Особливості приготування окрошки на кефірі
В основу цього холодного супу входять нарізані дрібними кубиками овочі і м’ясо, нашаткована свіжа зелень. У класичній рецептурі використовується відварну картоплю, свіжі або малосольні огірочки і хрусткий редис, зелень і відварні курячі яйця.
У деяких рецептах можна зустріти свіжі томати, а багато хто з нас обожнюють окрошку з додаванням гірчиці або хрону. Що стосується м’яса, то можна додати докторську ковбасу (для швидкого приготування), шинку або м’ясні напівфабрикати, нарізане дрібними кубиками варене м’ясо.
Готують окрошку не тільки на квасі, але і на кефірі, але зустрічаються варіанти на сметані, з мінеральною водою і оцтом, використовують тан або айран, сироватку і навіть темне оксамитове пиво.
Методик і рецептів дуже багато, однак ми зупинимося на класиці і розглянемо варіанти класичного холодного супу, приготовленого на густому кефірі.