Рецепт пирога осетинського
Кращий варіант цієї випічки складається з найтоншого тіста і великої кількості начинки. Щоб приготувати сирний осетинський пиріг, вам потрібно:
- 3 склянки молока.
- 7 чашок пекарській борошна (6 в тісто, інше для подпыла).
- 1 кг розсільного сиру.
- 2 ст. л. сухих гранульованих дріжджів.
- Цукор, кухонна сіль, рафінована і вершкове масло.
Для початку краще зайнятися тестом. Його готують з борошна, підігрітого молока, дріжджів, цукру і солі, а потім прикривають чистою серветкою і прибирають на пару годин в тепло. Після закінчення зазначеного часу його обминають і залишають ще на тридцять хвилин. На наступному етапі тісто ділять на кілька рівних частин і розкачують тонкими круглими пластами. Кожен з них наповнюють тертим ропні сиром і оформляють у вигляді плоскої коржі. Утворилися заготовки відправляють на змащене деко і випікають в межах чверті години при 200 0C. Перед подачею їх покривають розтопленим маслом.