Крем «Пломбір» на сметані

Існує безліч варіантів його приготування. Крем зі смачною назвою «Пломбір» заварюють і на молоці і на сметані, додають в нього сир маскарпоне, желатин та інші інгредієнти. Нижче буде представлений один з найбільш вдалих варіантів: найшвидший і простий. Крем для бісквіта вийде ніжним, гладким, з легкою кислинкою. Він стабільний, не пливе і не заветривается на повітрі. До того ж такий крем неможливо зіпсувати, виходить він буквально у всіх і ідеально підходить для м’якого бісквіта.

Найпростіший крем готується в кілька етапів:

В першу чергу необхідно заварити сметанний крем з додаванням яйця, борошна і цукру. Сметана (350 г) знадобиться жирністю 20 % і вище. Її треба вилити в жаростійку миску або невелику каструлю. Туди ж слід додати 110 г цукру і розбити 1 велике яйце. Перемішати інгредієнти віночком, щоб маса стала однорідною.

Поставити миску зі сметанною масою зверху на каструлю з окропом, так щоб вода не торкалася дна першій ємності. Варити сметанний крем на водяній парі 15-20 хвилин, поки він досить добре не загусне. Щоб перевірити його готовність, потрібно провести віночком по поверхні і переконатися, що зверху залишаються глибокі борозни.

Перекласти густий сметанний крем в іншу миску і затягніть його плівкою «в контакт». Дочекатися повного охолодження.

Вершкове масло (120 г), розм’якшене в природних умовах, збити міксером протягом 3-4 хвилин. По одній ложці ввести в нього остиглий сметанний заварний крем, кожен раз ретельно збиваючи компоненти.

Готову масу перекласти в рукав. Відправити його в холодильник на 1 годину, щоб крем стабілізувався.

От і все. Можна робити торт.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10