Пиріг кефірний: покроковий рецепт з фото

У даній статті ми пропонуємо докладні рецепти кефіру пирога. В мультиварці, духовці або хлібопічці це виріб готується швидко і без фінансових витрат. В наших краях не так вже часто використовують кефір при випічці кулінарних виробів. І даремно. Адже кефір може підняти тісто не гірше дріжджів. У цьому кисломолочному продукті теж є бактерії. І вони корисніше, ніж дріжджова культура.

Тісто на кефірі мало того, що виходить повітряним і ніжним. Воно ще й має трохи вологу консистенцію, що дозволяє виробам довго зберігати свіжість. Незаперечним плюсом кефіру тесту є легкість у приготуванні. На відміну від дріжджового аналога, його не потрібно відстоювати, тримати, як хвору дитину, в теплі, подалі від протягів. Користь кефіру нікому не потрібно доводити – вона загальновідома. Напій винайшли в північних передгір’ях Кавказу. Осетини і балкарці довгий час тримали в секреті рецепт кефірного грибка. А сам напій народи Кавказу називають «мікстурою від старіння».

Основні принципи приготування пирога на кефірі

Зараз у продажу є широкий асортимент кефірів (біо-, біфідо-, з кальцієм, різного ступеня жирності), що виникає питання: «Який з них брати?» Відповідаємо: «Будь». Молочнокислі бактерії розпушують тісто, піднімають його, як дріжджі, але гинуть при тепловій обробці. Так що всі корисні властивості кефіру будуть впливати на ваш організм, якщо ви будете вживати напій в сирому вигляді.

Які інгредієнти потрібні? Кефірний тісто схоже на бісквітне, але заміс відбувається в рази швидше. Нам знадобляться яйця і борошно. Якщо ми печемо солодкий пиріг, то включаємо в список інгредієнтів цукор. Якщо рецепт кефіру пирога передбачає соду, гасити її оцтом не потрібно. У самому напої досить кислоти, щоб відбулася реакція. У деяких рецептах рекомендується додати в тісто вершкове масло або маргарин. Жир робить випічку смачніше, але і на суші. Якщо ви для начинки використовуєте соковиті ягоди, їх потрібно обваляти в манній крупі, щоб тісто не стало занадто рідким. Випікати кефірні пироги слід в добре розігрітій духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Рецепт кефіру пирога з фото

Розглянемо покроково, як готується це виріб. На тісто піде п’ять хвилин. Тому спочатку займемося начинкою. Ось сама найпростіша, що складається з зварених круто яєць (3 штуки), маленького пучка зеленого цибулі, 100 г твердого сиру.

  • Всі інгредієнти для начинки дрібно нарубим і змішаємо в мисці.
  • Відразу ж розігріваємо духовку до 170 градусів.
  • Форму для запікання змащуємо маргарином або спредом. У глибоку миску наливаємо півлітра кефіру.
  • Прямо в напій починаємо просіяти 200 г борошна.
  • Розмішуємо і додаємо два сирих курячих яйця. Трошки присаливаем тісто.
  • Додаємо чайну ложечку розпушувача (можна соди). Ще раз розмішуємо.
  • Наливаємо в форму половину рідкого тіста.
  • Зверху кладемо начинку.
  • Заливаємо другою половиною тіста.
  • Ставимо в духовку на 20-25 хвилин.
  • Після вимкнення вогню, даємо постояти в печі 5 хвилин.
  • Фальшивий медовик

    Завдяки цьому простому рецептом кефірний пиріг в духовці стане коричневого кольору, що додасть йому схожості з пряники. Але замість меду ми буде використовувати варення. Його треба взяти таку ж кількість, що і кефіру. Як і в попередньому рецепті, починаємо з того, що включаємо духовку.

    Читайте также:  Температура випікання безе в духовці
  • Чайну ложечку соди гасимо.
  • Два яйця збиваємо з половиною склянки цукру.
  • Додаємо погашену соду. З’єднуємо зі склянкою кефіру.
  • Всипаємо півтори чашки борошна. Швидко розмішуємо тісто.
  • Додаємо склянку варення. Ще раз перемішати тісто і виллємо його у форму, змащену маслом.
  • Випікаємо до готовності, коли вона, встромлена в середину пирога, вийде сухий. На це знадобиться близько 25 хвилин.
  • Солодкість вироби регулюємо за варенню. Якщо воно кисле, наприклад, із червоної смородини, цукру додаємо більше
  • Простий покроковий рецепт пирога кефіру

  • У духовці встановлюємо температурний режим 170-180 градусів.
  • Приготуємо яку-небудь несолодку начинку. Якщо, приміром, у вас залишилося картопляне пюре, йому можна дати друге життя в пирозі. Нагріємо його, розмішуєм з тертим сиром і часником, пропущеним через прес.
  • Тепер, коли начинка готова, приступаємо до приготування тіста.
  • Два яйця взобьем з невеликою кількістю солі і цукру. Додамо до них:
    • 40 мл кефіру;
    • 100 грамів тертого сиру;
    • три з половиною склянки борошна (її необхідний просіяти);
    • половину чайної ложечки соди.

    Тісто вийде більш крутим, ніж в попередніх рецептах, але досить м’яким і еластичним. Форму устеляємо кулінарної папером. Викладаємо половину тіста. Рівним шаром покласти зверху начинку. І вкриваємо рештою тестом. Ставимо форму в духовку і печемо до готовності

    Кекс в мультиварці

    Розглянемо тепер не менш простий рецепт кефіру пирога, але приготованого не в духовці, а з допомогою кухонного девайса.

  • Родзинки (150 г) запарюємо окропом, через 10 хвилин зціджуємо. Можна замість гарячої води покласти сухофрукти в солодке вино або міцний чай – то ягоди будуть ще смачніше.
  • Потремо цедру лимона або апельсина.
  • Вершкове масло (150 г) розтопимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Чотири яйця зіб’ємо в пишну піну.
  • Додамо до них масло, родзинки, цедру, пакетик ваніліну, 300 г цукру.
  • Борошно (200 г) змішати з розпушувачем тіста. Просіваємо прямо над мискою з іншими інгредієнтами пирога.
  • Виливаємо тісто в чашу мультиварки. Включаємо режим «Випічка».
  • Таймер виставляємо на одну годину. Готовий пиріг змащуємо згущеним молоком і посипаємо цукровою пудрою. Можна прикрасити його шматочками мармеладу.
  • Сирник

    Приготований за цим рецептом кефірний пиріг цілком можна зберігати в морозильній камері. Якщо трапляться, що прийдуть гості, то виріб можна довести до кімнатної температури в мікрохвильовці.

  • Три яйця збиваємо зі склянкою цукрового піску. Твердих піків домагатися немає необхідності, просто попрацюємо пару хвилин віночком, щоб утворилася піна.
  • Чайну ложечку соди гасимо невеликою кількістю кефіру.
  • Ще одна склянка кисломолочного напою додаємо до яєць.
  • Сиплемо дрібку солі, пакетик ванільного цукру, погашену соду. Розмішуємо. Просіваємо прямо над мискою склянку борошна.
  • Швидко замішуємо тісто. Додаємо до нього 200 грамів протертого через сито сиру.
  • Любите кислий смак випічки? Тоді додайте в тісто ще й очищене від шкірки і потерте дрібно яблуко.
  • Сирник вимагає більш високої температури обробки. Включаємо духовку на 200 градусів. Тісто викладаємо у форму, змащену спредом. Випікаємо півгодини.
  • Шоколадний псевдоторт

    Цей рецепт пирога на кефирном тесті б’є всі рекорди за швидкістю і простотою приготування. Змішуємо в одній мисці:

    • три склянки борошна;
    • 300 мілілітрів кисломолочного напою;
    • три яйця;
    • 100 грамів розтопленого вершкового масла;
    • стакан цукрового піску;
    • дві-три ложки какао-порошку.
    Читайте также:  Булочки з сиром: рецепт приготування та інгредієнти

    Приготували тісто? Під кінець додаємо половину чайної ложечки гашеного кефіром соди. Випікаємо швидкий торт в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 20 хвилин. Остигле виріб поливаємо глазур’ю і посипаємо шоколадною стружкою.

    Можна трохи змінити рецепт. Пиріг кефірний буде шикарно виглядати в розрізі, якщо ми розділимо тісто на дві половини. В одну ми додамо какао-порошок, а в другу-ні. З’єднаємо у формі для випікання біле і коричневе тісто. Разок перемішати ложкою, але без фанатизму. Запечемо торт за типом «Зебри» в духовці. Прикрасимо, як було зазначено вище.

    Манник

    Назва цього кефіру пирога, рецепт з фото якого буде представлений нижче, вказує на те, що він готується без додавання борошна.

  • Відразу ж ставимо розігріватися духовку на 180 градусів.
  • Збиваємо дочиста три яйця зі склянкою цукру.
  • Додаємо 350 мл кефіру.
  • Всипаємо пакетик порошку для печива.
  • Поступово, весь час помішуючи, щоб не утворилося грудок, додаємо дві склянки манної крупи.В рецепті рекомендується дати тісту постояти п’ять хвилин. Тоді манка трохи розбухне.
  • Тепер в пиріг можна додати родзинки, цукати або свіжі ягоди.
  • Форму змащуємо олією. Виливаємо туди тісто.
  • Печеться манник близько півгодини. Пробуємо його на готовність лучиною. Остигле виріб акуратно витягаємо з форми.
  • Шарлотка

    Існує багато рецептів цього типу випічки. Головним інгредієнтом тут є яблука. Можна зробити шарлотку на хлібі, раскрошенном печиво. Тут ми пропонуємо вашій увазі рецепт кефіру пирога з яблуками.

  • Насамперед очистимо від шкірки і насіннєвих коробочок три великих плода. Яблука краще брати не дуже соковиті, кисло-солодких сортів.
  • Наріжемо фруктову м’якоть тонкими скибочками. Перемішати з невеликою кількістю цукру і кориці.
  • Вогнетривку Форму змажемо маслом. Викладемо красиво у формі луски яблучні скибочки.
  • Збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
  • Тепер включимо духовку на 200 градусів, оскільки тісто для шарлотки готується дуже швидко.
  • Три яйця збиваємо зі склянкою цукру.
  • Вливаємо 250 мл кефіру.
  • Всипаємо ложечку соди.
  • Просіваємо в миску дві склянки борошна.
  • Розмішуємо тісто до однорідності.
  • Заливаємо їм підготовлені яблука.
  • Форму ставимо в розігріту духовку і печемо шарлотку близько півгодини.
  • Остиглий пиріг перевертаємо на блюдо. Можна посипати його цукровою пудрою.
  • Пиріг з капустою. Начинка

    Заливні пироги є «візитною карткою» російської кухні. Вони називаються так тому, що начинка розташований у них посередині, між двома шарами тіста. Капуста з вареними яйцями і зеленню – це один з класичних варіантів фаршу для пирогів. Приготувати її надзвичайно просто.

  • Нашинкуем дрібно цибулину.
  • Одну морквину потремо або наріжемо тонкою соломкою.
  • Розігріємо в сковороді рослинне масло.
  • Обсмажимо спочатку цибулю, через хвилину додамо до нього моркву.
  • Невеликий качан капусти (500-700 грамів) наріжемо дрібними кубиками.
  • Не знижуючи нагрівання сковороди, прожарим. Потрібно постійно помішувати, щоб капуста не підгоріла.
  • Далі зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності. Солимо, приправляємо улюбленими спеціями, зернами кунжуту.
  • Рецепт кефіру пирога з капустою містить рада підлити трохи води, щоб начинка не підгоріла.
  • Поки фарш остигає, зваримо круто 2-3 яйця.
  • Нарубим пучок зелені. Це може бути кріп або молода цибулька.
  • Яйця очистимо, наріжемо. Перемішаємо. Начинка готова.
  • Читайте также:  Дієтичний суп на курячому бульйоні: рецепти та поради з приготування

    Пиріг з капустою. Тісто

    Основа для кулінарного виробу готується надзвичайно швидко і просто. Так що першим кроком буде необхідність встановити температурний режим 180 градусів духовці.

  • Рецепт кефіру пирога наказує нам просіяти дві склянки борошна (в загальній складності півлітра) і змішати її з чайною ложечкою соди.
  • У високу миску розбиваємо три яйця.
  • Додаємо по чайній ложечці солі і цукру.
  • Всі злегка збиваємо.
  • Вливаємо півлітра кефіру.
  • Продовжуючи збивати, порційно додаємо борошно.
  • Розмішуємо гладке тісто.
  • Останнім кроком є додавання 50 грамів розтопленого вершкового масла. Ще раз перемішати ложкою, і тісто готове.
  • В рецепті рекомендується взяти широку форму, оскільки високий пиріг може не пропектися в духовці. Заливаємо дві третини тіста.
  • Викладаємо начинку, розрівнюємо її. Заливаємо рештою тестом.
  • Ставимо форму в піч. Пиріг повинен бути готовий через 40 хвилин.
  • Готовий виріб змащуємо вершковим маслом.
  • Плацинди на кефірі

    Тепер розглянемо, як робити пироги на сковороді. Такі рецепти знадобляться влітку, коли не хочеться розігрівати духовку. Плацинда – це коржик з начинкою, блюдо, яке надзвичайно популярне в Румунії, Молдові та Україні. Вони робляться в основному з витяжного або листкового тіста. Але є і рецепт кефіру пирога. Згідно з ним процес приготування потрібно починати з замісу тіста.

  • Наливаємо в миску склянка кефіру. Він повинен бути кімнатної температури.
  • Вбиваємо один яєчний жовток. Розмішуємо.
  • Всипаємо по половині чайної ложечки солі і соди. З останнім інгредієнтом повинна відбутися хімічна реакція.
  • Коли піна вляжеться, почнемо підсипати муку. Її знадобиться 250-300 грамів.
  • Слід орієнтуватися по консистенції тесту. Воно в результаті замісу має скочуватися в колобок, але залишатися дуже м’яким і еластичним. Накриваємо тісто серветкою і беремося за начинку.
  • Класичним фаршем для плацинд є сир (400 грамів). Перетираємо його з жовтком, приправляємо сіллю, перцем.
  • Дрібно ріжемо пучок зелені. Змішуємо з сиром.
  • Шматочок тіста розкачуємо в кулю. Кладемо в середину начинку.
  • Збираємо краю. Розкачуємо злегка, щоб мішечок перетворився в коржик.
  • Викладаємо її на сковороду в розжарене рослинне масло швом вниз.
  • Смажимо коржі з двох сторін до золотистого кольору.
  • Готові плацинди викладаємо на кухонні рушники, щоб прибрати зайвий жир.
  • Кавовий торт

    Химерні кулінарні вироби до свята не завжди роблять з бісквітних коржів. З тим же успіхом можна спекти в духовці кефірний пиріг. Рецепт простий.

  • Змішуємо в половині склянки кефіру 4 чайні ложки розчинної кави.
  • Збиваємо два яйця.
  • Підсипаємо до них стакан цукру і 100 грамів розтопленого вершкового масла.
  • В яєчну масу наливаємо кавовий кефір.
  • Порційно підмішуємо склянку або трохи більше борошна.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму устеляємо кулінарної папером, виливаємо тісто.
  • Печемо кавовий корж 40 хвилин. Коли він охолоне, розрізаємо уздовж, перемазываем кремом.
  • Тепер ви знаєте, як готувати пиріг на кефірі різними способами.