Основні принципи приготування пирога на кефірі
Зараз у продажу є широкий асортимент кефірів (біо-, біфідо-, з кальцієм, різного ступеня жирності), що виникає питання: “Який з них брати?” Відповідаємо: “Будь”. Молочнокислі бактерії розпушують тісто, піднімають його, як дріжджі, але гинуть при тепловій обробці. Так що всі корисні властивості кефіру будуть впливати на ваш організм, якщо ви будете вживати напій в сирому вигляді.
Які інгредієнти потрібні? Кефірний тісто схоже на бісквітне, але заміс відбувається в рази швидше. Нам знадобляться яйця і борошно. Якщо ми печемо солодкий пиріг, то включаємо в список інгредієнтів цукор. Якщо рецепт кефіру пирога передбачає соду, гасити її оцтом не потрібно. У самому напої досить кислоти, щоб відбулася реакція. У деяких рецептах рекомендується додати в тісто вершкове масло або маргарин. Жир робить випічку смачніше, але і на суші. Якщо ви для начинки використовуєте соковиті ягоди, їх потрібно обваляти в манній крупі, щоб тісто не стало занадто рідким. Випікати кефірні пироги слід в добре розігрітій духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою.