Який хімічний склад цього продукту?
Харчова цінність курячого м’яса буде відрізнятися в залежності від того, що ви їсте. Наприклад, темне м’ясо (стегно, гомілка) містить більше калорій на порцію, ніж біле (грудка). Збереження шкіри також додасть в їжу більше жиру, включаючи насичений. Щоб їжа була корисною, краще всього є грудки без шкіри. Стограмова порція такого м’яса відрізняється наступним хімічним складом:
- Калорії: 165 (приблизно 8 % від добової норми).
- Білок: 31 грам (62 %).
- Жир: 3,6 грама (6 %).
- Насичений жир: 1 грам (5 %).
- Вуглеводи: 0 грамів.
- Волокна: 0 грамів.
- Цукор: 0 грамів.
Чи корисна вона?
Як видно з даних про харчової та енергетичної цінності курячого м’яса, страва без шкіри – це прекрасне джерело нежирного білка. Куряча грудка є відмінним білковим продуктом, що вирізняється малою калорійністю і невеликою кількістю жиру. Що ще більш важливо, в цьому м’ясі міститься особливо мало насичених жирів (цей тип пов’язаний з підвищеним рівнем холестерину і серцевими захворюваннями). Крім того, курка – це більше, ніж просто білок. Вона містить вітаміни групи В, такі як тіамін (В1), піридоксин (В6) і пантотенова кислота (В5), а також мінерали (залізо, цинк і мідь).
У чому ж полягають користь і шкода курячого м’яса? Багато медики заявляють про те, що поряд з овочами, фруктами і цільними зернами людям слід віддавати перевагу нежирні білки, такі як курка і риба, а не червоне м’ясо (яловичина, свинина і баранина). Але це не означає, що курятину можна їсти в необмежених кількостях. В іншому випадку зростає навантаження на нирки. Рекомендується обмежити споживання пісних білків до 200 грамів чи менше в день. Намагайтеся розрахувати свою порцію так, щоб вона була розміром з колоду карт (близько ста грамів).