Шукаєте смачний рецепт для святкового або сімейного вечері? Ми можемо запропонувати вам три найсмачніших рецепту приготування кролика в кефірі. Простий кролик виходить таким апетитним, соковитим, ароматним завдяки кефирному маринаду. Запекти таке м’ясо в духовці — одне задоволення.
Давайте ближче познайомимося з запропонованими рецептами.
Кролик в кефірі
Маринад на кефірі — виграшний рецепт. Якщо порівнювати кролятину з кроликом, то перше набагато жорсткіше, і, щоб приготувати дійсно м’яке, соковите блюдо, вам доведеться або довго мучити м’ясо, або підібрати підходящий маринад, здатний розм’якшити м’ясні волокна кролика, наповнити і підкреслити його смак і аромат.
В маринад також додається ріпчасту цибулю, здатний надати приємний аромат, часто гірчиця, різні трави і спеції. Зелень розмарин, базилік, петрушка. Для яскравого кольору до кролику додається трохи солодкої паприки. Для маринаду також підійдуть і універсальні приправи, наприклад для шашлику. Звертайте увагу на склад універсальних наборів спецій, беріть до уваги наявність солі в них при приготуванні страви.
Якщо для рецепта кролика в кефірі ви збираєтеся використовувати тушку дорослого кролика, то краще залишить його в маринаді на всю ніч. За 7-8 годин м’ясо краще просочиться, розм’якне і насититься спеціями і прянощами. Крім того, в кефирном маринаді кроляче м’ясо повністю втратить свій специфічний аромат, його перекриє цибулю і трави. Якщо на маринування у вас є всього 2-3 години, то, звичайно, краще пустити в хід молоду тушку.
Простий рецепт кролика в кефирном маринаді
Для приготування кролика по першому рецепту вам знадобиться:
- 1 тушка кролика;
- 1 склянку кефіру;
- 3 цибулини;
- 1/2 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. приправи для м’яса;
- 1 банка маслин;
- свіжа зелень;
- сіль.
Приготування
Обробити тушку кролика на порційні шматочки і складіть в емальовану або скляну миску. Цибулини очистити від лушпиння і наріжте на тонкі кільця. А також додайте в миску столову ложку спецій для м’яса або шашлику. Сіль за смаком. Добре пам’ятаєте шматочки кролятини разом з цибулею, втріть спеції в м’ясо.
Залийте кролика кефіром, перемішайте. Накривши кришкою, залиште маринуватися на 12 годин у холодильнику.
Далі візьміть форму для запікання, здобріть дно рослинним маслом. З миски виберіть цибулю і викладіть рівномірним шаром по всьому дну.
У миску з м’ясом додайте трохи гірчиці, перемішайте і залиште на півгодини. Почніть розігрівати духовку. За бажанням додайте трохи перцю, якщо гірчиця не надто гостра.
Через півгодини викладіть шматочки в один шар, але щільно притискаючи один до одного на подушку з лука. Маслини бажано використовувати без кісточок, викладіть поверх кролика.
Запікається кролик, маринований в кефірі, швидко. В духовці, розігрітій до 180-200 градусів йому достатньо години, щоб повністю запектися.
Поки кролик нудиться в духовці, займіться гарніром. Відмінно підійде смажена картопля.
Рум’яного кролика дістаньте з духовки, при подачі викладіть кілька маслин, нарізку свіжих овочів, гарнір. Блюдо присипте дрібно нарубаної зеленню — кропом, зеленою цибулею.
Кролик з апельсиновою цедрою
Наступний рецепт кролика в кефірі в духовці відрізняється особливим ароматом, адже в нього додається часник і апельсинова цедра, розкриває всі принади цього м’яса. Для приготування вам знадобиться:
- 2 кг кролика;
- 1 апельсин;
- 1 цибулина;
- 3 великих зубчики часнику;
- 1,5 ст. кефіру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- спеції: імбир, каррі, перець;
- сіль за смаком.
Процес приготування
Отже, як приготувати кролика в кефірі? Тушку ретельно промийте, обсушити на паперових рушниках і наріжте на порційні шматочки. Далі підготуйте для нього маринад.
У глибоку миску налийте кефір, до нього всипте столову ложку каррі. Для аромату додайте половину столової ложки сушеного імбиру, він додасть страві особливу пікантність. Через прес в миску пропустіть кілька очищених зубчиків часнику. На дрібній тертці натріть цедру одного апельсина. Посоліть і поперчіть маринад за смаком і перемішайте всі інгредієнти, ретельно розбивши грудочки сухих спецій.
У форму для запікання викладіть шматочки кролика і залийте маринадом. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно нарубаєте на дуже тонкі півкільця, розподіліть їх по шматочках м’яса. Накривши блюдо, залиште його на кілька годин у холодильнику.
Заздалегідь розігрійте духовку до 180-200 градусів. Поставте кролика в кефірі в духовку, запікайте його 1,5-2 години до рум’яної скоринки.
Кролик з розмарином і картоплею
Приготувати смачну вечерю з кролика в кефірі можна в духовці з картоплею, ви будете здивовані, як швидко це блюдо зникає з тарілок. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,5 кг кролика;
- 250 мл кефіру;
- 6 великих картоплин;
- 2 репчатых цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. розмарину;
- сіль і перець.
Приготування кролика
Перед приготуванням кролика в кефірі тушку промийте під водою, просушіть і наріжте великими порційними шматочками. Перекладіть в глибоку миску.
Кілька цибулин очистіть від лушпиння і наріжте тонкими кільцями. Перекладіть їх у миску до кролику, додавши також сіль, перець, паприку, розмарин. Часник натріть на тертці або пропустити через часникодавку. Добре пам’ятаєте шматочки м’яса з цибулею, щоб пустив сік.
Затока м’ясо кефіром, ще раз його гарненько перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Час маринування залежить від віку кролика: дорослому необхідно як мінімум вісім годин, щоб зм’якнути, молодому вистачить і трьох.
Готується кролик в кефірі на картопляної подушці. Очистіть бульби картоплі і наріжте великими кружечками або часточками. Деко для випікання полийте рослинним маслом, далі розкладіть на ній картоплю рівним шаром. Вийміть з маринаду цибулю і рівномірно розподіліть його по картоплі.
Деко поки відкладіть, а в маринад до кролятині додайте трохи гірчиці і залиште на півгодини при кімнатній температурі. Через відведений час викладіть на деко поверх лука.
Увімкніть Духовку заздалегідь і розігрійте до 180-200 градусів. Деко укрийте фольгою для запікання і поставте в духовку на 40-50 хвилин. Після цього зніміть фольгу і дайте страві ще 20 хвилин, щоб пішла зайва прапора, а картоплини і кролик підрум’янився.
На цьому етапі головне – не перетримати м’ясо, ніжну кролятину так просто пересушити. Якщо вам здається, що кролик вже готовий, а картопляна подушка сирувата, дістаньте шматочки м’яса, доводьте до повної готовності картоплю окремо.
Подавайте Блюдо на стіл гарячим зі свіжим овочевим салатом і легким часниковим соусом.
На замітку: таким же чином приготувати кролика можна і в рукаві. Через 40 хвилин розріжте рукав для запікання і дайте страві підрум’янитися 15-20 хвилин.
Ось такі прості рецепти кролика в кефирном маринаді. Приємного апетиту!