Про те, що можна приготувати смачний пісний суп ми частіше всього згадуємо, коли приходить час великого посту або настала пора сісти на дієту. Дієта буває не тільки для схуднення, чому пісні супи звичайно сприяють, але й за станом здоров’я. Наприклад, кілька різновидів лікувальної дієти при захворюваннях ШКТ мають на увазі тільки легкі нежирні супи без м’яса. Ось в такі моменти пісний суп просто незамінний.
Але крім цього ми можемо приготувати пісний суп з овочами, крупами, бобовими або грибами просто тому, що це дуже смачно. Коли намагаєшся внести різноманітність в їжу навіть у супах, то нерозумно відмовлятися від такого безсумнівно корисного варіанти.
Я вже раніше зверталася до рецептами пісних супів. Наприклад, гороховий суп або гарбузовий, можна так само готувати в пісному варіанті, тому про них в цей раз я розповідати не буду.
З якої б причини ви не вирішили приготувати пісний суп, я допоможу вам вибрати з розмаїття рецептів, розповівши про декілька з них, які однозначно заслуговують уваги. Ці супи не складні в приготуванні, не використовуються будь-які складні або дорогі інгредієнти, а головне результат вас обов’язково порадує своїм смаком.
Пісні щі з свіжої капусти і овочів
Щі це традиційно всіма улюблений суп, від якого точно не варто відмовлятися, коли дотримуєтесь посту або навіть, якщо просто не любите м’ясо. Адже можна приготувати відмінні ситні і смачні щі лише з овочів. Це буде і здорове, і низькокалорійне і корисне харчування. Хороший обід варто починати з супу. Тому давайте приготуємо щі.
Знадобиться:
- свіжа капуста — 0,5 кг,
- картопля — 2-3 штуки середнього розміру,
- помідори — 2 штуки,
- кабачок — 200 грам,
- морква — 1-2 штуки,
- цибуля — 1 штука,
- часник, селера і зелень для аромату,
- лавровий лист і запашний перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Раз вже ми готуємо пісні щі без м’ясного бульйону, то відразу починаємо варити овочі. Весь секрет полягає в порядку закладки овочів, щоб до кінця вони одночасно стали готовими і м’якими. Кожен овоч має свій час приготування, тому важливо пам’ятати, що класти в першу чергу, а що в останню. Почнемо з картоплі. Вимийте і очистіть його від шкірки. Потім наріжте на кубики.
Поставте каструлю з водою на вогонь. Налийте не більше половини. Коли вона закипить, покладіть картоплю. Він вариться довше всіх.
2. Наступним у бульйон відправляється капуста. Покладіть її в той момент, коли картоплю у воді знову закипить.
3. На сусідній конфорці розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Наріжте цибулю дрібніші. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Разом цибулю і моркву складіть на сковорідку і пасеруйте приблизно п’ять хвилин, поки вони трохи не розм’якшаться. Після цього вимкніть плиту та поки відставте сковорідку в бік. Овочі нам знадобляться трохи пізніше.
4. Тепер необхідно підготувати помідори, щоб додати цибулю і моркву. Щоб зняти з них шкірку їх необхідно обшпарити. Є два варіанти, обдати їх окропом з чайника або на пару хвилин опустити в каструлю, де вже киплять картопля з капустою. Потім вийняти ложкою, дати трохи охолонути і зняти шкіру. М’які помідори без шкіри наріжте на великі частини і відправте в сковорідку до цибулі і моркви.
5. Перемішайте помідори з овочами в сковорідці, накрийте кришкою і знову увімкніть плиту на середній вогонь. Потушкуйте суміш десять хвилин під кришкою.
6. Кабачок очистіть від шкірки, вийміть насіння з середини. Потім поріжте його на шматочки, приблизно такого ж розміру, як і картоплю. Кабачок треба закладати в майбутній суп в той момент, коли картопля і капуста закиплять вдруге.
7. У наступне закипання, вже з кабачком разом, додайте в каструлю пассированые цибулю, моркву з помідорами. Вони повинні бути м’якими і соковитими і не пересмажиться.
8. Продовжуємо варити вже красивий і яскравий суп до моменту, коли буде готова картопля. Зазвичай і капуста стає до цього часу м’якою. Тепер можна додавати останні інгредієнти. Для аромату покладіть два лаврових листочка і п’ять горошин запашного перцю.
9. Виходимо на фінішну пряму. Пора посолити суп. В залежності від обсягу каструлі може знадобитися половина або ціла їдальня ложка солі. Краще додавати потроху і пробувати ан смак. В цей же час наріжте дрібно зубчик часнику і наріжте зелень за смаком. Додайте їх в суп і дайте останній раз закипіти. Після цього вимикайте плиту, накривайте пісні щі кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Щі просочаться ароматом і будуть неймовірно смачними!
Подавайте на стіл і не забудьте свіжий хлібець. Приємного апетиту!
Пісний суп-пюре із зеленого горошку з м’ятою
Пісні страви не повинні бути нудними, прісними і з вираженим смаком. Вони можуть бути яскравими, незвичайними і дуже смачними. Один з прикладів такого супу — це пісний суп із зеленого горошку. Його особливість у тому, що це суп-пюре з одних тільки овочів, зеленого горошку і свіжої м’яти, надає йому неповторний смак. Якщо ви ще не пробували такий суп, ви дуже багато втратили. Класичний гороховий суп, це звичайно, теж смачно. Але такий всі ваші домочадці запам’ятають надовго, а швидше за все, дуже скоро попросять приготувати ще. Адже це дуже незвичайний суп із самих звичайних інгредієнтів.
Знадобиться:
- заморожений або свіжий зелений горошок — 0,5 кг,
- картопля — 0,5 кг,
- цибуля — 1 шт,
- часник — 3 зубчики,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
- сік лимона — 1 чайна ложка,
- свіжа м’ята — половина пучка,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте середніми шматочками. Можна не дрібнити, тому що ми готуємо суп пюре і все буде перетираться. Часник так само порізати подрібніше. Візьміть невеликий пучок м’яти і наріжте її як зазвичай ви ріжете петрушку.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте холодною водою і наріжте кубиками. Як зазвичай для супу. Нам важливо щоб картопля досить швидко зварилася, тому не робіть шматки великими.
3. Злегка обсмажте цибулю на рослинній олії. Головне, щоб він розм’як і став рум’яним і ароматним. На це може піти приблизно 5-7 хвилин. В кінці додайте часник.
4. У каструлі нагрійте літр води, покладіть туди нарізану картоплю і обсмажену цибулю. Варіть 15-20 хвилин, ближче до кінця часу варіння підсолити за смаком.
5. Коли картопля буде готова, можна класти заморожений горошок. Висипте в каструлю і продовжуйте варити буквально 2 хвилини. Горошок не сушений і готується дуже швидко.
6. Потім зніміть каструлю з вогню. Візьміть нарізану раніше свіжу м’яту і висипте в суп. Подрібніть всі складові супу заглибним блендером в однорідне пюре.
7. Залишається тільки суп посолити за смаком, додати мелений чорний перець і свіжовичавлений лимонний сік.
Пісний суп із зеленого горошку з м’ятою готовий. Можна розливати по тарілочках, прикрашати листочком м’яти і сідати за стіл.
Насолоджуйтеся свіжим, ситний і дуже смачним супом!
Відео рецепт — томатний суп з квасолею, пісний варіант
Дуже в багатьох пісних супах використовуються бобові, так як вони є відмінним джерелом рослинного білка. Це означає, що вони такі ж ситні, як і м’ясні супи. Це чудова властивість для повноцінного обіду, але при цьому набагато менше калорій. Квасоля так само смачна, як і горошок. Стільки рецептів супу з квасолею можна сьогодні знайти. А я пропоную вам познайомитися з рецептом пісного супу з квасолею. Для яскравого кольору в нього будуть томати, а для незабутнього смаку 8 різних спецій.
Цей цікавий томатний супчик стане чудовим обідом або вечерею, а за фігуру можете не турбуватися. Ну і для тих, хто дотримується посту, такий суп стає чудовим різноманітністю. Їжте на здоров’я!
Пісний гречаний суп з грибами і картопляними галушками
Способів і рецептів, за якими можна приготувати смачний пісний суп, превелика безліч. Практично з будь-яких продуктів і овочів. Але давайте не будемо забувати і про крупи. Наприклад, гречку. З власного досвіду можу сказати, що мало моїх знайомих готує з гречки суп, зазвичай вона йде на каші та гарніри. І я вважаю, що дуже даремно. Ця крупа відмінно підходить для супу, особливо коли приходить бажання приготувати пісний і корисний супчик. Гречка дозволена майже всіма дієтами, вживається навіть у великий піст, а найголовніше, дуже улюблена багатьма. Так чому б нам не зварити з неї суп. Картоплю ми замінимо на галушки і для смаку додамо гриби. Нехай це будуть печериці з магазину, тому що у нас зараз зима. А влітку або восени можна і свіжих лісових грибів додати. Вирішено, варимо пісний гречаний суп.
Знадобиться:
- гречана крупа — 0,5 склянки,
- шампіньйони — 300 грам,
- картопля — 2-3 шт,
- морква — 1 шт,
- цибуля — 1 штука,
- яйце — 1 штука,
- борошно — 2-3 столові ложки,
- зелень петрушки або кропу,
- сіль і перець вп смаку.
Приготування:
1. Так як ми готуємо пісний суп, нам не знадобиться заздалегідь заготовляти м’ясний бульйон. Гречаний суп готується на воді. Щоб він вийшов смачніше, пів склянки гречки трохи обсмажте на сухій сковороді. Буквально кілька хвилин підсушіть.
2. В окремій каструлі зваріть картоплю. Він не йде в суп у вигляді кубиків, з нього ми будемо готувати галушки. Тому сворите його до м’якості і розімніть в пюре.
3. Налийте в каструлю 2 літри води, висипте туди гречку і варіть її до готовності.
4. В цей час дрібно наріжте цибулю і натріть на тертці очищену моркву. Обсмажте на розігрітій сковорідка з рослинним маслом до м’якості і зовсім злегка підрум’яньте.
5. Наріжте печериці тонкими пластинками по пол грибочка. Робіть такі шматочки, які вам подобається є в супі. Потім додайте гриби в сковороду до цибулі і моркви і трохи стушкуйте. Як тільки з грибів випарується рідина, можна перекладати їх до гречки в каструлю. Посоліть суп по смаку. На 2 літри знадобиться приблизно половина столової ложки солі.
6. У розім’яте картопляне пюре додайте сире яйце і ретельно перемішайте. Трохи підсолити суміш. Потім додайте борошно. Коли ви все перемішайте повинно вийти густе тісто, з якого можна зліпити вареники.
7. У каструлі, де на вариться гречка, овочі і гриби, повинна кипіти вода. Прямо в бурхливий окріп викладаємо галушки. Є два варіанти їх ліплення. Зробити грудочки з картопляного тіста руками або формувати їх ложкою. Галушки можуть бути нерівними і злегка безформними, це нормально. Головне робіть їх такого розміру, щоб потім вони містилися в ложку і було зручно їсти суп.
8. Поки суп закипає знову після додавання галушок, наріжте дрібно зелень. Додайте її в суп чи можете класти індивідуально в кожну тарілку. Як тільки галушки спливли, дайте покипіти 2 хвилини і знімайте каструлю з вогню. Якщо не впевнені, то спробуйте галушки на готовність. Інші інгредієнти точно зварилися.
Готовий пісний гречаний суп з галушками розливайте по тарілках, додайте зелень за смаком і сідайте обідати. Приємного апетиту!
Пісний борщ з квасолею — простий і смачний рецепт
Борщ — це один з найбільш улюблених супів в нашій країні. Тому вважаю, що не можна собі в ньому відмовляти, якщо не збираєтеся вживати м’ясо. Смачний і ситний борщ можна приготувати і без нього, замініть м’ясо на квасолю і ситний обід готовий. Звичайно, смак буде відрізнятися від борщу, приготованого на яловичині або з салом, але сам по собі він все одно буде чудовим. Адже найголовніше в борщі, це поєднання овочів на чолі з буряком. Готується пісний борщ зовсім не складно.
Знадобиться:
- суха квасоля — 1 склянка,
- картопля — 3 штуки,
- буряк — 1 штука,
- морква — 1 штука,
- капуста — 300 грам,
- болгарський перець — 1 штука,
- томатна паста — 1 толові ложка,
- часник — 2 зубчики,
- лавровий лист — 2 шт,
- запашний перець — 5 горошин,
- паприка — 1 чайна ложка,
- свіжа зелень — пучок,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Найважливіше, що потрібно знати при приготуванні супів з квасолі. Квасолю необхідно замочувати у холодній воді на строк не менше 6 годин. Найзручніший варіант це залити її на ніч і залишити так до ранку, а на наступний день приготувати суп. Всі інші інгредієнти готуються відразу.
2. Налийте в каструлю 3 літри води. Покладіть в неї квасолю, зливши з неї рідину, в якій вона замочувалася. Варіть квасоля 40-60 хвилин, поки вона не стане м’якою.
3. За цей час можна підготувати всі овочі. Картоплю миємо й ріжемо кубиками, якщо його час варитися ще не настав, залийте його холодною водою, щоб не потемнів.
4. Буряк очистіть і наріжте тонкою соломкою, можна натерти на крупній тертці. Так само поступите і з морквою. Різана або терта, вона повинна бути як буряк. Цибулю поріжте на дрібні кубики. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, якщо шматочки занадто довгі, то розріжте їх і впоперек, вони повинні у результаті поміщатися в ложу. Болгарський перець поріжте кубиками чи тонкою соломкою.
5. Розігрійте сковороду з маслом і злегка обсмажте буряки протягом 5-7 хвилин. Після цього покладіть її до квасолі і продовжуйте арить ще 15-20 хвилин.
6. Покладіть в майбутній суп картопля. Через 10 хвилин поклади нашатковану капусту і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
7. Обсмажте цибулю і моркву на сковороді з маслом до м’якості та легкого підрум’янення. Коли вони будуть готові, додайте подрібнений часник і нарізану дрібними кубиками болгарський перець. Потім покладіть томатну пасту трохи розведену водою. Все добре переміщайте і тушкуйте 3-5 хвилин, помішуючи.
8. Перекладіть тушковані овочі в томаті з сковорідки в каструлю і продовжуйте варити борщ. Додайте за смаком сіль, лавровий лист, перець запашний і чорний, а так само ложечку паприки.
Суп повинен покипіти мінімум ще 5 хвилин, після чого можна вимкнути вогонь і накривати його кришкою. Дрібно наріжте зелень і додайте її в суп, поки він настоюється, щоб вони змішали свої аромати.
До повної готовності пісний борщ з квасолею повинен настоятися під кришкою ще хвилин 10.
Після цього можна приступати до обіду.
Густий сочевичний суп — пісний, але дуже ситний
Ще один цікавий пісний суп, який по ситності не поступається будь-якої м’ясної страви. Сочевиця відноситься до бобових так само, як і горох з квасолею, але дуже багато про неї незаслужено забувають. І от в момент, коли потрібно приготувати смачний пісний суп, найкраще про неї згадати. Сочевиця має приємний горіховий смак, вариться швидше гороху, має велику кількість різних сортів, що урізноманітнює і зовнішній вигляд і смак будь-якої страви з нею.
Для цього супу можна використовувати грибний або овочевий бульйон. Але так само зварити його й без заздалегідь заготовленого бульйону. Все одно вийде смачно. Робиться такий супчик без традиційної картоплі, але зате з кабачком і гарбузом, смак довершують томати і часник. Такий оригінальний набір овочів заслуговує вашої уваги. Тому дивіться, готуйте та смакуйте.
Звичайно, це зовсім невелика частка супів, які можна було б приготувати в пост або дотримуючись дієти. Але я не хочу занадто сильно затягувати розповіді. Цікавіше буде в наступний раз підібрати інші супи, що б вас, мої читачі, не перевантажувати.
Я обов’язково повернуся з новими і смачними рецептами супів. А поки, до зустрічі і смачних вам обідів!