Крем-суп з печериць з вершками — 5 простих і смачних рецептів приготування

Наші предки почали готувати супи майже відразу після того, як здобули перший вогонь. Тоді зерна злакових рослин обсмажували на багатті, подрібнювали і додавали в киплячу воду. Виходило якесь подобу сучасного супу-пюре. Перший документально підтверджений рецепт супу відноситься до 4 століття нашої ери, цікавий той факт, що це був крем-суп, на основі злаків і м’ясного бульйону.

Пізніше в улюбленої і рідної нам європейської кухні з’явився грибний крем-суп з шампіньйонів і завоював неймовірну популярність. Печериці вирощують у штучних умовах і тому вони легко доступні в будь-який час року і в будь-якому місці. Ніжний смак цих грибів подобається дуже багатьом, а якщо його доповнити хорошими натуральними вершками, то стає ще смачніше.

Печериці чудово поєднуються з молочними продуктами, але до них ще можна додати і деякі нейтральні овочі. Наприклад картопля, доданий в крем-суп з шампіньйонів, не сильно вплине на його смак, але при цьому додасть ситності і густоти. Такий суп це справжній поживний обід. З власного досвіду можу сказати, що така різновид супу дуже і дуже подобається домашнім, тому що багато любителів картоплі і поєднання її з грибами.

Крім картоплі можна додавати цвітну капусту або цибуля порей. Якщо зварити суп не на воді, а на бульйоні, наприклад, курячому, то з’являться додаткові м’ясні нотки. Курка з ніжним злегка солодкуватим смаком і малої жирністю для супу пюре просто ідеальна.

Різні спеції, свіжа зелень, при бажанні навіть часничок. Підсмажити рум’яні хрусткі гріночки з білого хліба і посипати прямо в тарілку

Можна знайти масу варіантів приготування супу пюре з печериць, але я розповім лише про деякі з них.

Густий крем-суп з шампіньйонів на курячому бульйоні

Це класична версія грибного крем-супу. За рахунок додавання пасированого борошна він виходить більш густий і ситний, а курячий бульйон робить смак насиченим.

Знадобиться:

  • Печериці – 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт. середнього розміру;
  • Курячий бульйон – 0,5 л;
  • Вершки 20% – 200 мл;
  • Вершкове масло – 50 гр.;
  • Борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Гриби наріжте скибочками середнього розміру, цибулю середнім кубиком або півкільцями. Незважаючи на те, що потім вони будуть подрібнені в блендері, розмір потрібно дотримуватися, – це впливає на рівномірність прожарювання і смак.

2. У великій сковороді обсмажте цибулю в невеликій кількості рослинного масла, слідом додайте гриби. Вогонь тримайте помірним, періодично помішуйте.

3. Гриби мають розм’якнути і зменшитися в розмірі, за часом це займає десь 20 хвилин. Допускати утворення золотистої скоринки не потрібно – овочі повинні бути ніби тушковані. У процесі обжарювання буде утворюватися велика кількість бульйону з грибів, його необхідно періодично зливати в кухоль, щоб гриби не варилися. Цей бульйон добре додати в загальну каструлю, суп від цього тільки виграє. Посоліть гриби в процесі гасіння.

Читайте также:  Сирний суп — 11 простих рецептів ніжного вершкового супу з плавленого сиру зі смачними добавками

3. Коли гриби трохи охолонуть, подрібніть в блендері до однорідної кремоподібної маси. Можна для цього взяти занурювальний блендер, а можна і з чашею. Якщо у вас немає блендера, то пюре буде зробити досить складно, як варіант можна використовувати м’ясорубку з самою дрібною насадкою. Суп вийде трохи крупянистым.

4. Муку обсмажте на вершковому маслі. Для цього на сковороді розтопити масло, і поступово засипте борошно, постійно помішуючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Обсмажте її на середньому вогні приблизно хвилину, до освіти приємного горіхового запаху.

5. У борошно залийте курячий і грибний бульйон, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

6. Перетерті гриби з цибулею поставте на вогонь в каструлі, посоліть і поперчіть за смаком. Краще всього, звичайно ж, для цього спробувати. Печериці, як і всі гриби, вбирають в себе дуже багато солі, тому судити краще на смак.

7. Влийте в каструльку з подрібненими грибами щойно приготований курячий бульйон з борошном і, помішуючи, доведіть до кипіння.

8. Додайте вершки і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні.

9. Спробуйте майже готовий суп. Можливо потрібно додати сіль або перець. Додайте все, чого недостатньо. По консистенції суп повинен вийти рідким текучим пюре, але при цьому однорідним і оксамитовим.

Готовий суп подавайте в гарячому вигляді. Дуже добре він поєднується з грінками з білого хліба або сухариками. Так само при подачі його можна присмачити шматочком вершкового масла. Такий крем-суп з шампіньйонів гарний і як повноцінний обід на всю родину, і для романтичної вечері для двох.

Грибний крем-суп з картоплею і вершками

У цьому варіанті В якості згущувача замість пасированого борошна використовується картопля. Такий рецепт підійде для тих, кому не можна їсти смажене. Так само його можна зробити повністю вегетаріанським, замінивши бульйон — на воду, а вершкове масло – рослинним.

Знадобиться:

  • Картопля – 450 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • Печериці – 600 гр.;
  • Вода або бульйон – 1.5 літра;
  • Вершки 33% — 300 гр.;
  • Сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

1. Наріжте картоплю середніми кубиками і закиньте в киплячий бульйон або воду, підсолити. Варіть близько 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності.

Читайте также:  Окрошка на квасі. Рецепти: класичний, з ковбасою, з мясом, з рибою, пісна окрошка. Покрокові рецепти приготування окрошки на квасі.

2. Цибулю і гриби наріжте середніми скибочками. На розпеченій сковороді спочатку обсмажте цибулю на рослинній олії, а як тільки вода з лука трохи випарується і він підрум’яниться, закиньте туди гриби. Обсмажуйте на помірному вогні до тих пір, поки не випарується вся волога, але без освіти рум’янцю на грибах. Приблизно 25-30 хвилин.

3. Гриби і цибулю покладіть в каструлю до киплячого картоплі, досоліть, якщо потрібно, і варіть ще 10 хвилин, до тих пір, поки все не стане м’яким і розсипчастим. Головне-це готовність картоплі, так як гриби ми вже загасили.

4. Потім додайте вершки, доведіть до кипіння і готуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

5. Зніміть з вогню і збийте все вміст заглибним блендером до однорідної маси.

Подавайте в гарячому вигляді, за бажанням можна додати зелень, грінки або трохи вершкового масла. Збирайте всю сім’ю на смачний гарячий крем-суп з шампіньйонів. Приємного апетиту!

Крем-суп з печериць з плавленим сиром

Більш калорійна і ситна різновид. У теж час суп виходить дуже ніжним за рахунок додавання сирків і вершків. Плавлений сир не буде плавати шматочками, а повністю розчиниться в супі. При цьому краще всього взяти натуральний сир з класичним вершковим смаком, без добавок і запаху подкопчености. М’який сир в баночці ідеально підходить, так як плавлені сирки брусочками будуть гірше розчинятися і размешиваться в пюре.

Знадобиться:

  • Печериці – 400 гр.;
  • Картопля – 400 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Плавлений сирок – 200 гр.;
  • Вершки 20% — 100 мл;
  • Курячий бульйон – 2 літри;
  • Сіль і спеції – за смаком.

Приготування:

1. Зваріть курячий або овочевий бульйон або використовуйте заготовлений заздалегідь. Каструльку з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон покладіть нарізану невеликими шматочками картоплю, підсолити і варіть 15 хвилин на середньому вогні.

2. Цибулю і печериці наріжте однаковими середніми скибочками і злегка обсмажте на рослинному маслі. Приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся волога. Головне не пересмажувати гриби, як тільки вони почнуть рум’янитися, пора знімати.

3. Потім додайте гриби в каструлю до киплячого картоплю і варіть до готовності ще хвилин 5-10. Доведіть до смаку з солі і спецій.

4. Почніть подрібнювати картоплю і гриби заглибним блендером. В процесі додавайте потроху м’який плавлений сир, пка не перемішається весь повністю, а суп не перетвориться в пюре. Сир для супу краще всього брати м’який, натуральний і без додаткових смакових добавок. Так сп вийде ніжним і вершковим на смак.

Читайте также:  Окрошка на кефірі – рецепти, секрети і тонкощі приготування смачного, прохолодного літнього супу

5. В самому кінці збивання додайте вершки і ще трохи перемішайте.

Суп виходить дуже ніжним вершковим. Для контрасту смаків його можна подати з гострими пшеничними грінками. Підсмажте шматочки хліба на маслі або висушіть в духовці до рум’яної скоринки. Можна злегка присипати їх спеціями. Вийде дуже смачно.

Грибний вершковий крем-суп з кольоровою капустою

Легкий і повітряний, а за рахунок додавання суцвіть капусти — грибний смак має більш виражений відтінок. Цвітна капуста — це овоч, який дуже гармонійно поєднується за смаком з грибами. Такий крем-суп з печерицями вийде не тільки смачним, але і корисним.

Знадобиться:

  • Печериці – 300 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Цвітна капуста – 5 середніх суцвіть;
  • Вершки 20% — 0.5 л.;
  • Сіль, перець, вершкове масло – на смак.

Приготування:

1. У підсоленій воді відваріть до готовності цвітну капусту і нарізану невеликими шматочками картоплю. Капуста вариться близько 3-5 хвилин, картоплю 15-20 хвилин. Тому покладіть варитися спочатку картоплю, а потім коли вона буде майже готова, додайте цвітну капусту. Але можна зварити капусту і картоплю окремо.

2. Гриби і цибулю наріжте довільно, однаковими за розміром шматочками.

3. На розжареній сковороді обсмажте на вершковому маслі спочатку цибулю, а через кілька хвилин додайте гриби. Обсмажуйте на середньому вогні до тих пір, поки не випарується вся волога.

4. Викладіть в блендер відварені капусту і картоплю, гриби з цибулею, посоліть і приправте за смаком.

5. Залийте вміст підігрітими вершками – спочатку небагато, приблизно половину, а після того як подрібніть до однорідної маси додайте ще стільки, скільки вважаєте за необхідне для консистенції.

6. Подавайте суп гарячим, за бажанням можна додати зелень, вершкове масло або грінки.

Крем-суп з печериць з овочами та вершками

Рецепт приготування супу зовсім не складний, але якщо вам зручніше, коли можна побачити кожен етап, то відео варіант як раз до речі. Такий крем-суп з шампіньйонів не сильно відрізняється від тих, що я вже описала. Тут додано лише трохи більше овочів. Трохи морквини пожвавить смак і зробить колір більш насиченим.

Крем-суп з шампіньйонів відмінно виглядає як самостійну страву на будь-який прийом їжі – сніданок, обід або вечерю. Додавайте до нього тости, тост, горіхи, варене м’ясо, зелень, вершкове масло, бекон. Експериментуйте, дивуйте рідних новими поєднаннями і винаходити нові рецепти. Приємного апетиту!