сухе вино і навіть проста вода з оцтом. Процедура вимочування допоможе вам не тільки усунути небажаний запах, але і прибрати зайву кров, а також розм’якшити волокна м’яса, що обереже його від пересушування.
Якщо кролик немолодий, та ще куплений не на ринку, а в магазині, його слід потримати в кислому середовищі не менше 12 годин, а ще краще – добу. Якщо ви ще і замарінуете тушку, то ваше блюдо тільки виграє від цього. Багато рецепти страв з кролика в духовці передбачають використання сметани. Даний продукт, а ще базилік в якості приправи є ідеальними для цього виду м’яса.