У чому подібність?
Тісто, як для пельменів так і для вареників, повинно бути досить крутим. Фарш також повинен добре перемішуються. Для додання еластичності в тісто іноді додають невелику кількість масла. У процесі замішування кухаря нерідко намагаються розтягнути тісто, потім його складають, з тим щоб, як слід, розвинулася клейковина. В кінці приготування тісто, як для вареників, так і для пельменів, залишають «відпочити» під рушником, в результаті чого воно повинне вийти м’яким і еластичним і відставати від рук.
Обидва страви об’єднує чудовий смак. У всьому світі величезною популярністю користуються їхні двійники: манти, равіолі, хінкалі та ін. Національна приналежність всіх цих делікатесів давно стерлася. Рецептів їх приготування існує величезна безліч. Відварюють вироби в широкій каструлі з киплячою водою.
Багатьма досвідченими господинями використовуються власні фірмові рецепти приготування вареників і пельменів, перевірені роками. До числа технологій, опис яких передається з покоління в покоління, відноситься також і рецепт пельменів з сиром.