Куряче філе фаршироване в духовці: інгредієнти і рецепт приготування. Рулетики з курячого філе з начинкою — рецепт

Куряче філе при запіканні дуже часто виходить сухим, навіть якщо напередодні приготування довго витримувати його в маринаді. Виправити ситуацію допоможе начинка, якої попередньо фарширується філе птиці. Це може бути і сир, і овочі, і гриби, і навіть сухофрукти. В результаті виходить дуже смачне, соковите і по-святковому красиве блюдо. Про те, як потрібно готувати куряче філе фаршироване в духовці, розповімо в нашій статті. На вибір уявімо відразу кілька цікавих рецептів з різними видами начинки.

Куряче філе, фаршироване сиром, в духовці

Це блюдо відноситься до категорії простих і смачних. Воно не раз виручить в ситуації, коли потрібно швидко «спорудити» ситний обід для членів сім’ї. Це основне гаряче блюдо, яке можна подати і з картопляним пюре, і з пастою, і з кашею. Додатково до м’яса можна приготувати вершковий соус або подати його окремо – в будь-якому випадку виходить настільки смачно, що на тарілці точно нічого не залишиться.

На перший погляд може здатися, що фарширувати філе складно. Насправді це не так. Для цього можна зробити в грудці глибокі надрізи-кишені або ж просто відбити філе і згорнути його разом з начинкою рулетом. Варіантів, як помістити всередину фарш м’яса, відомо майже стільки ж, скільки і видів начинки.

За рецептом рекомендується готувати куряче філе фаршироване в духовці, але перед запіканням його слід швидко обсмажити на сковороді. Це дозволить запечатати м’ясний сік всередині, а безпосередньо страва буде більш соковитим. Час приготування курячого філе з сиром всередині становить 30 хвилин.

Перелік інгредієнтів

Для приготування страви необхідно підготувати наступні продукти за списком:

  • куряче філе – 2 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • чорний перець – ¼ ч. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

З посуду та інвентарю знадобиться сковорода для обсмажування курячих грудок, деко для запікання, кухонний молоток для відбивання м’яса, терка для сиру і ніж.

Покрокове приготування

Одна з переваг цієї страви полягає в тому, що філе можна нафарширувати сирною начинкою заздалегідь, наприклад, вранці. Напівфабрикат відмінно полежить в холодильнику до вечора. Залишиться тільки швидко обсмажити філе і довести до готовності в духовці. Весь процес приготування складається з декількох кроків:

  • Куряче філе промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і зробити глибокий надріз збоку.
  • Розкрити кожну грудку як книжку.
  • Накрити м’ясо харчовою плівкою і злегка відбити його кухонним молоточком з двох сторін.
  • Натерти філе сіллю і перцем.
  • У центр розкритої грудки покласти тертий сир.
  • Закрити книжку». За бажанням можна зафіксувати розріз зубочисткою, але навіть якщо сир трохи витече при запіканні, в цьому немає нічого страшного.
  • Духовку розігріти до температури 200°.
  • А тим часом на сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому філе фаршироване. Готувати потрібно на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку, буквально до утворення рум’яної кірочки і відразу перевертати. Перекласти філе на лист.
  • Запікати куряче філе фаршироване в духовці 10 хвилин. Подавати до столу в гарячому вигляді. Сир має розплавитися і апетитно випливати з курячої грудки.
  • Читайте также:  Кленовий цукор: склад, користь, застосування

    Смачне філе з овочевою начинкою

    Таке блюдо можна подавати без гарніру або обмежитися легким салатом, наприклад, з руколи і помідорів черрі. За рахунок того, що інгредієнти піддаються мінімальній термічній обробці, навіть після духовки фарширований овочами філе куряче залишається ніжним і соковитим.

    Процес приготування цього смачного страви полягає в наступному:

  • Половину цибулини подрібнити ножем.
  • Нарізати кубиками моркву і середній баклажан, попередньо очистивши його від шкірки.
  • У сотейнику або сковороді розтопити 15 г вершкового масла. Обсмажити на ньому спочатку цибулю, потім додати моркву і баклажани. Готувати 3-4 хвилини. Посолити і поперчити за смаком.
  • Начинку зняти з вогню і остудити.
  • Куряче філе вимити і зачистити від плівок і сухожиль. Уздовж кожної грудки зробити «кишеню». Натерти його всередині сіллю і перцем.
  • У остигнула начинку додати подрібнену зелень петрушки. Перемішати.
  • Заповнити кожен «кишеню» начинкою, викладаючи по 2 столових ложки. Акуратно скріпити краю зубочисткою.
  • Обсмажити філе спочатку на сильному вогні по 1 хвилині, а потім довести до потрібного стану в розігрітій духовці (180°) протягом 8 хвилин. Перед нарізанням грудки злегка остудити.
  • Куряче філе, фаршироване беконом та помідорами

    Соковите і ніжне м’ясо з начинкою всередині і сирною скоринкою зовні – це чергова смачна ідея для сімейного вечері. Ну а готувати таке блюдо зовсім нескладно:

  • Розігріти духовку до температури 180°.
  • Підготувати 6 невеликих філе. Уздовж бічної лінії зробити надрізи, щоб утворився отвір для начинки за типом кишені.
  • Натерти філе спеціями всередині і зовні.
  • Цибулину нарізати кільцями, помідори (2 шт.) кружечками, а бекон (150 г) тонкими смужками.
  • Форму для запікання змастити олією.
  • У кожне філе покласти начинку у вигляді двох смужок бекону, цибульного кільця і кружечка помідора. Покласти грудку в форму. Аналогічним чином начинити залишився філе.
  • Відправити форму з грудками в духовку.
  • Куряче філе фаршироване запікати протягом 30 хвилин. Потім щедро посипати його тертим сиром і продовжити готувати до рум’яної скоринки ще 5 хвилин.
  • Читайте также:  Капуста для пирога: рецепт приготування начинки

    Курячі рулетики, запечені в беконі

    Всі перевага наступного страви полягає в тому, що хрустка скоринка зовні дозволяє м’яса всередині залишатися соковитим і м’яким, скільки б воно не запікали. По рецепту рулетики з курячого філе з начинкою, загорнутий в бекон, готуються так:

  • Кожну грудку (4 шт.) розрізати вздовж на 2 частини. Добре відбити молотком, щоб вони стали досить тонкими (завтовшки 1 см).
  • Один бік курячих відбивних посипати сіллю і перцем.
  • На цю ж частину філе тонким шаром намазати вершковий сир.
  • Солодкий перець (бажано червоного кольору) подрібнити кубиками, зелень кропу і петрушки нашаткувати ножем.
  • Шар вершкового сиру посипати солодким перцем і зеленню.
  • Згорнути курячу відбивну в щільний рулет. Потім обернути його тонкою смужкою бекону.
  • Викласти заготовки в невелику форму – рулетики повинні лежати щільно один до одного.
  • Запікати 30 хвилин при температурі 180°.
  • Курячі рулетики з грибами і сиром

    Наступне блюдо може бути як основним, так і закускою. Ну а готувати його потрібно в такій послідовності:

  • Куряче філе розрізати вздовж на 2-3 тонких пласта. Накрити його харчовою плівкою, відбити з двох сторін, посипати сіллю і перцем з млина.
  • Печериці або інші гриби (150 г) нарізати невеликими кубиками.
  • Аналогічним чином подрібнити цибулю.
  • Обсмажити на рослинному маслі спочатку цибулю, потім додати гриби. Начинку посолити за смаком, поперчити. Остудити гриби з цибулею.
  • Додати в начинку дрібно нарубану зелень і натертий на дрібній тертці сир (100 г). Перемішати.
  • Викласти начинку на відбите куряче філе і згорнути його.
  • Обмотати рулетики з курячого філе з грибами кулінарною ниткою і викласти їх у змащену форму. Випікати 35 хвилин при 180°.
  • Рулетики з курячого філе з чорносливом

    Наступне блюдо ідеально підійде для святкового столу. Смачне, ароматне, ніжне філе не тільки виходить дуже смачним, але і виглядає оригінально. А ще це блюдо сміливо можна назвати корисним, оскільки готується воно в духовці і з курячого філе. Рецепт рулетиків полягає у виконанні наступних дій:

    Читайте также:  Торт "Шишка": рецепт з фото
  • Чорнослив (150 г) замочити в окропі на 15 хвилин, після чого викласти на рушник і обсушити.
  • Філе (4 шт.) вимити і розрізати вздовж, не доходячи до протилежного краю 1 см, щоб його можна було надалі розгорнути як книжку.
  • Розкрити м’ясо і відбити молотком або просто плоскою стороною ножа.
  • Підготувати лист фольги, складений удвоє. Посипати його спеціями, наприклад, червоним перцем, мускатним горіхом, прованськими травами.
  • На фольгу викласти філе. Посипати його тертим сиром.
  • Зверху на сир викласти чорнослив. Його можна залишити цілим або нарізати невеликими шматочками.
  • Згорнути філе в рулет. При необхідності зафіксувати краю зубочистками.
  • Загорнути рулет у фольгу. Щільно зафіксувати краю.
  • Аналогічним чином підготувати ще 3 рулетика.
  • Викласти їх на великий глибокий лист і вилити в нього 1 склянку води.
  • Запікати при температурі 200° 40 хвилин.
  • Святковий рулет із курячого філе з сухофруктами

    Великий, красивий і шалено смачний рулет готується з курагою і печерицями в духовці. Фаршироване куряче філе, запечене по цьому рецепту, стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу. При його приготуванні необхідно дотримуватися наступної покрокової інструкції:

  • Філе (1 кг) розрізати уздовж, розкрити у вигляді книжки і добре відбити, щоб воно стало досить тонким. Робити це потрібно через плівку, щоб не пошкодити ніжні волокна.
  • Курагу (70 г) залити окропом і залишити на столі на 20 хвилин.
  • Печериці (400 г) обсмажити на рослинній олії разом з цибулею (2 шт.). Грибну начинку добре остудити.
  • Харчову плівку або пергамент розстелити на столі. По центру викласти куряче філе, щоб край одного шматочка заходили на інший.
  • Натерти м’ясо спеціями і сіллю.
  • Зверху розподілити начинку з печериць і нарізану невеликими кубиками курагу.
  • За допомогою харчової плівки або пергаментного паперу згорнути філе у вигляді рулету. Додатково затягнути його ниткою.
  • Приготувати соус, змішавши томатний соус (3 ст. л.) з медом (1 ст. л.).
  • Рулет викласти на деко і змастити соусом.
  • Готувати в духовці при температурі 190° близько 60 хвилин. У процесі запікання періодично змащувати його соком, що виділився.
  • З готового рулету акуратно витягнути нитку і викласти його на блюдо.