Рецепт смачного святкового окрошки на кефірі з буряком
Для приготування потрібно:
- 2 великі буряків;
- 3-4 бульби картоплі;
- 200 мл. сильногазованою мінеральної води;
- 5 великих курячих яєць;
- 550 мл кефіру;
- Невелика куряча грудка;
- 3 свіжих огірка;
- Великий пучок свіжої зелені – кріп, петрушка і зелений лук;
- Трохи солі і свіжомеленого перцю.
Приготування:
1. Підготовчий процес для того, щоб зібрати окрошку за цим рецептом займе трохи більше часу, ніж в традиційному варіанті.
2. Насамперед необхідно поставити варитися буряк в підсоленій воді до готовності і охолодити.
3. Курячі грудки промити і зварити до м’якості з додаванням солі і приправ, а бульйон, що залишився можна згодом використовувати для приготування іншої страви.
4. Картоплю і яйця так само необхідно зварити й остудити. Всі ці маніпуляції рекомендується зробити напередодні ввечері перед приготуванням святкового окрошки.
5. Відварну буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, перекласти у велику каструлю з емальованим (без сколів) покриттям.
6. Яйця, картоплю, свіжі огірки і відварну курячу грудку нарізати однаковими кубиками.
7. Промити і подрібнити великий пучок свіжої зелені. Можна використовувати традиційний набір зелені, або додати до них в компанію молоденьку бурякову гичку і щавель.
8. Змішати всі інгредієнти, приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем, влити кефір і сильногазований мінеральну воду.
Блюдо охолодити і можна подавати до столу. Охолоджувати окрошку потрібно обов’язково, за цей час вона встигне трохи настоятися.