Той, хто рідко стикається з кулінарією в побуті, але в святкові дні хоче здивувати всіх приготованим будинку шедевром, втрачається: яке прикраса для бісквітного торта своїми руками зробити? Адже Інтернет рясніє ідеями, майстер-класами та відео-уроками. В такі хвилини важливо не піти на приводу гарної реклами і своїх почуттів, а відштовхуватися від своїх навичок: вибирати складний рецепт, сподіваючись на «авось вийде» не варто. Тому нижче будуть представлені ідеї, які пройшли багаторазову перевірку часом серед людей, які мають невеликий рівень володіння кондитерським мистецтвом.

Як прикрасити торт: базові ідеї (фото)

Прикраси бісквітного торта в домашніх умовах умовно поділяються на такі категорії:

З крему. Найчастіше використовуються збиті вершки (або сметана) з цукром або масляний крем на основі згущеного молока. Також популярний крем зі збитих білків.

Фрукти. Вони можуть просто викладатися поверх торта або заливатися шаром желе.

Одне з найпростіших прикрас бісквітного торта в домашніх умовах – шоколадна глазур. Просто, але зі смаком. Сюди ж можна віднести шоколадну стружку.

Мастика. Популярність цього продукту не вщухає вже кілька десятків років, адже нею можна прикрасити торт практично в будь-якому стилі.

Різні дрібні солодощі: драже, марципанові фігурки, мармелад, зефір, маршмеллоу, дрібні шоколадні цукерки та інші ласощі.

Кожен варіант може поєднуватися ще з кількома, – на все воля творця і його натхнення. Єдина умова: бісквітний торт з прикрасами не повинен перетворитися в без смаку завалену усіма можливими прикрасами купу, адже часом мінімалізм привабливіше, ніж ілюзорний шик. При цьому важливо не забути, що виправити помилку в торті куди складніше, тому його зовнішній вигляд варто продумати заздалегідь, взявши за основу одну з ідей нижче.

Прості прикраси з крему

Використання сметанного крему для прикраси бісквітного торта в домашніх умовах – це один з безпрограшних варіантів для тих, хто зовсім не володіє фантазією. З його допомогою можна зробити:

• Окантовку для торта, залишивши центр вільним. Для різного виду бордюрів використовуються змінні насадки в кондитерському мішечку. Визначтеся, який наконечник використовувати для різного роду смужок, які можна розташовувати на поверхні торта в найрізноманітніших варіаціях.
• Невеликі квіти з листям, зобразивши букет.
• Завитки, завитки та інші дрібні прикраси, які складаються в певний візерунок. Дуже зручно такими фігурками умовно розділити торт на порційні шматочки, щоб згодом було зручно його розрізати. Виглядають такі торти дуже презентабельно.
• Кремом з олії або сметани дуже зручно робити різні вітальні написи: якщо він добре взбит, то зовсім не пливе, зберігаючи первісну форму.

На багатьох фото бісквітних тортів прикраси кремом виглядають дуже респектабельно, якщо використовувати насичений шоколадний крем, а для контрасту відтіняти його сріблястими цукровими намистинами. Прості завитки з крему в такому випадку постають у виграшному світлі.

Кремові квіти

Незважаючи на те, що трояндочки з крему давно вважаються пережитком минулого, для деяких людей вони як і раніше бажані. Для того, щоб вони добре тримали форму, необхідно використовувати якісно приготовлений крем з масла, збитих білків з желатином або вершків з цукром.

Простий рецепт крему для прикраси бісквітного торта виглядає так: 120 грам злегка розм’якшеного вершкового масла збити в пишну піну з 4 ст. л. згущеного молока. Також замість неї можна використовувати 3 ст. л. цукрової пудри. У процесі збивання в крем потрібно додати краплю ванільного екстракту для аромату і харчовий барвник потрібного кольору.

Щоб зробити троянду, необхідно використовувати кондитерський мішок або шприц зі спеціальною насадкою, а також невеликий шматочок бісквіта у формі конуса або сфери, на який накладатиметься крем у вигляді пелюстків квітки. Як зробити це прикраса для бісквітного торта? На фото вище показана покрокова інструкція приготування троянди з крему.

Як підфарбувати білий крем в потрібний колір?

Коли приходить час прикрашати торт кремом, хочеться, щоб у ньому використовувалося як можна менше синтетичних продуктів, тому на допомогу можуть прийти натуральні барвники. Їх можна взяти з свіжовичавленого соку овочів і фруктів:

• Помаранчевий колір дасть моркву.
• Рожевий – буряк. Регулюючи кількість соку можна додати крему відтінок від ніжно-рожевого до насичено – вишневого. Також можна використовувати сік малини, вишні або полуниці.
• Зелений колір можна отримати з соку шпинату.
• Шоколадний колір додасть крему какао-порошок або розтоплена плитка шоколаду.
• На жаль, синього кольору в овочах немає, тому для його отримання доведеться використовувати індигокармін. Це барвник натурального походження.
• Жовтий відтінок крему може додати кілька крапель води, пофарбованої шафраном.

Коли основний крем для прикраси бісквітного торта буде готовий, можна розділити його на невеликі порції і кожну пофарбувати необхідним кольором. Також можна поекспериментувати, з’єднуючи два різних кольори, щоб отримати незвичайний відтінок.

З допомогою свіжих фруктів та ягід

У літній час є випічку з жирним кремом зовсім не хочеться, тому краще використовувати щось більш легке: ягоди, фрукти, муси і желе з них. Одним з найбільш простих прикрас торта з бісквітного коржа в одні шар (без просочення сиропом або кремом) можна вважати фруктове желе, в якому застигли цілі ягідки. При розрізі такі десерти виглядають дуже вигідно, при цьому не виникає питання, як буде виглядати верх торта, – желе цілком для цього вистачає.

Якщо ж планується торт з кремом, але при цьому прикрашений ягодами і фруктами, то можна використовувати такі ідеї для оформлення:

Коктейльні вишні. Вони ідеально поєднуються з білизною збитих вершків, білковим кремом, а також шоколадним, при цьому переживати за те, що ягоди дуже пустять сік або потемніють від зіткнення з повітрям (як яблука і банани), немає потрібні.

Свіжі ягоди полуниці та малини, винограду також гарні для прикраси бісквітного торта, так як вони тримають форму. З їх допомогою можна оформити край виробу, виклавши їх по колу, квіточками, оздобивши мигдалевими пелюстками або великої шоколадною стружкою.

Великі фрукти для оформлення не годяться, їх доведеться нарізати, але при цьому пам’ятати, що такі торти повинні відразу подавати на стіл. Також фруктову нарізку на торті можна покрити шаром густого желе, використовуючи силіконову пензлик. Це дасть можливість фруктів зберегти природний колір і вид на більший період часу.

Дуже ефектно виглядає прикраса бісквітного торта фруктами в поєднанні з шоколадною глазур’ю, якій обливають край торта, створюючи патьоки різної довжини по бічній стороні. Торт при цьому повинен бути покритий контрастним світлим кремом, а фрукти тонкими скибочками викладені у вигляді вінка по периметру. Також можна використовувати свіжі листочки м’яти для додаткової колірної гами і надання більшої об’ємності виробу.

Шоколад і глазур з нього в оформленні випічки

Одним з фаворитів обробки по праву вважається шоколад, особливо глазур на його основі. З її допомогою створюється ідеально гладка поверхня торта, має темний колір, що дає хороший контраст для подальшого прикраси бісквітного торта. Рецепт шоколадної глазурі повинна мати кожна господиня, перевірений багаторазовим використанням у різних десертах. Одним з найпростіших варіантів є такою: 160 мл молока з’єднати з 6 ст. л. какао-порошку і такою ж кількістю цукру, ретельно перемішати. Додати 120 грам вершкового масла. Поставити масу на вогонь і, помішуючи, довести до перших ознак закипання. Охолодити до кімнатної температури і полити нею готовий торт, поставивши його на решітку, щоб стікали залишки.

Коли глазур на торті почне застигати, помістити на неї інші деталі прикраси, спочатку задумані. Дуже ефектно виглядають на такому тлі завитки з білого шоколаду, метелики і тонкі ажурні візерунки. Їх можна зробити, розтопивши плитку білого шоколаду на паровій бані (в гарячій, але не киплячій воді), а потім за допомогою кондитерського мішка і тонкої круглої насадки нанести на пергамент. На ньому попередньо потрібно намалювати олівцем той візерунок, який хочеться зробити з шоколаду. Таким же способом виготовляються різні тонкі прикраси з темного шоколаду: метелики, вусики, листочки для квітів та інше.

Як можна прикрасити торт білковим кремом?

Не всім подобається смак олійного та сметанного крему, – для деяких людей він здається занадто жирним, тому в таких випадках можна використовувати білковий, адже по калорійності він істотно нижче, так і неприємного «слизького» відчуття в роті не створює.

Прикраса бісквітних тортів білковим кремом виробляється практично також, як і масляним, тільки важливо приготувати якісний крем, який не осяде за два-три години. Для цього винахідливі кондитери використовують слабкий розчин желатину, який підмішують в процесі збивання білків. Такий крем більш пластичний, відмінно тримає форму і дозволяє формувати будь-які фігурки: від написів до квітів різного виду. Кілька ідей для прикраси бісквітного торта кремом зі збитих білків:

Покрити верх і боки торта кремом, ретельно його розгладивши, а потім за допомогою зубчастої насадки кондитерського мішечка зробити невеликі завитки по верхньому краю торта тим же кремом. Далі використовувати цукрове драже самої дрібної форми для посипання, намагаючись залишити центр торта недоторканим, прикрашаючи тільки край і боки кольоровими точками. Такий торт після прикраси необхідно відразу ставити в холодильник, щоб драже не попливло під впливом крему і тепла.

Можна піти від супротивного: прикрасити великими квітами з крему не верх, а бокову сторону торта. Причому можна використовувати як один, так і декілька контрастних відтінків в одному виробі: дітям сподобається кольорове та яскраве, а людям старшого віку – торт з пастельній гамі тонів.

Білковим кремом дуже зручно покривати торти у вигляді звіряток, мультиплікаційних героїв, іграшок. Часто прикраса такого роду вимагає створення дрібних однотипних деталей: голки їжачка, шубку ведмедика або снігові замети, і крем з білка чудово з цим справляється, добре тримаючи бажану форму.

Якщо є надлишки білкового крему (без желатину), то їх можна відсадити на деко невеликими грудочками і запекти в духовій шафі при температурі 110 – 130 градусів до ніжно-кремового відтінку. Вийдуть звичайні міні-меренги, якими можна прикрасити торт, покритий глазур’ю. На м’який крем їх краще не ставити, – вони можуть розбухнути від вологи і втратити форму.

Мастика

Саме цей продукт стоїть на другому місці (після класичного крему) серед способів прикраси бісквітного торта в домашніх умовах. З цієї пластичної маси можна зробити, що завгодно: повністю покрити торт, створюючи ідеально гладку поверхню, виліпити різного виду і розміру квіти, часом абсолютно оригінальної форми і кольору, підфарбовуючи шматочки мастики в будь-який відтінок.

Фігурки улюблених персонажів, тварин, комах і птахів, дерева і предмети побуту – все що завгодно можна виготовити з мастики при наявності бажання і терпіння. Прикраса бісквітного торта для хлопчика перестане бути проблемою, так як з м’якої мастики можна виліпити Людину-Павука, так улюбленого всіма або Бетмена, або ж створити цілу картину на торті з кольорових шматочків, – на всі фантазія автора. Кілька нюансів при роботі з цією солодкою масою слід знати:

• Мастика швидко застигає, тому після її приготування потрібно тримати в поліетилені, виймаючи по невеликому шматочку в процесі ліплення. На вільному повітрі маса твердне, перетворюючись на цукровий фігурку.
• Розкочують пласт мастики на спеціальному килимку, посипати цукровою пудрою.
• Занадто великі і товсті форми краще не використовувати, оскільки вони можуть тріснути. Слід віддавати перевагу маленьким, дрібним деталям, адже саме для їх виготовлення була придумана мастика.

Готова мастика у плівці може перебувати в холодильнику близько трьох місяців, тому в будь-який момент вона під рукою: готова для прикраси бісквітного торта, капкейків, тістечок та іншої випічки.

Свобода для фантазії: торт для дитини

Самі делікатні у виборі зовнішнього вигляду десерту – діти. Часто їм зовсім неважливий смак, але ось яскраве, барвисте оформлення, «щоб ні в кого такого не було» – це головне дитяче побажання. Тому багато мам в пошуках ідеального прикраси бісквітного торта в домашніх умовах використовують все, що пропонує кондитерська індустрія:

• З кольорового драже M&m’s викладають веселку, спіральні узори і фігурки різного роду, обкладають ними боки торта особливим способом. Також можна додати цвітну цукрову посипання для великодніх пасок у вигляді різних форм: квіточки, зірки і просто намистини.

• З вафельних трубочок або тонких шоколадних пластин роблять частокіл по краю торта, а середину заповнюють дрібними вкусняшка: улюбленим печивом дитини, зацукрованими фруктами або маршмеллоу, шоколадними монетами, горішками і т. п.
• Прикрашаючи рясно боки торта, залишають недоторканим верх, в який ставлять палички з повітряними кульками, прапорцями і стрічками, квітами і льодяниками на паличках. Чим химерніше здається торт, тим більше сподобається дитині, – ця схема спрацьовує безвідмовно.
• Якщо дитина має алергію на синтетичні продукти, то для нього можна прикрасити торт збитими білками і свіжими ягодами, а також шматочками кольорового желе, приготованого з натуральних соків.
• Варіант для найбільш зневірених: купити чи замовити у спеціальному відділі вафельну пластину з віддрукованим на ньому зображенням. Це може бути фото іменинника, сцена з улюбленого мультика чи кінофільму, – що завгодно. Даний продукт абсолютно нешкідливий, але виглядає дуже ефектно. Накладають його на гладкий верх торта наступним чином: лицьовою стороною вниз покласти вафельний малюнок на стіл, ретельно намазати виворітну сторону медом або цукровим сиропом, перемістити на торт, розташовуючи особою вгору і злегка притиснути. Серветкою розгладити поверхню, щоб не було хвиль і по стику оформити кремовим бордюром.

Якщо ж торт великого розміру, то можна зробити цілу Кенді-ленд з усього, що є під рукою: з печива і крему зробити невеликий пряниковий будиночок, прикрасивши його дрібними кольоровими цукерками. З конусів для морозива зробити ялинки, перевернувши з гострим кінцем вгору, намалювати зеленим кремом голки. З мармеладу або шматочків желе квадратної форми зробити доріжку до будиночка, на якій розташувати фігурку людини (або декілька), зроблену з мастики. До неї можна додати фігурку тварин: собаки або кота, коня – все, що прийде в голову. З невеликих карамельок круглої форми зробити квіти, також їх можна намалювати кремом за допомогою кондитерського шприца і фігурних насадок. При бажанні додати карамельний палицю, до якої можна прив’язати нитку з повітряною кулею, на якому написано привітання для дитини.

Фігурні торти

Торти у вигляді різних об’єктів теж користуються попитом серед випічки домашнього приготування:

• Торт у вигляді серця на День закоханих. В його оформленні актуально використовувати біло-рожеву гаму кольорів, свіжі ягоди полуниці і завитки чорного шоколаду, адже всі ці деталі давно стали загальними позначеннями романтичних почуттів.
• Торт у вигляді машини чи голови тварини, мультиплікаційного героя на дитяче свято. Сюди ж можна віднести бісквітні торти з прикрасою у вигляді ляльок, популярних нині єдинорогів, Смурфіки та інших.
• Торт – квітка, вишукано оформлений кремом.
• Цифри, іноді дві поруч на блюді, символізують дату ювілею. Їх рясно прикрашають різноманітними способами: квітами з мастики і крему, свіжими ягодами, дрібними кольоровими драже, печивом, цукровими трубочками та іншими солодощами.

Для прикладу: торт у вигляді метелика дуже легко зробити з бісквіту круглої форми, розрізавши і оформивши його, як видно на фото. Прикрасити можна не тільки мастикою, адже не всім подобається її нудотний смак, а просто кремом в поєднанні з ягодами або шматочками мармеладу.

Немає сенсу перераховувати далі можливі варіанти прикраси тортів, так як їх існує стільки, скільки думок. Кожен творець привносить щось своє в загальні правила оформлення, іноді вигадуючи приголомшливі речі. Не потрібно соромитись і відмовлятися від нових спроб при першій невдачі, адже тільки в терплячому старанні та нарабатывании навичок народжується істинне майстерність будь-якого творця: будь то кондитер або тесля.