Гарбуз — це яскравий і казковий овоч, справжній символ золотої осені. Соковитий і солодкий гарбуз це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів: залізо, калій, кальцій, магній. А вітамінів і зовсім не злічити. Вона відмінно росте в наших широтах, а у багатьох з нас навіть на власному городі.
Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати смачний суп з гарбуза. Ми розглянемо детальні покрокові рецепти різних варіацій гарбузового супу і виберемо самий смачний.
Найчастіша форма супу з гарбуза, це суп-пюре. Він виходить дуже ніжним завдяки соковитості і м’якості гарбуза.
Вершковий крем-суп з гарбуза — класичний покроковий рецепт
Це найбільш відомий і простий суп з гарбуза. Якщо у вас вдома є гарбуз і ви задалися питанням, що з неї приготувати, то обов’язково спробуйте цей чудовий супчик. Він істинно овочевий, без м’ясних добавок, тому його можна їсти і вегетаріанцям і людям на дієті, а так само він дуже подобається дітям. Це не дивно, тому що цей суп дуже ніжний, солодкуватий і його не потрібно зовсім жувати. Погодуйте гарбузовим супом малюка, і він теж залишиться задоволений.
Для приготування вершкового крем-супу з тикви знадобиться:
- свіжий гарбуз — 500 грам,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- морква — 1 шт,
- вершки 20% — 0,5 склянки,
- часник — 1 зубчик,
- вершкове масло — 15 грам,
- оливкова олія — 1 столова ложка,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. В першу чергу необхідно пассивировать цибулю і моркву. Для чого дрібно поріжте цибулю і часник.
2. Моркву поріжте навпіл і потім тонкими полукружками.
3. Гарбуз наріжте великими кубиками. Так як надалі вона буде тушкуватися, добре розм’якшиться, а надалі буде перетертої в блендері, то розмір кубиків не надто важливий. Але занадто великі кубики будуть довше готуватися.
4. Розтопіть на дні каструлі вершкове масло. Як тільки воно розтане до рідкого стану, влити оливкову олію. Розмішайте.
5. Обсмажте трохи цибулю і часник, поки він не стане м’яким і прозорим. Сильний вогонь при цьому робити не треба, щоб цибуля не підгорів.
6. Додайте до цибулі моркву і трохи посмажте до легкого розм’якшення.
7. Додайте до обсмаженою овочам шматочки гарбуза. Залийте овочі гарячою водою так, щоб вона тільки злегка покрила їх. Зверніть увагу, що при готуванні воду необхідно наливати свіжо вскипевшую прямо з чайника. Це потрібно для того, щоб температура готування не знизилася і процес не порушився. У нашій каструльці вже все кипить і шварчит.
Посоліть і поперчіть овочі, розмішайте і варіть 15 хвилин.
8. Готові овочі подрібніть за допомогою заглибного блендера. Можна скористатися блендером з глечиком. У процесі подрібнення залийте до овочевого пюре вершки і продовжуйте. Овочі та вершки перемішуються і утворюють густе пишне крем-пюре.
9. Поставте каструльку з супом з гарбуза назад на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки почне кипіти, знімайте. Суп з гарбуза готовий і можна подавати на стіл.
Суп пюре з гарбуза чудово доповнюють грінки з білого хліба. Підсмажте їх заздалегідь і подавайте до обіду. Приємного апетиту!
Суп з гарбуза з куркою та картоплею — рецепт, як приготувати швидко і смачно
Суп з гарбуза може бути не тільки пісним, приготованим виключно з овочів, але і з додаванням смачних м’ясних інгредієнтів. Для простого прикладу можна взяти суп з гарбуза з куркою, який готується на ситному курячому бульйоні і з курячим м’ясом. Ніжне куряче м’ясо чудово поєднується з солодкою м’якоттю гарбуза.
Для приготування такого супу знадобиться:
- гарбуз — 500 грам,
- курка — 400-500 грам,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- морква — 1 шт,
- картопля — 1-2 шт,
- корінь селери — 100 грам,
- корінь петрушки (за бажанням) — 100 грам,
- мускатний горіх — щіпка,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Для початку зваріть курку для бульйону. Якщо хочете зробити більше пісний і ніжний варіант супу з гарбуза з куркою, то зніміть шкіру, в якій міститься найбільше жиру.
2. Очистіть гарбуз від м’якоті з кісточками і шкірки, картопля теж почистіть. Поріжте овочі великими кубиками. Очищений лук нашаткуйте чверть кільцями або крупними кубиками.
3. У каструлю з товстим дном покладіть шматочок вершкового масла і розтопіть його на несильному вогні. У маслі обсмажте цибулю до стану прозорості.
4. Потім, туди ж додайте картоплю і обсмажте дві-три хвилини. Відразу після цього покладіть кубики гарбуза і готуйте їх разом помішуючи і на слабкому вогні до того моменту, як гарбуз посвітлішає.
5. У цей час для поліпшення смаку курячого бульйону, в нього можна додати сушений корінь петрушки і селери. Можна скористатися спеціальним пристроєм, який дозволить зварити корінь і легко вийняти його назад. Не забудьте посолити бульйон.
6. Додайте в бульйон овочі з сусідньої каструлі. Знадобиться зовсім небагато, 2-3 ополоника. Овочі повинні тушкуватися на дуже повільному вогні, не покриваючись бульйоном. Накрийте їх кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза і картоплі.
7. Коли овочі приготуються, необхідно припинити їх в пюре. Можна скористатися блендером, якщо він у вас є. Якщо немає, то підійде толкушка для картопляного пюре, а для більш ніжної консистенції пюре перетріть через сито.
8. До готового пюре додайте курячий бульйон до приємної вам консистенції супу. Гарненько розмішайте. Курку вийміть з бульйону, відокремити від кісточок і наріжте на маленькі шматочки.
9. Покладіть шматочки курки в суп з гарбуза, поставте каструлю знову на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього суп готовий і його можна подавати на стіл. Прикрасьте суп зеленню.
До такого чудового супу з гарбуза відмінно підійдуть грінки з вашого улюбленого хліба. Наприклад з білого або зернового.
Приємного апетиту!
Пряний крем суп з гарбуза з імбиром і беконом — дуже смачний рецепт
Гарбуз це досить солодкий овоч, тому всі супи з неї виходять такими ж солодкими, але додати смаку новий та цікавий відтінок допоможуть різноманітні спеції. Наприклад, просто ідеальна спеція для гарбуза — це кориця, але вона теж надає насолоду, тому потрібно щось ароматне і чуйний пекуче. Легка пряна гостриночка. Саме пряна, але не гостра. Найкращий на цю роль — корінь імбиру. Ви здивуєтеся наскільки зміниться смак. Це дуже смачно. Ще ми додамо чебрець, одну дрібку, мускатний горіх і зовсім трохи чорного перцю. Ось це буде справжній пряний суп їх гарбуза. За вуха від такого оттащит практично не можливо.
Я наведу кількість інгредієнтів на дві порції, а якщо у вас більше осіб, то збільште все пропорційно.
Для приготування знадобиться (на дві порції):
- гарбуз — 300-400 грам,
- овочевий або курячий бульйон — 500 мл,
- цибуля ріпчаста — 0,5 шт (або 1 маленька цибулина),
- морква — 1 шт маленька,
- часник — 2 зубчики,
- свіжий імбир — 1 чайна ложка (або щіпка сушеного),
- мелена кориця, чебрець, мускатний горіх і чорний перець мелений — по щіпці,
- молоко або вершки не великий жирності — 0,5 склянки,
- бекон — 2-3 смужки,
- зелена цибуля — 1 гілочка,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Для початку очистіть гарбуз від жорсткої шкірки і наріжте її на невеликі кубики.
2. Вскипятие в каструлі заздалегідь приготований бульйон. Туди додайте гарбуз і варіть до готовності. Зазвичай на це йде не більше 10 хвилин. Гарбуз повинна стати м’якою. Якщо ви використовуєте свіжий імбир, то візьміть невеликий шматочок кореня, очистіть і дрібно наріжте. Покладіть варитися разом з гарбузом. Сухий імбир додається потім, разом з усіма іншими спеціями.
3. В цей час дрібно наріжте ріпчасту цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, а часник почистіть і роздушіть площиною ножа. Все це покладіть на сковорідку з нагрітим маслом і обсмажте до золотистого кольору.
4. Коли гарбуз буде готова, злити отриманий бульйон в окремий посуд, ми будемо додавати його назад до гарбузі трохи пізніше.
5. Пасеровані овочі перекладіть в каструльку до гарбузі і подрібніть їх всі разом за допомогою заглибного блендера, додаючи потроху бульйон. Якщо немає заглибного блендера, то можна подрібнювати і в блендері з глечиком, але тоді бульйону додайте відразу побільше. В цей же час необхідно додати всі спеції: сушений імбир, мускатний горіх, чебрець і перець. Посоліть за смаком.
У процесі подрібнення додайте так само і вершки (або молоко), ретельно перемішайте.
Після цього знову доведіть суп з гарбуза до кипіння, щоб всі інгредієнти всередині розігрілися.
6. Підсмажте на сухій сковороді бекон до хрусткої скоринки. Потім наріжте його дрібними шматочками.
7. Тепер готовий суп з гарбуза розливайте по тарілках. У кожну тарілку покладіть велику дрібку тертого сиру, потім нарізаного бекону і зверху свіжий зелений лук.
Їжте гарячим з сухариками! Запрошуйте гостей і годуйте близьких. Намагайтеся з’їсти суп свіжо приготовленим, так він найсмачніший.
Суп пюре з гарбуза з вершками в мультиварці — докладний відео рецепт
Суп з гарбуза стає ще простіше готувати, якщо у вас є мультиварка. На основі такого простого і смачного рецепту ви зможете приготувати суп з гарбуза будь різновиди з тих, що я вам розповіла. Буквально за лічені хвилини смачний і ситний обід буде готовий і дуже порадує вас і ваших рідних
Осінь-саме час для приготування смачних супів з гарбуза. Якщо у вас є ця яскрава солодка красуня, обов’язково приготуйте суп з гарбуза. Повірте це блюдо увійде ваш раціон на постійній основі!
Поділіться чудовим рецептом!