Сочевичний суп з копченостями: докладний рецепт

Сочевичний суп з копченостями готується в кілька етапів, однак виходить надзвичайно смачною і ситною. Кулінари не наважуються робити таке блюдо з-за особливостей сприйняття даного продукту нашим шлунком. Як і всі бобові, сочевиця викликає метеоризм із-за наявності в продукті інгібіторів. Однак завдяки невеликої хитрості, якою ми поділимось з читачем, ви позбудетеся від небажаних наслідків.

Сочевиця багата корисними речовинами і вітамінами, тому вживати її потрібно для повноцінного живлення. Суп можна зварити і на бульйоні, додавши кожному в тарілку кілька шматочків вареного м’яса, але саме копченості додадуть страві неймовірний смак і аромат спецій. Тому скористайтеся нашими підказками і приготуйте саме сочевичний суп з копченостями.

Як вибрати сочевицю

У продажу зараз є великий асортимент різноманітного сочевиці. Однак, вибираючи її для приготування супу, врахуйте особливості кожного сорту.

Зелена або, по-іншому, французька, а також мармурова майже не розварюються і добре зберігають форму. Їх в основному кухарі використовують для приготування салатів. Бура готується як гарнір для м’ясних страв. А ось для супу краще всього брати помаранчеву — вона добре розварюється і її можна легко розім’яти для супу-пюре.

Як готувати сочевицю

Отже, якщо ви задумали зварити сочевичний суп з копченостями, заздалегідь подбайте про саму сочевиці. Щоб позбавити шлунково-кишковий тракт від проблем з надмірним газоутворенням, необхідно на всю ніч боби замочити у воді.

Забули це зробити з вечора? Не страшно — можна залити і вранці. Головне, щоб бобові перебували у воді не менше 3 годин. Але чим довше, тим краще. Потім воду злийте, промийте сочевицю під краном, наберіть свіжої води і поставте отвариваться на вогонь.

Кожен сорт має різну тривалість приготування. Так, для червоної сочевиці досить півгодини, а ось зелену доведеться варити цілих 40 хвилин. Причому, господинями помічено, що якщо заздалегідь посолити воду, то тривалість відварювання бобової крупи збільшується, так що рекомендується додавати сіль на стадії готовності.

Читайте также:  Тушкована капуста з печінкою: смачні рецепти

Рецепт сочевичного супу з копченостями

Щоб зробити смачний і ароматний суп, приготуйте наступні продукти:

  • помаранчева сочевиця — 1 склянка;
  • 2 або 3 штуки картоплі;
  • різні копченості — 300 грам;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1 соковита морква;
  • свіжа зелень петрушки — невеликий пучок;
  • томатна паста — пара столових ложок;
  • рослинне масло.

Приготування супу

Підготовлену з вечора сочевицю пересипте в трилітрову каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після того, як рідина закипить, зменшіть потужність вогню і варіть 20 хвилин. За цей час почистіть і наріжте овочі: картоплю і моркву — соломкою, а цибулю — півкільцями.

Потім займіться м’ясними продуктами. Можна для сочевичного супу з копченостями взяти шматочки шинки, свинячих ребер, подчеревок, ветчинную ковбасу або мисливські сосиски.

Наріжте продукти дрібними кубиками і обсмажте на розпеченій сковороді на рослинному маслі. Коли м’ясо придбає золотавий відтінок, додайте до нього нашатковану цибулю і моркву. Потім картоплю, і в кінці — томат. Тушкуйте продукти під закритою кришкою 5 хвилин до розм’якшення.

Потім відварену сочевицю розімніть товкачиком прямо в каструлі і відправте до неї тушковане м’ясо з овочами зі сковороди. Посоліть, можна при бажанні додати чорний перець або коріандр. Доведіть до кипіння і проварити все разом ще 5 хвилин. Після вимкнення вогню насипте, як того вимагає рецепт, сочевичний суп з копченостями (фото в статті) свіжу зелень. Блюдо гарантовано сподобається всім гостям і членам сім’ї.

Горохово-сочевичний суп

З копченостями можна зварити суп і з додаванням гороху, причому в мультиварці.

1,5 склянки жовтого гороху і стільки ж червоної сочевиці залийте водою на кілька годин. У чашу налийте трохи олії і викладіть нарізану кубиками 1 цибулину. Увімкніть режим «Випічка» і обсмажуйте овочі при відкритій кришці. Помішуйте часто дерев’яною ложкою. Через деякий час, коли цибуля набуде золотистого відтінку, додати в чашу нашатковану 1 морквину і протушкувати 5 хвилин. Потім даний режим вимкніть.

Читайте также:  Чим можна замінити рікотту: смакові якості, аналогічні продукти, поради

Викладіть приготовані копченості — можна використовувати ребра прямо з кістками або курячі крильця. Злийте воду з бобових і промийте їх під краном. Пересипте в чашу мультиварки. Залийте все гарячою водою, посоліть, при бажанні додайте спеції. Закрийте кришку, перевірте блокувальну ручку. Встановіть режим «Суп».

Інші дані вводяться за замовчуванням: тиск — 3, готовність — середня. Так як бобові відварюються довго, то час можна змінити, виставивши 40 хвилин. Готуйте суп до тих пір, поки не прозвучить сигнал. В кінці залиште його в режимі «Підігрів» ще на 20 хвилин. При подачі на стіл посипте дрібно посіченою петрушкою або кропом.

Як бачите, готується смачний суп просто, так що з ним впорається навіть недосвідчена починаюча господиня.