Пельмені або вареники?
Дані страви, широко поширені в російській кухні, багато в чому схожі, їх навіть розглядають як близьких родичів, але все ж існують деякі відмінності між варениками і пельменями.
І справа навіть не в тому, що пельмені багатьма сприймаються як блюдо, в якому неодмінно повинна бути м’ясна начинка, а вареники традиційно готуються з більш різноманітним вмістом – сиром, картоплею, ягодами, капустою і т. д. Справа навіть і не в походженні частувань: багато хто думає, що вареники придумали українці, а пельмені – росіяни. Це зовсім не так – обидві страви мають східні коріння: вареники потрапили в Україну з Туреччини, а пельмені запозичені з азіатської кухні.
У чому ж різниця?
Відмінності між пельменями та варениками полягають у наступному:
- Пельмені (з начинкою з м’ясного фаршу) завжди готуються з прісного тіста, а вареники можуть бути виліплені також і з дріжджового або замішаного на кефірі, йогурті, молоці.
- Пропорції тіста і фаршу в цих стравах також різні. У пельменях дані інгредієнти використовуються в поєднанні 1:1, вареники ж начинки кладеться більше. Сама консистенція тіста для вареників має бути більш тугий і розкачують його тонше, ніж на пельмені.
- Розмір пельменів завжди досить маленький (близько 2-3 см). Вареники ж нерідко можуть досягати значної величини (від 8 см). У деяких регіонах традиційно вони є досить великими виробами, якими можна насититися, з’ївши 1-2 штучки.
- Своєю формою ці страви також різняться. За традицією, вареники ліплять у вигляді півмісяця. По краю іноді для краси робиться косичка. На відміну від вареників, пельмені зазвичай роблять круглими. Але треба сказати, що останнім часом цей критерій не є визначальним.