Заливні пироги є «візитною карткою» російської кухні. Вони називаються так тому, що начинка розташований у них посередині, між двома шарами тіста. Капуста з вареними яйцями і зеленню – це один з класичних варіантів фаршу для пирогів. Приготувати її надзвичайно просто.
Нашинкуем дрібно цибулину.
Одну морквину потремо або наріжемо тонкою соломкою.
Розігріємо в сковороді рослинне масло.
Обсмажимо спочатку цибулю, через хвилину додамо до нього моркву.
Невеликий качан капусти (500-700 грамів) наріжемо дрібними кубиками.
Не знижуючи нагрівання сковороди, прожарим. Потрібно постійно помішувати, щоб капуста не підгоріла.
Далі зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності. Солимо, приправляємо улюбленими спеціями, зернами кунжуту.
Рецепт кефіру пирога з капустою містить рада підлити трохи води, щоб начинка не підгоріла.
Поки фарш остигає, зваримо круто 2-3 яйця.
Нарубим пучок зелені. Це може бути кріп або молода цибулька.
