Цей соковитий, м’ясистий коренеплід чудово вписується в перелік продуктів, що використовуються в меню послідовників ідеї правильного харчування. За твердженням дієтологів, в цьому овочі міститься незначна кількість калорій, він багатий корисними для організму речовинами (рибофлавіном, ретинолом, піридоксином, тіаміном, фолацином), з них чудово поєднуються різноманітні продукти: капуста, морква, яблука, груші, огірки, зелень, часник, курага, чорнослив, родзинки, горіх, сир, соління, бобові, м’ясо, риба. Крім усього іншого, цей овоч володіє хорошими смаковими якостями, тому на його основі господині із задоволенням готують різні апетитні салати.
Будь дієтичний салат з буряком може стати незамінним блюдом в раціоні тих, хто бажає оздоровитися або схуднути. Буряк хороша як у свіжому вигляді (терта), так і відварна, запечена, припущена в маслі. Для приготування використовують як дрібні молоді «бурячки», так і великі зрілі плоди. Крім цього, багато вживають в їжу і бадилля молодих буряків. Легкий дієтичний салат з буряком (свіжої), заправлений сметаною (нежирної) – прекрасне доповнення сімейного вечері. Варений буряк краще всього використовувати для приготування на обід.
Чим заправляти дієтичний салат з буряком? Крім сметани,в якості заправки страви використовують вершки, масло (рослинне), нежирний йогурт. Також можна приготувати суміш з 500 мл води (кип’яченою); 0,5 ч. л. яблучного оцту, солі і цукру (по 1 ст. л.) Самим важким у приготуванні дієтичного салату з буряком (рецепт з фото на вибір можна запозичити у статті) є безпосередньо підготовка самого коренеплоду. На запікання або варіння буряків зазвичай йде як мінімум 1-1,5 години часу. Часто господині просто їм не володіють. У цьому випадку знавці рекомендують використовувати відварену буряк, яку продають у супермаркетах – почищену і вміщену в вакуумну упаковку.
У статті пропонується кілька рецептів дієтичних салатів з буряком.