Склад селери: білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали

0

Селера є прекрасним джерелом мінералів і вітамінів. Цей овоч століттями використовувався в кулінарії і народній медицині, а його харчова цінність і користь для здоров’я добре вивчені.

Дана стаття докладно розповість про те, в чому полягає користь селери для жінок і чоловіків. Буде розглянуто склад овоча і його показники харчової цінності.

Опис

Цей зелений овоч відноситься до сімейства Зонтичних (Apiaceae). В їжу селера почали вживати в XVII столітті. З тих пір він полюбився багатьом людям, його почали висаджувати і поширювати по всьому світу. Сьогодні овоч росте на всіх континентах Землі, за винятком території Антарктиди.

Користь селери для здоров’я обумовлена тим, що цей овоч є відмінним джерелом корисних мінералів, вітамінів, ферментів та антиоксидантів. Варто докладніше розглянути хімічний склад селери і зрозуміти, які саме речовини входять в нього.

Хімічний склад

Користь цього овоча обумовлюється унікальним набором речовин, які він в собі містить. Вітаміни і мінерали селери добре вивчені. Тому варто розглянути їх.

Отже, до складу селери (на 100 г продукту) входять наступні вітаміни:

  • вітамін До – 29,00 мкг;
  • вітамін А – 750 мкг;
  • вітамін C – 38,00 мг;
  • вітамін В1 – 0,02 мг;
  • вітамін B2 – 0,10 мг;
  • вітамін В4 – 6,00 мг;
  • вітамін В5 – 0,2 мг;
  • вітамін В6 -0,08 мг;
  • вітамін В9 – 21,00 мкг;
  • вітамін Е – 0,5 мг.

А склад міро — та макроелементів виглядає наступним чином:

  • йод – 7,00 мкг;
  • залізо – 1,3 мг;
  • мідь – 35,00 мкг;
  • цинк – 0,1 мг;
  • нікель – 14,00 мкг;
  • селен – 0,4 мкг;
  • кобальт – 0,8 мкг;
  • літій – 8,00 мкг;
  • фтор – 4,00 мкг;
  • ванадій – 24,00 мкг;
  • марганець – 0,1 мг;
  • бор – 72,00 мкг;
  • хром – 2,00 мкг.

Селера є багатим джерелом фенольних фітонутрієнтів. Ці фітонутрієнти включають в себе наступні речовини:

  • кавову кислоту;
  • кофеоилхиновую кислоту;
  • коричну кислоту;
  • кумарову кислоту;
  • ферулову кислоти;
  • апігенін, лютеолін;
  • кверцетин;
  • кемпферол;
  • лунулин;
  • бета-ситостерол;
  • фуранокумаріни.
Читайте также:  Як приготувати філе окуня: смачні рецепти, корисні поради

Саме ці речовини володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями.

Харчова цінність селери

Білки, жири і вуглеводи однаково важливі в раціоні харчування людини. Склад БЖУ (на 100 г продукту) виглядає наступним чином:

  • білки – 0,91 г (що становить майже 1% норми споживання середньостатистичного людини);
  • жири – 0,10 г (становить 0,14 % від норми споживання);
  • вуглеводи – 2,10 г (що становить 1,4% від норми споживання).

Крім цього, у складі селери (на 100 г) міститься 1,8 г харчових волокон і 94 г води. Також варто звернути увагу і на калорійність цього овочу – у свіжому вигляді в ньому міститься всього лише 13 ккал. Такий показник говорить про те, що продукт можна без будь-яких побоювань включати в раціон здорового харчування.

Користь

Розібравшись з складом селери, варто зрозуміти, яку ж він може принести користь для організму людини. Вченим вдалося встановити, що екстракт селери знижує ризик окисного пошкодження жирових відкладень і стінок кровоносних судин. Крім того, було доведено, що вживання цього овоча дозволяє запобігти появі запальних реакцій у травному тракті. Крім цього, дослідження, проведені на тваринах, показали здатність екстракту селери захищати травний тракт і печінка після вживання акриламидов. Акриламиды — це потенційно токсичні речовини, що утворюються в їжі під час смаження в результаті реакції цукрів і амінокислот.

Існує думка вчених, що завдяки складу селери можна поліпшити цілісність слизової оболонки шлунка. Це, в свою чергу, зменшує ризик виникнення виразкової хвороби шлунка і підтримує в нормі рівень секреції. Ці дані ще не підтверджені клінічними випробуваннями, однак їх проведення плануються найближчим часом.

Крім цього встановлено, що хімічний склад селери сприятливо впливає на імунну та нервову системи, допомагає організму краще засвоювати білки. Також селера можна вживати для профілактики атеросклерозу і при лікуванні хвороб нирок, гіпертонії і сечостатевої системи.

Шкоди та протипоказання

Корисні властивості селери ми розглянули, проте існує ряд випадків, коли його не варто вживати в їжу. Отже, фахівці рекомендують виключити з раціону овоч:

  • при колітах;
  • під час загострення хронічних хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і сечостатевої системи;
  • при варикозі;
  • при індивідуальній непереносимості.
Читайте также:  Що приготувати з китайської капусти швидко і смачно

Селера не варто вживати вагітним і годуючим жінкам. Овоч несприятливо позначається на лактації і надає молоку досить специфічний смак. Крім цього, жінкам потрібно відмовитися від селери і під час менструації.

Поради по приготуванню і зберігання

Їстівними і корисними є всі частини рослини, включаючи листя, стебла, коріння та насіння. Тому можна без страху купувати будь-яку частину рослини і бути впевненим, що їй знайдеться застосування.

Найбільше вітаміну С, кальцію і калію знаходиться в листі селери. Однак використовувати їх необхідно протягом дня або двох днів, так як вони погано зберігаються. Листя можна використовувати в салатах, а насіння стануть прекрасною пряністю для гарячих страв. А ось корінь селери – це досить універсальний продукт. Його можна запекти, приготувати з нього крем-суп, додати в салат або просто ужити в товченому вигляді.

Щоб очистити селеру, потрібно відрізати стебла і листя від кореня, а потім вимити їх під струменем води. Якщо на зовнішній стороні стебла селери є волокнисті нитки, потрібно видалити їх, зробивши тонкий горизонтальний надріз на одному кінці стебла і просто потягнувши за волокна. Корінь можна очистити за принципом чищення картоплі — просто зрізавши з нього верхній шар.

Селера не повинен зберігатися при кімнатній температурі більше декількох годин. Це пов’язано з тим, що тепло буде сприяти випаровуванню води, в результаті чого селера буде швидко в’янути. Якщо стебла і листя все-таки почали втрачати свою свіжість, необхідно занурити їх у невелику кількість води і залишити в холодильнику на кілька годин.

Застосування в косметології

Використовувати цей овоч можна не тільки в кулінарії, але і в якості основного інгредієнта для приготування косметичних масок, скрабу або тоніка для обличчя. Домашня косметика з селери здатна принести величезну користь шкірі, а саме:

  • матиме протизапальну дію;
  • зволожить шкіру;
  • зробить шкіру м’якою, гладенькою та сяючою.
Читайте также:  Пиріг з капустою і з куркою: рецепти приготування

У чистому вигляді сік селери можна застосовувати для очищення проблемної шкіри. Варто лише вичавити його з стебел і протерти обличчя. Щоб підсилити ефект, фахівці рекомендують робити десятихвилинні компреси. Для цього потрібно змочити марлю в соку селери і розподілити її по обличчю. Через десять хвилин треба зняти компрес і вмитися теплою водою. Такі процедури допоможуть подолати вугровий висип, подразнення та інші недоліки.

Щоб приготувати із селери тонік, слід подрібнити близько 100 грамів стебел і залити отриману масу склянкою окропу. Суміш настоюється протягом 4 годин, а після добре проціджують і переливають в зручну для використання ємність. Протирати обличчя таким тоніком необхідно два рази в день – вранці і ввечері. Це допоможе впоратися з жирною шкірою, вугровим висипом та іншими недоліками. Зберігати тонік краще всього в холодильнику.

Подрібнене листя і стебла селери стануть прекрасним інгредієнтом для домашніх масок. Його можна доповнювати й іншими поживними продуктами – молоком, медом, сиром тощо Витримувати домашні маски на обличчі потрібно не більше 15-20 хвилин.

Висновок

Дізнавшись, що входить до складу, якими мікро — і макроелементами наповнений овоч, а такі які вітаміни в селері відіграють основну роль, можна зробити висновок, що це дуже корисний продукт. Він практично не має шкідливих властивостей, а протипоказання до вживання поширюються на невелику групу осіб. Тому якщо людина не входить в групу ризику, він може включати в раціон селера без будь-яких побоювань.

Користь селери для жінок і чоловіків полягає в тому, що овоч наповнює організм різними речовинами, які здатні знімати запалення, покращувати роботу ШКТ, а також серцевої, нервової, імунної і судинної систем. Тому, підводячи підсумок, можна зазначити, що цей овоч дозволить наповнити різні страви оригінальним смаком і поліпшити стан усього організму.

Спробуйте також:

Comments are closed.