Кальмар в соєвому соусі: покроковий рецепт приготування з фото

Кальмар в соєвому соусі припаде до смаку любителям кисло-солодких страв. Його можна посмажити, згасити, замаринувати. Приготувати кальмари дуже легко і просто, головне – правильно їх очистити. Блюдо виходить смачне і незвичайне, відмінно підійде до святкового столу.

Кальмари займають гідне місце в меню кожної господині. Тушка кальмара вважається дієтичним продуктом, застосовується для приготування страв для діабетиків. В її складі велику кількість білка і мало жирів.

Калорійність страви

Кальмари дуже корисні, вони багаті білком. Вважається, що продукт покращує діяльність мозку і роботу серця.

Калорійність морепродуктів не висока, основне навантаження при приготуванні страви надає соєвий соус. Знизити кількість жирів можна, якщо продукт гасити, а не смажити.

Калорійність на 100 грам

Білки

Жири

Вуглеводи

358 ккал

59,1 р

8,2 г

12,3 г

Техніка очищення кальмара

Багато стикаються з тим, що тушки продаються неочищеними. Щоб швидко впоратися з непростою справою, існує декілька технік для домашнього використання.

Як очищати гарячим методом:

  • Покласти тушку в сотейник.
  • Опустити в киплячу воду на кілька секунд.
  • Відразу ж викласти в лід або холодну воду.
  • Залишки шкірки необхідно видалити руками або за допомогою ножа. Вийняти нутрощі.

    Як очищати холодним методом:

  • Плівку з тушки знімають плавними ривками з допомогою ножа.
  • Якщо шкірка не піддається, її акуратно зскрібають.
  • Даний метод не підходить, якщо тушка з головою. Також не вийде очистити холодним способом, якщо був порушений процес зберігання продукту.

    Класичний рецепт

    Кальмар в соєвому соусі володіє легким смаком, приємним ароматом. Страва підходить для обіду і вечері.

    Інгредієнти:

    • кальмар (тушка) – 3 шт.;
    • 1 велика цибулина;
    • соєвий соус (кисло-солодкий) – 30 мл;
    • цукор – 10 г;
    • сіль – 5 г;
    • оливкова олія.

    В рецепті дозволено замінити оливкову олію на рослинне. Якщо соєвий соус недостатньо солодкий, можна збільшити кількість цукру вдвічі.

    Читайте также:  Тамариндовый соус: інгредієнти, рецепт приготування

    Розглянемо класичний рецепт кальмара в соєвому соусі:

  • Кальмари очистити, якщо це необхідно, і промити холодною водою.
  • Тушки опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Відкинути на друшляк.
  • Нарізати злегка охолоджені кальмари соломкою.
  • Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати півкільцями і обсмажити до красивого золотого відтінку.
  • Викласти до цибулі кальмари. Злегка обсмажити.
  • Влити соус. Всипати цукор і сіль.
  • Згасити декілька хвилин.
  • Страву подають до столу гарячим. Охолоджені кальмари стануть відмінною холодною закускою.

    Рецепт з часником

    Пікантні кальмари в соєвому соусі з часником виходять гострі і ароматні. Страва сподобається любителям китайської кухні.

    Інгредієнти:

    • 2 великі тушки кальмара;
    • 2 зубчики часнику;
    • соєвий соус – 20 мл;
    • цибулина – 2 шт.;
    • мед – 10 г;
    • сіль, перець;
    • оливкова олія.

    З підготовлених компонентів виходить 2 порції страви. В середньому одна тушка на одну людину.

    Рецепт кальмара в соєвому соусі:

  • Тушки очистити від плівки, вийняти нутрощі.
  • У невеликій каструлі закип’ятити воду і опустити в неї кальмара на 60 секунд.
  • Вийняти тушки. Остудити.
  • Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати кільцями.
  • Часник почистити. Дрібно нашаткувати.
  • У сковороду налити олію. Нагріти.
  • Обсмажити цибульні кільця.
  • Додати кальмар, обсмажити протягом 60 секунд.
  • Викласти мед, влити соус. Посолити, поперчити.
  • За дві хвилини до готовності додати часник.
  • Блюдо готове до вживання. Хорошим гарніром до кальмару стане відварний білий рис.

    Смажені кальмари в соєвому соусі

    Морепродукти відмінно підходять для обіду. Вони багаті білком, насичують надовго. Смажений кальмар з овочами в соєвому соусі має кислуватим присмаком і солодким ароматом.

    Інгредієнти:

    • кальмари – 500 г;
    • солодкий перець – 2 шт.;
    • 1 цибулина;
    • 30 мл солодкого соєвого соусу;
    • рослинна олія;
    • сіль;
    • перець.

    Приготування страви починають з очищення кальмара. Для цього тушку на кілька секунд опускають в окріп, а потім у холодну воду. Це дозволяє легко і швидко очистити продукт.

    Читайте также:  Морс з журавлини і брусниці: рецепт для дітей

    Поетапне приготування кальмарів в соєвому соусі:

  • Очищені тушки опустити в киплячу воду на 60 секунд. Дістати, відкинути на друшляк і дати їм час охолонути.
  • У перцю видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.
  • Цибулину очистити від лушпиння. Нарізати півкільцями.
  • Остиглий морепродукт нарізати дрібною соломкою.
  • На сковороду влити олію. Викласти кальмар і обсмажити 3 хвилини.
  • Додати інші овочі. Перемішати.
  • Влити соус. Посолити і поперчити.
  • Смажити інгредієнти ще хвилин 5.
  • Викласти готову страву на тарілки. Для посилення аромату і смаку посипати кунжутним насінням.

    Рецепт з овочами

    Морепродукти ідеально поєднуються з овочами. Блюдо виходить легким, смачним і ароматним.

    Інгредієнти:

    • цілі тушки кальмара (невеликі) – 6 шт;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 синя цибулина;
    • помідори – 2 шт.;
    • селера – 1 шт.;
    • соєвий соус – 30 мл;
    • сіль, спеції.

    У кулінарії краще використовувати неочищені тушки. Вони зберігають цілісність, користь. Колір свіжого морепродукта варіюється від рожевого до білого. Жовті відтінки тушки говорять про порушення зберігання.

    Як приготувати кальмари, тушковані в соєвому соусі з овочами:

  • Тушку добре очистити від плівки і нутрощів. Промити.
  • У каструльці закип’ятити воду. Опустити підготовлену тушку на 1 хвилину. Вийняти і остудити.
  • Овочі вимити й очистити. Нарізати великими шматочками.
  • Остиглий кальмар і овочі викласти на гарячу сковороду. Влити соус.
  • Загасити всі компоненти 5 хвилин. Посолити і поперчити.
  • Блюдо займе гідне місце в повсякденному раціоні і на святковому столі. Кальмари виходять надзвичайно ніжними та смачними.

    Закуска по-корейськи

    Страва готується дуже швидко. Це дозволяє зберегти в продуктах всі корисні речовини. Закуска не потребує дорогих компонентів і складних технік приготування.

    Інгредієнти:

    • 350 г кальмарів;
    • 1 велика морквина;
    • половина цибулини;
    • оливкова олія – 20 мл;
    • соєвий соус – 50 мл;
    • сіль;
    • червоний мелений перець.
    Читайте также:  Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: підбір інгредієнтів, рецепт, поради з приготування

    Заздалегідь підготувати компоненти для страви. При необхідності морепродукти розморозити.

    Процес приготування:

  • Тушки очистити.
  • У невеликій сотейник влити 1 літр води. Довести до кипіння.
  • Опустити тушки і відварити 1 хвилину.
  • Остудити в крижаній воді. Нарізати маленькій соломкою.
  • Моркву очистити. Натерти на тертці для корейських салатів. Злегка посолити, дати постояти, а потім віджати зайвий сік.
  • Цибулину почистити. Нарізати кільцями. За бажанням злегка прижарить на олії.
  • Змішати всі підготовлені компоненти. Влити соус, додати сіль і червоний перчик.
  • Ретельно перемішати закуску і дати їй настоятися.
  • Страву можна зберігати в холоді три доби. Смак залишається свіжим і в міру солодкуватим.

    Рецепт з восьминогом

    Морепродукти добре поєднуються один з одним. Щоб додати страві з кальмарами родзинки, в нього додають невеликих восьминогів.

    Інгредієнти для екзотичного рецепту:

    • тушка кальмара;
    • маленькі восьминоги – 5 шт.;
    • 1 цибулина;
    • соєвий соус – 2 ст. л.;
    • олія для смаження;
    • сіль;
    • чорний перець.

    Покрокове приготування:

  • Морепродукти промити і очистити.
  • Закип’ятити воду в каструлі. Опустити кальмарів і восьминогів на 60 секунд. Потім вийняти і остудити.
  • Кальмари нарізати кільцями.
  • Цибулю очистити. Нашаткувати дрібним кубиком.
  • На сковорідку влити олію і розігріти.
  • Викласти цибулю, злегка обсмажити.
  • Додати морепродукти. Посолити і поперчити.
  • Влити соєвий соус. Згасити 5 хвилин.
  • Екзотичну страву з морепродуктів виходить дуже красивим. Восьминоги надають незвичайний смак.

    Кальмари в соєвому соусі мають солодкий смак і терпкий аромат. Страва підходить для повсякденного меню святкового столу. З додаванням овочів кальмари стають яскравіше і смачніше.