Суп з фрикадельками і рисом — це класичний суп в нашій домашній кухні. Секретів у його приготуванні практично немає, головне робити це з любов’ю і все обов’язково вийде дуже смачно.
Фрикадельки для такого супу можна робити самими різноманітними: зі свинини, яловичини, курки, індички і навіть риби. Все це буде задавати смак супу і аромат бульйону. Але в цьому рецепті ми розглянемо найпопулярніший рецепт з фрикадельками з м’ясного фаршу.
Класичний суп з фрикадельками і рисом
Для класичного супу з фрикадельками вам знадобиться:
- м’ясний фарш 250-300 грам (свинячий, домашній),
- картопля 3-4 штуки,
- морква 1 штука,
- цибуля ріпчаста 1 штука,
- рис 100 грам,
Як бачите, інгредієнти для супу з тих, що практично завжди є під рукою у будь-якої господині.
Час приготування складе всього 30-4о хвилин.
1. Підготуйте фарш. Ви можете взяти готовий магазинний фарш зі свинини або суміші свинини і яловичини (домашній), а можете приготувати його самостійно, прокрутивши в м’ясорубці свіже м’ясо. Обов’язкова умова, щоб у готовому фарші містилося трохи жиру, так як це зробимо фрикадельки більш м’якими і ніжними. Якщо фарш занадто сухий і розсипчастий, то в нього можна додати одне сире яйце, що зробить його більш клейким і дозволить скатати кульки — фрикадельки.
2. Почистіть і наріжте кубиками картоплю.
3. Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Першими покладіть в неї картоплю і рис, так як час їх приготування найбільше. Якщо ви використовуєте твердий пропарений рис, можливо вам знадобиться класти його трохи раніше, щоб він дійшов до необхідної м’якості. Але я рекомендую вам для супу використовувати білий шліфований рис, але обов’язково промийте його перед приготуванням, щоб бульйон нашого супу залишився прозорим.
5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і пропасеруйте на ньому моркву і цибулю, поки цибуля не стане золотистим, а морква м’якою.
6. Скачайте з підготовленого фаршу кульки. Розмір можете вибрати на власний розсуд, наприклад, дітям цікаво їсти суп, у якому багато маленьких фрикадельок, хтось може любити, коли на тарілку виходить одна-дві великі фрикадельки.
Щоб фарш не прилипав до рук під час формування фрикадельок, можна намочити долоні прохолодною водою.
7. Коли картопля і рис будуть практично готові, в киплячу воду покладіть фрикадельки. Дайте їм поваритися хвилин 10-15 до готовності, можна трохи більше, якщо ви відкатали великі кульки. Маленькі варяться буквально за п’ять хвилин.
8. Через десять хвилин додайте в суп засмажку з цибулі і моркви, яку ви підготували заздалегідь або прожариться на сусідній конфорці під час варіння овочів і фрикадельок. Можна додати спеції, зелень за смаком. Незабутній з дитинства аромат додасть супу лавровий лист, так само можна покладе кріп або петрушку, як свіжі, так і сушені.
9. Після цього дайте супу прокипіти буквально пару хвилин і вимкніть плиту. Як тільки кипіння вщухне, накрийте суп кришкою і дайте йому потомитися в такий стан ще хвилин 10. Це дозволить всім інгредієнтам просочитися ароматами один одного, а бульйону настоятися.
Після цього суп можна розливати по тарілках і годувати зголоднілих домашніх, які вже встигли спокуситися апетитними пахощами з кухні.
Цей суп люблять і дорослі, і діти.