Віденський штрудель
Щоб з упевненістю сказати, який з існуючих рецептів смачного яблучного пирога кращий, потрібно перепробувати хоча б найпопулярніші з усіх. Тому пропонуємо вам самостійно спекти приголомшливий віденський штрудель. Для цього вам буде потрібно:
- 200 г звичайної білої муки.
- 100 г світлого родзинок.
- 1 яйце.
- 3 яблука.
- 1 ч. л. виноградного оцту (6%-го).
- 2 ст. л. оливкової олії.
- 2 ст. л. сухарів для панірування.
- 3 ст. л. цукру.
- ¼ Пакування вершкового масла.
- Кухонна сіль.
Для початку потрібно зайнятися тестом. Щоб його приготувати в глибокій ємності з’єднують трохи підсолену борошно, оцет, яйце і оливкове масло. Все добре перемішують і ділять на чотири частини. Кожну з них скачують в кульку, розплющують в коржик, змазують м’яким вершковим маслом, укладають один на одного, утрамбовують і прибирають в холодильник. Через кілька годин тісто розкачують тоненьким шаром, промаслівают, обсипають сухарями, покривають начинкою з підсолоджених яблук і родзинок, а потім скручують рулетом. Перші сорок хвилин штрудель печуть при 180 0C. Потім зменшують температуру до 130 0C і чекають трохи більше чверті години.