Представлений рецепт є основним або базовим. Додаючи в цей самий простий крем для бісквіта додаткові інгредієнти (какао, барвники, ягідне пюре), можна зробити його ще смачніше. Але це буде вже зовсім інший рецепт. Використовувати його можна для наповнення і прикраси кошичків, капкейків, інших тістечок і, звичайно ж, бісквітів.
Простий крем в домашніх умовах готується наступним чином:
У чашу міксера покласти 300 г м’якого масла. Воно повинно бути кімнатної температури і все ще залишатися пружним при натисканні.
До масла додати 300 г цукрової пудри, попередньо просіяного через сито.
Збити інгредієнти спочатку на низькій, а потім на високій швидкості міксера.
Готовий крем повинен вийти білосніжним і дуже пишним.
Нижче пропонується найпростіший рецепт крему для шоколадного бісквіта. У ньому дивним чином поєднуються ніжна текстура і міцний, насичений смак і аромат кави. Кому не подобається цей інгредієнт в кремі, його цілком можна пропустити. На загальне враження від нього це ніяк не вплине.
Отже, рецепт шоколадно-кавового крему складається з виконання наступних послідовних дій:
Дуже м’яке вершкове масло (100 г) кімнатної температури збити міксером протягом 5 хвилин. Воно повинно стати гладким, однорідним і пишним.
У 2-3 етапи ввести в масло 50 г какао-порошку і 110 г цукрової пудри. Спочатку може здатися, що крем виходить дуже густим. Але не варто сумніватися – все йде як треба.
Темний шоколад (70 г) поламати на шматочки, покласти в миску і розтопити його в мікрохвильовці. Спочатку посуд з шоколадом слід нагрівати 20 секунд. Потім її вміст потрібно перемішати, після чого нагріти миску ще раз. В результаті шоколад повинен повністю розтанути.
У збиту вершкову масу влити рідкий шоколад і додати чайну ложку розчинної кави (за бажанням).
Остаточно збити крем в останній раз. Перекласти його в кондитерський мішок і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Крем виходить зовсім не жирним. Він не пливе навіть при кімнатній температурі і має красивий глянсовий блиск. Його можна використовувати не тільки для змазування коржів бісквіта всередині, але і прикраси зовні.
