Навіть ідеальний, пишний і м’який бісквіт не можна буде назвати повноцінним тортом, якщо не змастити його кремом. Саме завдяки такій начинці сухі коржі добре просочуються, стають ніжними і дуже смачними. Існує безліч різновидів кремів для торта. Найчастіше їх готують з вершків та вершкового масла з цукром, використовуючи в якості додаткових інгредієнтів згущене і звичайне молоко, яйця, какао, ваніль і т. д.

У нашій статті ми розповімо про те, як зробити найпростіший крем для бісквіта. Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів і вільного часу, при цьому смак вийде просто дивовижним. Під ці критерії потрапляє відразу кілька кремів, рецепти яких і будуть представлені нижче.

Сметанний крем

Досвідчені кондитери знають, що все бісквітні коржі вимагають додаткової просочення. Перед нанесенням крему їх за допомогою силіконової пензлика попередньо змочують цукровим сиропом, компотом, фруктовим соком і т. д. Так от, єдиним кремом, який просочує бісквіт не гірше рідкої просочення, є сметанний. А все завдяки сироватці, яка міститься в цьому кисломолочному продукті. До речі, до початку Другої світової війни про сметані знали лише в Росії, на Україні і в Білорусії.

Тепер безпосередньо про приготуванні крему. Невипадково саме наступний рецепт вважається самим простим і швидким. Крем для бісквіта на основі сметани і цукру готується простим збиванням інгредієнтів буквально за 10 хвилин. Але навіть у цьому випадку слід врахувати деякі нюанси:

Для крему підходить тільки сметана жирністю не нижче 25 %. Можна використовувати домашню.

Якщо жирність сметани недостатньо висока, продукт відкидають на друшляк, застелене марлею, і відправляють в холодильник на 24 години. За цей час зайва сироватка стече, і необхідний для крему продукт стане густіше. Тільки тоді сметани спочатку потрібно брати на 200-250 г більше, ніж вказано в рецепті.

Також в крем можна додати спеціальний закріплювач або желатин. Але спосіб з отвешиванием є найпростішим. Смачний крем для бісквіта і, що важливо, густий, буде гарантований.

Отже, 750 г густої сметани перекласти в миску і збити на середній швидкості протягом 5 хвилин. Не припиняючи працювати міксером, висипати 300 г цукру звичайного і 10 г ванільного. Збивати крем на високих обертах ще п’ять хвилин.

Готовий крем використовувати для прошарування бісквітних і інших коржів, наприклад, для медовика або наполеона.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10