Квасоля – загальнодоступна бобова культура, багата клітковиною, рослинним білком і цілим комплексом мікроелементів. Завдяки такому складу і нейтрального смаку вона широко використовується в кулінарії в якості основи для приготування паштетів, салатів, начинок для пирогів, перших і других страв. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найцікавіші рецепти квасоляного супу без м’яса.

З селерою і вершками

Цей варіант першого страви був придуманий тосканськими господинями і міцно закріпився в меню жителів різних куточків нашої планети. Зварений таким способом суп виходить досить ситним та смачним, а присутні в ньому бобові з лишком компенсують відсутність м’яса. Щоб подати його до обіду, вам потрібно:

• 300 г сухої білої квасолі;
• 100 мл густих молочних вершків;
• 2 л овочевого бульйону;
• 1 цибуля-шалот;
• 1 соковита морква;
• 1 стебло селери;
• 2 зубки часнику;
• морська сіль, шавлія, перемелений перець і оливкове масло.

Розпочинати відтворення цього рецепта квасоляного супу без м’яса з білої квасолі потрібно з обробки бобів. Їх замочують у холодній воді, а через кілька годин відварюють до готовності і прибирають в сторону. На наступному етапі в прогріту, змащену маслом сковороду висипають цибулю і пасерують. Як тільки він поміняє колір, його доповнюють часником, морквою, селерою і половиною наявної квасолі. Все це заливають частиною бульйону і гасять на повільному вогні в межах десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст сковороди солять, приправляють і обробляють за допомогою блендера. Отримане пюре розводять залишками бульйону, з’єднують з другою половиною бобів і недовго прогрівають на включеній плиті.

З томатною пастою

Прихильників вегетаріанства варто звернути увагу на класичний рецепт квасоляного супу. Без м’яса страва виходить не менш смачним. Схоже на блюдо, у складі якого присутній яловичина, свинина або птах. Щоб переконатися в цьому, вам потрібно:

• 4 л чистої води.
• 2 чашки сухої квасолі.
• 4 картопляні бульби.
• 2 головки цибулі.
• 2 соковиті моркви.
• 2 ст. л. концентрованої томатної пасти.
• Сіль, свіжа зелень, запашні спеції і масло.

Повторити цей простий рецепт квасоляного супу без м’яса зможе будь-хто, хто вміє включати плиту і користуватися ножем. Промиті і заздалегідь вимочені боби висипають у каструлю, заливають чистою водою і відправляють на вогонь. Коли вони будуть майже готові, до них додають скибочки картоплі, сіль і приправи. На наступному етапі майбутній суп доповнюють засмажкою, зробленої з лука, моркви і томатної пасти. Все це доводять до готовності і посипають рубаною зеленню.

З волоськими горіхами

Господаркам, сім’ї яких дотримуються посту, рекомендуємо не обділяти увагою ще один непоганий рецепт квасоляного супу без м’яса. Фото зробленого з нього страви пробуджує почуття голоду навіть у тих, хто недавно поїв, а значить, слід якомога швидше розібратися з його складом. Щоб зварити вегетаріанський обід, вам потрібно:

• 50 г ядер волоського горіха.
• 2 головки цибулі.
• 1,5 чашки сухої червоної квасолі.
• ½ Ст. л. звичайної борошна.
• Кухонна сіль, чиста вода, запашні спеції та рафінована олія.

Попередньо вимочену квасоля висипають у каструлю і відварюють в межах півтора годин. Потім її доповнюють подрібненою цибулею, обсмаженою з додаванням борошна. Все це солять, приправляють, присмачують рубаними горіхами і доводять до готовності. Перед подачею вегетаріанський суп посипають зеленню.

З печерицями

Цей цікавий рецепт квасоляного супу без м’яса займе гідне місце в колекції кожного прихильника грибів. Щоб самостійно повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:

• 300 г свіжих печериць.
• 200 г сухої квасолі.
• 2 л чистої води.
• 3 картопляні бульби.
• 1 головка цибулі.
• 1 моркву.
• Кухонна сіль, запашні приправи і олію.

Попередньо вимочену квасоля висипають в глибоку каструлю, заливають чистою водою і варять на мінімальному вогні. Коли вона буде майже готова, до неї додають скибочки картоплі і засмажку, зроблену з подрібненої цибулі, печериць і моркви. Все це підсолюють, приправляють і доварюють до м’якості всіх складових.

З помідорами і консервованою квасолею

Господаркам, яким необхідно терміново зварити обід, обов’язково сподобається цей простий і швидкий рецепт. Квасолевий суп без м’яса готується менше ніж за годину. Щоб нагодувати їм своїх близьких, вам потрібно:

• 1,5 л чистої води.
• 250 г консервованої квасолі.
• 1 картоплина.
• 1 головка цибулі.
• 1 зубок часнику.
• 1 моркву.
• 2 червоних стиглих помідора.
• Кухонна сіль, запашні приправи, рафінована олія і кінза.

Почищений, помитий і нарізану картоплю завантажують в каструлю з киплячою водою і варять майже до готовності. На наступному етапі його доповнюють квасолею і засмажкою, зробленої з цибулі, часнику, моркви і протертих томатів. Все це підсолюють, приправляють і посипають подрібненою зеленню. Готовий суп недовго настоюють під кришкою, розливають в глибокі тарілки і подають до обіду з скибочкою свіжого хліба.