Коли мова йде про перших стравах, куди ж тут без картоплі, у кожної господині вона користується особливою популярністю. Але чи знаєте ви, що існує безліч рецептів ароматних і корисних овочевих супів без картоплі? Можливості приготування таких страв безмежні, можна фантазувати і експериментувати зі смаком і кольором, готувати на м’ясному бульйоні або робити їх пісними. У статті зібрані кілька цікавих рецептів, які потраплять будь-які побажання.
Крем-суп з білою квасолею
Інгредієнти:
¼ Кг бобових;
цибулина;
морквина;
стакан води;
рослинна олія для смаження;
зелень.
Як приготувати крем-суп з овочів:
Квасолю необхідно замочити на кілька годин.
Цибулю і моркву довільно шаткують і обсмажують.
Бобові відварюють у присоленной воді, коли вони вже повністю готові, в каструлю відправляють смажені овочі.
Через п’ять хвилин додають зелень і улюблені спеції.
Збивають за допомогою блендера і доводять до кипіння.
Суп із сочевиці
Необхідні продукти:
болгарський перець (помаранчевий і жовтий);
цибулина і морквина;
два помідора;
150 грам чечевиці (червоної);
500 мг води;
зелень.
Як зварити овочевий суп? Рецепт приготування дуже простий:
Цибулю, моркву і перець нарізати довільно, викладають у каструлю, вливають воду, варять 30 хвилин на маленькому вогні.
Бобові промивають і викладають до відварених овочів. А також додають помідори, нарізані кубиками.
Солять страву за своїм смаком приправляють меленою паприкою і варять, поки не приготується сочевиця.
Після чого всі вміст каструлі збивають блендером і посипають зеленню.
Морквяний суп
Список продуктів, які знадобляться:
½ Кг моркви;
цибулина;
200 мл вершків;
5 г подрібненого імбиру;
пів-літра овочевого бульйону;
30 г вершкового масла 60 мл рослинного;
зелень.
Рецепт приготування супу-пюре з моркви:
У каструлі змішують два види масла, викладають дрібно рубаний цибулю і трохи пасерують його.
Додають нарізану моркву та імбир.
Через дві хвилини вливають бульйон, доводять до кипіння, зменшують вогонь, солять і варять півгодини.
Коли морква повністю приготувалася, вміст каструлі збивають блендером.
Вливають вершки, додають зелень і доводять до кипіння.
Гарбузовий суп
На півкілограма основного інгредієнта знадобляться:
цибулина;
зубок часнику;
50 мл вершків;
рослинна олія для смаження;
600 мл води.
Як приготувати овочевий суп з вершками?
Дрібно нашатковану цибулю трохи пасерують на олії, додають подрібнений часник і спеції.
Через дві хвилини висипають нарізаний гарбуз, додають трохи цукру і смажать 10 хвилин.
Через зазначений час овочі перекладають у каструлю і додають воду.
Після закипання суп варять на маленькому вогні двадцять хвилин.
Коли гарбуз зварилася, весь вміст каструлі подрібнюють за допомогою блендера.
Вливають вершки, солять за смаком і доводять до кипіння.
Грибний суп
На 300 мл овочевого бульйону знадобляться:
200 г грибів, краще всього використовувати печериці;
цибулина і морквина;
½ Черешка селери;
зубок часнику;
пара гілочок чебрецю;
рослинна олія для смаження;
100 мл вина (білого) і стільки ж вершків.
Рецепт приготування супу-пюре з грибів дуже простий:
Цибулю шаткуємо півкільцями і смажать на олії соняшнику до повної готовності.
Інші овочі нарізають довільними невеликими шматочками.
Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. В неї наливають масло, висипають селеру і моркву, смажать до м’якості.
До овочів відправляють гриби і часник.
Через 5 хвилин вливають вино і додають чебрець.
Після закипання чекають ще 5 хв і виливають бульйон, а також додають цибулю.
Блюдо солять і варять, поки рідина не зменшиться в об’ємі в 2 рази.
Подрібнюють блендером, вливають вершки, доводять до кипіння і вимикають.
Суп з томатами і яблуком
Інгредієнти:
два великих томата;
½ Літра овочевого бульйону;
морква і цибулина;
одне яблуко;
рослинна олія для смаження;
15 г борошна.
Технологія приготування:
Цибулю і моркву дрібно шаткують, пасерують на олії соняшника. Всипають борошно і гострий перець за смаком.
Через дві хвилини овочі перекладають у каструлю, заливають бульйоном і доводять до кипіння.
До продуктів відправляють дрібно нарізані помідори і яблуко.
Суп вариться півгодини, під час процесу необхідно посолити.
Подрібнюють блендером і подають до столу.
Незвичайний суп з додаванням кефіру
На ¼ літра кисломолочного напою знадобляться:
200 г моркви;
100 г селери;
цибулина;
¼ Л води;
15 г подрібненого імбиру;
рослинна олія для смаження;
куркума по своєму смаку.
Дієтичний овочевий суп-пюре готується таким чином:
Всі овочі невеликими шматочками, після чого їх трохи обсмажують на соняшниковій олії.
Коли овочі стали м’якими, додають імбир і куркуму.
Через дві хвилини вміст сковороди перекладають у каструлю і вливають воду.
Після закипання перше страву варять 15 хвилин.
Вміст каструлі збивають блендером.
Для розведення отриманої маси потроху вливають підігрітий кисломолочний напій.
Додають сіль, спеції і проварюють суп ще п’ять хвилин.
Цибулю і гриби тонко шаткують, обсмажують на рослинному маслі.
Овочі перекладають у каструлю, заливають водою, додають брокколі і тушкують на малому вогні. Під час цього процесу необхідно страву посолити і приправити спеціями.
Коли компоненти зваряться, їх подрібнюють за допомогою блендера.
Окремо вершки змішують з тертим сиром і вливають в овочеве пюре.
Суп доводять до кипіння і вимикають вогонь.
Суп з печених овочів
Інгредієнти:
400 мг бульйону (овочевого);
300 г селери;
100 г шпинату;
дві цибулини;
часточка часнику;
30 мл лимонного соку і 10 г цедри;
трохи оливкової олії;
зелень петрушки і пара гілочок базиліка.
Інструкція по приготуванню:
Цибулю, селеру, часник довільно нарізають. Овочі викладають на деко, збризкують маслом оливи, трохи солять і запікають двадцять хвилин.
Після чого перекладають у каструлю, заливають бульйоном і варять десять хвилин.
Через цей час вміст каструлі збивають блендером і приправляють куркумою.
Зелень шаткують, змішують з сіллю, соком, цедрою і подрібнюють блендером. Повинна вийти пастоподібна маса.
Дві збиті маси змішують і гарненько перемішують.
Суп зі спаржею
На півлітра води знадобляться такі продукти:
6 штук спаржі;
30 г томатної пасти;
½ Баклажана;
невелика цибулина;
кабачок;
болгарський перець;
зубок часнику;
один помідор і селера;
зелень.
По рецепту овочевий суп без картоплі готується так:
Всі овочі нарізають скибочками середнього розміру, викладають у каструлю, вливають воду і додають пасту.
Коли суміш закипіла, зменшують вогонь і тушкують 20-25 хвилин.
Після закінчення цього часу суп солять, додають спеції, часник і зелень.
Через 5 хвилин простий овочевий суп готовий до вживання.
Цибулевий суп
Складові першої страви:
300 г цибулі;
цибуля-порей – 150 грам;
рослинна олія для смаження;
200 г капусти (білокачанної).
Як приготувати овочевий суп без картоплі:
Овочі нарізають невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулю трохи обсмажують.
Всі компоненти викладають у каструлю і заливають літром води.
Коли суп закипів, його солять і приправляють спеціями.
Варять на маленькому вогні 30 хвилин.
Смачний суп з шпинату
Інгредієнти:
морква і цибулина;
100 мл білого сухого вина;
½ Літра води;
150 г квасолі (консервованої);
50 г кабачка;
100 г замороженого горошку;
100 г шпинату;
зубок часнику;
рослинна олія для смаження;
50 г пармезану.
Спосіб приготування овочевого супу без м’яса:
У каструлю з товстим дном наливають олію, висипають подрібнену цибулю і часник, трохи обсмажують.
До овочів відправляють нарізану моркву і смажать ще дві хвилини.
Через вищевказане час вливають вино, воду, солять і доводять до стану кипіння.
Варять 10 хвилин на маленькому вогні, після чого додають квасолю, попередньо необхідно злити рідину.
Варять п’ять хвилин і додають тонко нарізаний кабачок. Коли він звариться, висипають горошок, шпинат і тертий сир.
Через 5 хвилин вимикають.
Буряковий суп
На одну велику буряк знадобляться:
морквина;
цибулина;
невеликий кабачок;
100 г капусти (білокачанної);
150 мг томатного соку;
150 мг овочевого бульйону;
15 г вершкового масла і стільки ж рослинного;
10 мл винного оцту.
Як зварити овочевий суп? Технологія приготування представлена нижче:
Всі овочі натирають на крупній тертці, а капусту шаткують тонкою соломкою.
Інгредієнти викладають у каструлю, додають два види масла і вливають бульйон.
Тушкують п’ятнадцять хвилин, після чого додають сік, оцет, сіль і спеції.
Готують суп на маленькому вогні 30 хвилин.
Суп із зеленим горошком
На 1,5 літра овочевого бульйону знадобляться:
маленький кабачок;
100 г цвітної капусти;
цибулина;
100 г замороженого горошку;
помідор;
болгарський перець;
кріп.
Овочевий суп без картоплі готується легко:
Всі овочі нарізати невеликими шматочками будь-якої форми.
Викладаються в каструлю, заливається бульйоном і варяться півгодини. Під час цього процесу суп солять і додають спеції.
Коли овочі повністю зварилися, додають кріп, доводять до кипіння і вимикають.
Цибулю і часник дрібно рубають, обсмажують на соняшниковій олії.
Після чого перекладають в каструлю, туди ж відправляють інші подрібнені овочі.
Заливають водою, додають томат-пасту і варять півгодини на маленькому вогні.
Під час готування необхідно суп посолити і поперчити.
Щавлевий суп
Необхідні продукти:
150 грам свіжого щавлю;
100 г бурякової гички;
зелень;
600-700 мл води.
Інструкція по приготуванню:
Воду доводять до кипіння і солять.
Бадилля і щавель миють, дрібно рубають, кладуть у каструлю і проварюють десять хвилин.
Перед подаванням додають зелень.
Суп з брюссельською капустою
На 100 грам основного компонента знадобляться:
морквина;
100 г печериць;
сто грам замороженого горошку;
цибуля-порей;
літр води;
20 грам вершкового масла;
зелень.
Спосіб готування:
Цибулю нарізують тонкими кружальцями і пасерують на вершковому маслі.
Моркву і гриби нарізають невеликими шматочками, кладуть у каструлю.
До овочів додають горошок, заливають водою, солять і варять 20 хвилин.
Після закінчення вищевказаного часу додають капусту, цибулю і спеції.
Варять до м’якості овочів, перед подаванням посипають зеленню.
Гаспачо – холодний суп
На півкілограма свіжих помідорів необхідно підготувати:
цибулину;
свіжий огірок;
один червоний болгарський перець;
600 мл томатного соку;
30 мл винного оцту;
60 мл оливкової олії;
соус табаско і кінзу за смаком.
Як приготувати смачний суп?
З помідорів знімають шкірку і шаткують невеликими шматочками.
Всі овочі ділять на дві частини, одну – дрібно шаткують, а другу – подрібнюють у блендері.
У каструлі змішують сік, подрібнену зелень, кілька крапель соусу, оцет і оливкове масло.
Всі компоненти змішують, додають сіль і відправляють в холодильник.
Холодний суп з авокадо
Необхідні продукти:
один молодий кабачок невеликого розміру;
велике авокадо;
60 мл лимонного соку;
100 мл охолодженого овочевого бульйону;
¼ Літра йогурту питного;
30 мл оливкової олії;
за смаком м’ята, зіра, коріандр.
Процес приготування:
Кабачок нарізати тонкими смужками, посипають зеленню, поливають соком (30 мл) і десять хвилин готують на пару.
Авокадо шаткують, довільно поливають рештою соком і оливковою олією.
Овочі, м’яту і йогурт збивають блендером.
Не зупиняючись, вливають бульйон.
Овочевий суп з фрикадельками
На 200 грам курячого філе знадобляться:
літр води;
150 г цибулі;
150 г моркви;
яйце;
зелень петрушки.
Технологія приготування:
М’ясо миють, подрібнюють за допомогою м’ясорубки, вбивають яйце, солять, додають спеції і ретельно перемішують.
Цибулю і моркву нарізати дуже тонкою соломкою, викладають у каструлю і заливають водою.
Коли рідина закипить, зменшують вогонь, солять і варять до м’якості овочів.
З фаршу роблять невеликі кульки.
Коли овочі зварилися, в каструлю кладуть фрикадельки.
Через п’ять хвилин додають зелень.
Через дві хвилини вимикають.
Овочевий суп на м’ясному бульйоні
На ¼ кг курячого філе знадобляться:
100 г квасолі;
200 г печериць;
цибулина;
1,5 літра води.
Як приготувати легкий і смачний суп?
Квасолю замочують на кілька годин. Після чого відварюють до повної готовності.
Окремо варять м’ясо.
Квасоля висипають в м’ясний бульйон і проварюють ще 10 хвилин.
Після чого додають решту нарізані продукти, сіль і готують ще 15 хвилин.
Рецепт овочевого супу для дитини
Щоб приготувати смачне блюдо дитини, знадобляться такі продукти:
80 г капусти (кольоровий);
100 г кабачка;
невелика морквина;
один варений жовток;
30 г вершкового масла;
стакан води.
Інструкція по приготуванню:
Всі овочі довільно нарізують, викладають у каструлю, заливають літром води і варять мінімум 30 хвилин.
Коли продукти зварилися, рідину зливають, а овочі подрібнюють блендером.
Густоту регулюють злитим овочевим бульйоном.
У суп додають жовток, масло і невелику кількість солі.
Калорійність овочевого супу
Як правило, таке блюдо готується на воді, калорійність на 100 грам складає всього 20 ккал. Але незважаючи на невелику кількість калорій, відвар з овочів відмінно насичує організм і рятує від почуття голоду. Плюс до всього апетитні перші страви містять багато вітамінів і клітковини. А якщо замінити воду курячим бульйоном, 100 р страви буде містити 45 ккал.
Калорійність овочевого супу з додаванням вершків – 77 ккал на 100 грам продукту.
Овочеві супи можуть бути холодні і гарячі, рідкі і густі, але від цього смак не псується. Можна і без картоплі приготувати ароматна, дуже смачне блюдо, яке своєю оригінальністю здивує рідних і близьких.
