Окрошка на кефірі з газованою водою з відвареної телятиною
Густа, апетитна окрошка на кефірі з додаванням прохолодною домашньої сметани і сильногазованою води стане відмінним річним обідом для всіх членів сім’ї.
Для приготування потрібно:
- Яловичина м’якоть – 300 гр.;
- Огірки свіжі (або малосольні) – 3 шт.;
- Густий кефір – 1 склянка;
- Великий редис – 8 шт.;
- Курячі яйця – 3-4 шт.;
- Картопля молода – 3 шт.;
- Сметана домашня – 2 ст. ложки;
- Гірчиця (можна з зернами) – 1 ч. ложка;
- Великий пучок свіжої зелені;
- Газована вода – 1 склянка;
- Трохи солі і чорного перцю.
Приготування:
1. Промити м’якоть телятини в проточній воді, і поставити варитися на сильний вогонь. Після закипання з бульйону зняти з’явилася пінку, вогонь зменшити. Бульйон варто підсолити, можна додати будь-які спеції згідно смаковим перевагам – адже надалі, його можна використовувати для того, щоб зварити супчик або приготувати другу страву, різноманітні соуси.
2. Окремо поставити варитися помиті бульби молодої картоплі і курячі яйця. Щоб істотно скоротити час приготування страви, рекомендується відварити все заздалегідь, наприклад, увечері напередодні.
3. Остигле м’ясо, картоплю і яйця порізати дрібними кубиками і перекласти у велику емальовану каструлю, зручну для того, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти.
4. Свіжі огірочки і редиску нарізати і змішати з продуктами в каструлі.
5. Ретельно промити і обсушити свіжу зелень, дуже дрібно нашаткувати. Щоб зелень віддала якомога більше смаку і аромату в блюдо, можна трохи потовкти її після нарізування в ступі з товкачем.
6. Додати зелень у каструлю, підсолити і приправити перцем, добре все перемішати і охолодити.
Подаючи окрошку до столу, залити її в рівних пропорціях кефіром і сильногазованою водою, додати сметану і гірчицю і перемішати.