Рецепти страв з кролика в духовці. Кролик в духовці з майонезом і часником. Кролик цілком у духовці
Кролик під медово-гірчичним соусом
Щоб м’ясо вийшло соковитим, його слід замаринувати в кисло-жирної середовищі, як це було описано в попередньому рецепті (запечений в духовці кролик з майонезом і часником). Але можна поступити інакше:
Замаринуем шматочки м’яса в суміші спецій, солі, оливкової олії і оцті. Залишимо так на півгодини.
Три зубці часнику і дві цибулини шалот дрібно шмагаємо.
Бекон (50 грамів) ріжемо кубиками.
Розтоплюємо на сковороді ложку вершкового масла. Обсмажуємо шматки кролятини з двох сторін.
Перекладаємо м’ясо у форму для запікання. А в жир, де смажився заєць, вмешаем бекон.
Коли сало стане прозорим, кладемо цибулю і часник з голками розмарину (1 невелика гілочка).
Обсмажуємо 3 хвилини, заливаємо 100 мл білого вина. Коли рідина випарується наполовину, додаємо столову ложку меду і дві – діжонської гірчиці.
Солимо блюдо, заправляємо сумішшю перців. Прокип’ятимо, виллємо соус у форму, накриємо її фольгою і запечемо півтори години.
