Ще один рецепт

Для приготування домашніх пельменів з сиром за рецептом, що залишився від наших бабусь, використовують:

• два склянки борошна пшеничного;
• два яйця;
• 1 ч. л. солі (морській);
• півтора склянки води;
• 2 ст. л. масла вершкового.

Всі перераховані інгредієнти знадобляться для замішування тіста. Для приготування начинки використовують:

• 600 г сиру;
• одне яйце;
• 2 ст. л. сметани (жирної);
• 2 ст. л. білого цукру-піску;
• щіпку солі (морській).

Опис приготування

Наші бабусі замішували тісто для приготування по цьому рецепту пельмені з сиром з неодмінним додаванням яєць. Сучасні господині іноді про це забувають. Створені описаним в рецептурі способом вироби виходять дивно ніжними, по-справжньому тануть у роті.

Діють так: просівають борошно, додають яйця, сіль і потихеньку вливають воду, після чого замішують круте тісто. Вода повинна бути неодмінно дуже холодною, по-справжньому крижаною. Її кількість господиня вибирає на свій смак, залежно від консистенції отриманого тесту.

Далі роблять начинку:

Сир змішують з іншими інгредієнтами, після чого розтирають масу до стану еластичності.

Тісто розкочують в тонкий пласт, вирізати з нього кружечки (користуючись чашкою або звичайним гранованим склянкою).

На кожен з гуртків у середину кладуть начинку, защипують краї і формують пельмені. Краєчки закріплюються досить щільно настільки, щоб у процесі варіння вироби не розварювалися і з них начинка не витікала.

Потім в каструлі гріють воду. Після того, як вона закипить, в неї кладуть пельмені. Виймають готові вироби відразу ж, як тільки вони спливуть. Варити їх довше не рекомендується (сир є готовим продуктом, не нужденним, подібно м’яса або риби, в тривалій обробці).

Готові пельмені розкладають на тарілки і поливають розтопленим вершковим маслом, яке дозволить їм не злипнутися і залишитися соковитими і смачними.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12