Суп з фрикадельками і рисом. Покроковий рецепт з фотографіями.

Суп з фрикадельками і рисом — це класичний суп в нашій домашній кухні. Секретів у його приготуванні практично немає, головне робити це з любов’ю і все обов’язково вийде дуже смачно.

Фрикадельки для такого супу можна робити самими різноманітними: зі свинини, яловичини, курки, індички і навіть риби. Все це буде задавати смак супу і аромат бульйону. Але в цьому рецепті ми розглянемо найпопулярніший рецепт з фрикадельками з м’ясного фаршу.

Класичний суп з фрикадельками і рисом

Для класичного супу з фрикадельками вам знадобиться:

  • м’ясний фарш 250-300 грам (свинячий, домашній),
  • картопля 3-4 штуки,
  • морква 1 штука,
  • цибуля ріпчаста 1 штука,
  • рис 100 грам,

Як бачите, інгредієнти для супу з тих, що практично завжди є під рукою у будь-якої господині.

Час приготування складе всього 30-4о хвилин.

1. Підготуйте фарш. Ви можете взяти готовий магазинний фарш зі свинини або суміші свинини і яловичини (домашній), а можете приготувати його самостійно, прокрутивши в м’ясорубці свіже м’ясо. Обов’язкова умова, щоб у готовому фарші містилося трохи жиру, так як це зробимо фрикадельки більш м’якими і ніжними. Якщо фарш занадто сухий і розсипчастий, то в нього можна додати одне сире яйце, що зробить його більш клейким і дозволить скатати кульки — фрикадельки.

2. Почистіть і наріжте кубиками картоплю.

3. Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

4. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Першими покладіть в неї картоплю і рис, так як час їх приготування найбільше. Якщо ви використовуєте твердий пропарений рис, можливо вам знадобиться класти його трохи раніше, щоб він дійшов до необхідної м’якості. Але я рекомендую вам для супу використовувати білий шліфований рис, але обов’язково промийте його перед приготуванням, щоб бульйон нашого супу залишився прозорим.

Читайте также:  Суп з гарбуза — швидко і смачно. Прості рецепти приготування кращих супів з гарбуза

5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і пропасеруйте на ньому моркву і цибулю, поки цибуля не стане золотистим, а морква м’якою.

6. Скачайте з підготовленого фаршу кульки. Розмір можете вибрати на власний розсуд, наприклад, дітям цікаво їсти суп, у якому багато маленьких фрикадельок, хтось може любити, коли на тарілку виходить одна-дві великі фрикадельки.

Щоб фарш не прилипав до рук під час формування фрикадельок, можна намочити долоні прохолодною водою.

7. Коли картопля і рис будуть практично готові, в киплячу воду покладіть фрикадельки. Дайте їм поваритися хвилин 10-15 до готовності, можна трохи більше, якщо ви відкатали великі кульки. Маленькі варяться буквально за п’ять хвилин.

8. Через десять хвилин додайте в суп засмажку з цибулі і моркви, яку ви підготували заздалегідь або прожариться на сусідній конфорці під час варіння овочів і фрикадельок. Можна додати спеції, зелень за смаком. Незабутній з дитинства аромат додасть супу лавровий лист, так само можна покладе кріп або петрушку, як свіжі, так і сушені.

9. Після цього дайте супу прокипіти буквально пару хвилин і вимкніть плиту. Як тільки кипіння вщухне, накрийте суп кришкою і дайте йому потомитися в такий стан ще хвилин 10. Це дозволить всім інгредієнтам просочитися ароматами один одного, а бульйону настоятися.

Після цього суп можна розливати по тарілках і годувати зголоднілих домашніх, які вже встигли спокуситися апетитними пахощами з кухні.

Цей суп люблять і дорослі, і діти.

Томатний суп з фрикадельками і рисом

Цей варіант супу відрізняється тим, що його бульйон буде прозорим і золотистим, а соковито-червоним, томатним. Якщо вам набридло їсти один і той же суп з фрикадельками, спробуйте його урізноманітнити зміною смаку бульйону.

Читайте также:  Борщ з мясом — 5 класичних рецептів приготування смачного червоного борщу на мясному бульйоні

Все що вам знадобиться для супу збігається з класичним рецептом, плюс томати:

  • м’ясний фарш 250-300 грам (свинячий, домашній),
  • картопля 3-4 штуки,
  • морква 1 штука,
  • цибуля ріпчаста 1 штука,
  • рис 100 грам,
  • свіжі помідори 3-4 штуки або томатна паста 2 столові ложки.

Готується суп за рецептом описаному вище. Тобто спочатку ви повинні зварити картоплю і рис, потім додати в киплячий бульйон фрикадельки. Але на фазі приготування засмажки з цибулі і моркви нас і чекають на зміни.

Якщо ви вирішили зробити томатний бульйон зі свіжих помідорів, то заздалегідь очистіть їх від шкірки, обшпаривши окропом. Потім, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки або блендера в однорідну кашку.

Це томатне пюре власного приготування ви повинні додати на сковорідку до цибулі і моркви і трохи загасити всі овочі разом, накривши кришкою. Коли цибуля та морква будуть м’якими і рум’яними, отриманий соус перелийте в киплячий суп. Намагайтеся не дати википіти помідорів.

Якщо у вас немає під рукою свіжих томатів, їх цілком може замінити томатна паста, яку ви так само покладіть прямо в жарящиеся на сковороді овочі. Ретельно перемішайте цибулю, моркву і томатну пасту, поки вони не забарвляться однорідно червоним кольором, дайте їм потушиться пару хвилин і перекладайте в підготовлюваний суп.

Не забудьте додати зелень і лавровий лист, накрити кришкою після вимикання і дати супу відпочити, щоб він наситився ароматами.

Такий суп буде більш пікантним, ніж класичний суп з фрикадельками і рисом, але багато його готують для різноманітності.

Поділіться чудовим рецептом!