Сирний суп — 11 простих рецептів ніжного вершкового супу з плавленого сиру зі смачними добавками

Кремовий, ніжний сирний суп з чудовим смаком, перед яким неможливо встояти і не скуштувати тарілочку ситного першого страви дуже легко готується. Головним компонентом є плавлений сир, а інші інгредієнти можна додавати за своїм смаком, щоб урізноманітнити ситне блюдо.

Такі супчики досить поживні, але при цьому неймовірно прості в приготуванні і не вимагають великої кількості інгредієнтів – можна використовувати для приготування м’ясо і овочі, які є в наявності.

Як правильно приготувати сирний суп?

Кремоподібні супи з додаванням сиру займають окрему нішу в кулінарії, серед них особливо виділяється класичний сирний суп, з додаванням грибів, курки або морепродуктів. Як же приготувати смачне перше блюдо?

Суп можна зварити на воді або овочевому бульйоні, але краще всього підходить для приготування курячий бульйон. Зробити його бюджетних можна, якщо відварити курячу спину (хребет), пару стегенець або крильця. Бульйон на основі курячої грудки виходить «порожнім» і не ароматним.

Ну і крім самого плавленого сиру (а в деяких рецептах використовується сир твердих сортів) в блюдо додаються коренеплоди – картоплю і моркву, гарбуз, пасеровану цибулю, свіжа зелень і приправи, трохи рису або тонкої вермішелі для ситності.

Який сир варто використовувати, щоб зварити сирний суп?

Рецептів страви величезна кількість, тому і інгредієнти в ньому використовуються різні, в тому числі й головний продукт – сир. Використовувати для приготування може будь-який сир, навіть дорогі сорти з блакитною цвіллю. Єдине, на що варто звернути увагу, залежно від сорту сиру, додають його в бульйон на різних етапах приготування.

  • Плавлений або м’який сир додається майже в самому кінці варіння супу, продукт у вигляді бруска можна для швидкого розчинення натерти на тертці або порізати дрібними кубиками;
  • Сир брі або рокфор додається в суп разом із зеленню, буквально за пару хвилин до готовності, їх можна розім’яти і змішати з жирними вершками для посилення аромату і смаку страви;
  • Якщо в рецепті використовується напівтвердий або твердий сир, його необхідно натерти на самій дрібній тертці з ребристою поверхнею, і додається він у страву за 5-7 хвилин до кінця приготування та повинен повністю розчинитися.

Сирний суп внесе різноманітність у повсякденне харчування, коли всі інші перші страви приїлися, і кушаются членами сім’ї з небажанням. Ну і, звичайно ж, варто пам’ятати про те, що для приготування можна використовувати практично будь-які продукти.

Простий рецепт сирного супу з копченою курячою грудкою

Коли зовсім немає часу на приготування гарячої їжі, виручить звичайний плавлений сирок і трохи овочів. Селера в страві можна замінити картоплею в тій же кількості. Для більш смачного і наваристого бульйону використовуємо копчену курячу грудку, на додасть чудовий смак і аромат супчику.

Для приготування потрібно:

  • Невеликий корінь селери;
  • 1 середня морква;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • Копчена куряча грудка – 300 гр.;
  • 2-3 шт. плавленого сирка (брусочком);
  • 500 мл. курячого бульйону;
  • 55 мл рослинного масла;
  • 3-4 гілочки свіжої петрушки;
  • Сіль, чорний перець і спеції.

Приготування:

1. Порізати селеру на скибочки, а потім на тонкі брусочки, перекладіть в каструлю, залийте курячим бульйоном і поставте варитися на плиту.

2. Цибулю і моркву подрібнити. Цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на тертці середнього розміру або ножем наріжте на тонкі брусочки.

3. Розігрійте в сковороді трохи олії і обсмажте спочатку цибулю , потім моркву.

4. Курячу грудку очистіть від кісток і шкіри і розберіть на невеликі порційні шматочки, після чого перекладіть її в бульйон. Слідом додайте обсмажені коренеплоди.

5. Натріть брусочки плавленого сиру на дрібній тертці або наріжте маленькими кубиками, додайте його в бульйон, при необхідності долийте чистої води. Приправити суп сіллю, перцем і спеціями.

6. Подрібніть зелень петрушки, половину додайте в суп, дайте проваритися овочі до готовності, за цей час сир повністю не розчиниться.

Читайте также:  Окрошка на квасі. Рецепти: класичний, з ковбасою, з мясом, з рибою, пісна окрошка. Покрокові рецепти приготування окрошки на квасі.

Готовий суп розлийте по тарілках і додайте решту зелень петрушки.

Сирний суп з вермішеллю і сосисками

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який сорт сосисок, як класичні – молочні, так і взяти, наприклад, невеликі мисливські сосиски підкопчені або ковбаски, які додадуть пікантний смак і аромат.

Для приготування потрібно:

  • 4-5 сосисок;
  • 3-4 невеликі картоплини;
  • 1 невелика морквина;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • 2 ст. ложки тонкої вермішелі;
  • Щіпка солі і чорного перцю;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 2-3 сирка для супу з грибним смаком;
  • Трохи свіжої зелені.

Приготування:

1. Поріжте ріпчасту цибулю, натріть моркву, і обсмажте їх у соняшниковій олії до золотистого кольору.

2. Поріжте сосиски або ковбаски кільцями, додати до обсмажених коренеплодів.

3. Для зручності приготування супу, обсмажити овочі можна відразу безпосередньо в каструлі з товстим дном.

4. Влийте достатню кількість води, почистіть і наріжте картоплю, перекладіть його в суп і варіть до готовності.

5. Подрібніть свіжу зелень, додайте її в супчик разом з натертими сирками, тонкою локшиною, сіллю і спеціями.

Проваріть супчик ще 5-7 хвилин і подавайте до столу з сухариками. Відмінний ситний обід на всю родину готовий. Приємного апетиту!

Сирний суп з м’ясними фрикадельками і печерицями

Що може бути смачніше густого сирного супу з поживними м’ясними фрикадельками похмурим зимовим вечором. Прості інгредієнти знайдуться в кожному будинку, так і приготування супу віднімає зовсім небагато часу.

Для приготування потрібно:

  • 3 невеликі картоплини;
  • 200 гр. плавленого сиру;
  • 300 гр. м’ясного фаршу;
  • 230 гр. свіжих печериць;
  • 1 невелика морква;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Улюблені спеції;
  • Трохи соняшникової олії;
  • Невеликий пучок свіжої зелені.

Приготування:

1. Налийте в каструлю води, додайте сіль і спеції і доведіть до кипіння. Додати очищену і порізану картоплю.

2. Очистіть і поріжте ріпчасту цибулю і моркву, цибулину дрібно поріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте коренеплоди в рослинному маслі і перекладіть в суп.

3. У цій же сковороді з маслом посмажте нарізані пластинками або кубиками гриби і також перекладіть їх у бульйон з овочами.

4. Фарш домашнього приготування приправте сіллю, перцем і спеціями, перемішайте і скачайте невеликі фрикадельки. По черзі запустіть їх у суп, перемішайте і проваріть супчик до готовності.

5. Подрібніть свіжу зелень, додати в суп разом з плавленим сиром.

Потім супчик кілька хвилин на невеликому вогні і можна розливати вершкове ласощі по тарілках і приступати до трапези.

Як приготувати сирний супчик з додаванням червоної риби

Приємно різноманітить колекцію сирних супів блюдо з додаванням червоної риби, яке буде нагадувати насичену вершкову вуха.

Для приготування потрібно:

  • Суповий набір червоної риби;
  • 1 морквина;
  • 1-2 стеблелька селери;
  • 2 картоплини;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 5 плавлених сирків;
  • Сіль, перець і спеції;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 3 гілочки свіжого кропу.

Приготування:

1. Поставте варитися рибний суповий набір в підсоленій воді. Підсолити воду, і додайте улюблені спеції згідно смаковим уподобанням. Бульйон буде варитися 25-28 хвилин.

2. Вийміть рибу з бульйону, розберіть від кісток і перекладіть в чисту каструлю. Туди ж крізь дрібне сито процідіть бульйон.

3. Очистіть картоплю і наріжте його великими кубиками. Додайте в бульйон, поставте каструлю на середній вогонь.

4. Наріжте невеликими кубиками цибулю, моркву і селеру і обсмажте в олії до рум’яного кольору і м’якості. Перекладіть в суп і проваріть близько 8-10 хвилин.

5. Подрібніть свіжу зелень і сирки, пересипте в супчик і дайте йому потомитися. Перевірте страву на сіль і подавайте до столу.

Ніжний сирний суп з рибкою готовий. Якщо у вас немає можливості приготувати такий суп зі свіжої рибки, то підійде і консервована горбуша. Приємного апетиту!

Читайте также:  Окрошка на кефірі – рецепти, секрети і тонкощі приготування смачного, прохолодного літнього супу

Легкий сирний суп з печерицями та брокколі

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, в тому числі і заморожені або консервовані. Що стосується сиру, то краще використовувати той, що продається в пластикових контейнерах, тобто м’який (бутербродний) без добавок. Обов’язково дивіться на упаковці склад продукту, він повинен бути виготовлений з натурального сиру, а не штучних замінників. Тоді він і добре розплавиться в супі, і на смак буде відмінним.

Для приготування потрібно:

  • 5-7 великих печериць;
  • 2-3 бульби картоплі;
  • 1 невелика морква;
  • 220 гр. свіжої або замороженої броколі;
  • Упаковка 200 гр. плавленого сиру;
  • Сіль, чорний перець, спеції – за смаком;
  • Трохи рослинного масла;
  • Свіжа зелень – по учиненню.

Приготування:

1. Наріжте часточками або кубиками печериці і обсмажте в олії до золотистого кольору, і не забудьте приправити сіллю і перцем.

2. Налийте в каструлю води, поставте її на плиту, щоб вона закипіла.

3. Тим часом почистіть і поріжте картоплю, брокколі розберіть на дрібні суцвіття, натріть очищену морквину (її, до речі, так само можна обсмажити в олії).

4. Перекладіть всі овочі в закипающую воду, підсолити і приправте майбутній суп спеціями.

5. Проваріть супчик до готовності овочів, додайте м’який плавлений сир і подрібнену зелень.

Як тільки сир розчиниться, суп можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Сирний суп з курячими сердечками і вермішеллю

Ще на Русі ласували курячим бульйоном з потрошками, а в наш час супчик можна видозмінити, приготувавши його з додаванням плавленого сиру і овочами. Ніжний вершковий смак чудово буде поєднуватися з курячими сердечками.

Для приготування потрібно:

  • 4-6 бульб картоплі;
  • 1 невелика морква;
  • 1 ріпчаста цибулина невеликого розміру;
  • 600 гр. потрошки (курячі сердечка);
  • 100 гр. плавленого сиру;
  • 50 гр. тонкої вермішелі;
  • Сіль, перець, спеції приправи;
  • 55 гр. вершкового масла;
  • Зелень – за смаком.

Приготування:

1. Добре промийте потрошки в холодній воді, зріжте з них зайвий жир і розріжте навпіл, щоб видалити залишилися всередині згустки крові. Після чого ще раз промийте курячі сердечка і залийте чистою водою.

2. Подрібнені цибулю і моркву обсмажте у вершковому маслі.

3. Очистіть картоплю, наріжте його великими кубиками і покладіть в бульйон.

4. До цибулі і моркви покладіть курячі сердечка і тушкуйте їх 15 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою. Після цього покладіть їх у бульйон з картоплею.

5. Останніми в суп додаються вермішель, подрібнена зелень і сирок, тепер перевірте страву на спеції і при необхідності скорегуйте смак.

Подавайте суп до столу, розлив його по тарілках з додаванням часникових сухариків. Їжте гарячим!

Швидкий сирний супчик з мисливськими ковбасками

Цей варіант простого сирного супу відмінно підійде для приготування на природі, на дачі, коли потрібно швидко та смачно нагодувати народ гарячою стравою. Якщо немає часу на приготування м’ясного або курячого бульйону, копчений смак і аромат ковбасок вам допоможе приготувати дивовижно смачне блюдо.

Для приготування потрібно:

  • 200 гр. плавленого сиру;
  • 2 великі картоплини;
  • Невелика морква;
  • Ріпчаста цибулина;
  • 300 гр. ковбасок;
  • 2 ст. ложки пропареного рису;
  • Невеликий пучок різної зелені;
  • Рослинна олія для обсмажування;
  • Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

1. Промийте рис в проточній воді, перекласти в каструлю з водою і поставте варитися.

2. Почистіть картоплю, наріжте кубиками і перекладіть коренеплід до рису.

3. Цибулю і моркву обсмажте в олії до золотистого кольору, додайте ковбаски і прогрійте їх разом з овочами.

4. Перекладіть овочі з ковбасками в каструлю і дайте всім компонентам зваритися до готовності.

5. Подрібніть зелень, натріть сирок, додайте в суп, не забудьте приправити супчик спеціями і добре посолити.

При подачі до столу присипте блюдо маленької дрібкою солодкої паприки або гострим перцем.

Читайте также:  Борщ з мясом — 5 класичних рецептів приготування смачного червоного борщу на мясному бульйоні

Рецепт сирного супу з куркою і часниковими грінками

Урізноманітнити простий сирний супчик можна, приготувавши з вчорашнього хліба – чорного чи білого, пікантний часникові сухарики.

Для приготування потрібно:

  • 350 гр. Молодого картоплі;
  • 400 гр. курячого філе;
  • Упаковка м’якого плавленого сиру;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • Пучок свіжої петрушки;
  • 5 скибочок хліба;
  • Трохи солі і чорного перцю;
  • 55 гр. вершкового масла.

Приготування:

  • Куряче філе промийте, залийте в каструлі чистою водою і поставте варитися до готовності з додаванням солі і спецій. Готове м’ясо розберіть на порційні шматочки і повернути в бульйон.
  • Почистіть і поріжте картоплю, перекладіть в суп. Цибулю і моркву обсмажте в олії і додайте в бульйон.
  • Після того як всі овочі зваряться, додати плавлений сир і зелень, ще солі і приправ і дайте супчику прокипіти кілька хвилин.
  • Поріжте кубиками хліб, підсушіть його на сухій сковороді з сіллю і перцем до золотистого кольору, додайте пропущений через кухонний прес часник і шматочок вершкового масла.

Готові сухарики подайте до гарячого ароматного супу, і не забудьте додати трохи зелені в тарілки.

Ароматний сирний суп з креветками

Коли за святковим столом необхідно подати першу страву, сирний суп з додаванням креветок – самий ідеальний варіант. Приготувати його можна не тільки смачно, але й дуже швидко, і використовувати будь-які за розміром креветки.

Для приготування потрібно:

  • Упаковка м’якого плавленого сиру;
  • 200 мл. жирних вершків;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 250 гр. креветок;
  • Трохи свіжого кропу;
  • З00 гр. картоплі;
  • Трохи рослинного масла;
  • Половина середньої моркви;
  • Сіль, перець і приправи.

Приготування:

1. Почистіть картоплю, порізати кубиками, і залив водою поставте варитися на плиту.

2. Цибулю і моркву подрібніть і обсмажте, перекладіть в супчик. Додати плавлений сир і вершки, сіль і приправи, проваріть сирний суп до готовності всіх компонентів.

3. У невеликій кількості олії обсмажте креветки, для пікантності можна додати пару зубчиків часнику.

Гарячий суп розлийте по тарілках, додайте обсмажені креветки і запрошуйте всіх до столу.

Зимовий сирний суп з помідорами, рисом і куркою

Ситний і живильний сирний супчик з курячим м’ясом не тільки вгамує взимку голод, але і додасть сил та енергії, завдяки чому підвищиться настрій. Приготування не забере багато часу, особливо якщо заздалегідь зварити курячий бульйон. Помідори та солодкий перець зроблю смак супу більш яскравим і насиченим. Ви здивуєтеся, яке це смачне поєднання.

Для приготування потрібно:

  • 500 гр. курячого м’яса;
  • Картопля – 4-5 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Свіжі помідори – 2 шт.;
  • Болгарський перець – 1 шт.;
  • 200 гр. плавленого сиру;
  • Пропарений рис – 2 ст. ложки;
  • Трохи свіжої зелені;
  • Соняшникова олія;
  • Спеції і сіль.

Приготування:

1. Промийте куряче м’ясо і зваріть з нього міцний курячий бульйон. М’ясо вийміть і розберіть, видаливши кісточки і зайвий жир. Поверніть шматочки м’яса в каструлю.

2. Промийте рис, додайте його разом з нарізаною картоплею в суп. Варіть до напівготовності близько 12 хвилин.

3. Обсмажте в маслі ріпчасту цибулю, додайте перець і помідори і тушкуйте овочі, після чого перекладіть їх у бульйон разом з маслом і соком.

4. За 5 хвилин до готовності суп посоліть, приправте спеціями і свіжою зеленню і додати плавлений сир. Ретельно розмішайте, поки сир не розчиниться.

Готовий сур розлийте по тарілках, наріжте свіжий хрусткий хліб і пригощайте рідних і близьких смачним блюдом.

Сирний суп-пюре з картоплею — відео рецепт

Відмінним варіантом приготування сирного супу може послужити пюре. Консистенція і смак дуже навіть поєднуються. Основу супу може становити м’ясний, курячий або овочевий бульйон. Густоту і ситність забезпечить картоплю, а сир забезпечить незабутній ніжний смак. Дивимося, як же легко його приготувати.