Правильно і смачно приготований крем для бісквітів здатний перетворити ваш домашній торт у цілий кондитерський шедевр, зробивши солодке застілля незабутнім для ваших домочадців або гостей. Існує безліч різних варіантів приготування крему з масла і цукру. Ми ж з вами розглянемо в даній статті найбільш смачні з них.
Правила приготування
Перш ніж приступити до приготування крему з масла і цукру, необхідно ознайомитися з основними правилами приготування цієї суміші. Перш за все, слід подбати про наявність будинку необхідних інгредієнтів. Також потрібно дотримуватися усіх інструкцій, які вказані в рецепті. Звертайте увагу на основні моменти, які потрібно враховувати при виготовленні такого крему з масла і цукру:
Заварний крем класичний
Одним з найбільш легких, ненав’язливих і ніжних вважається заварний крем. Він готується на основі молока і добре просочує і зволожує коржі, надаючи бисквитному торта з кремом дивовижний аромат і смак. Зверніть увагу на те, що цю суміш можна використовувати і для приготування еклерів.
Інгредієнти
Отже, що ж потрібно для приготування цього смачного ласощі? Якщо ви хочете зробити бісквітний торт з кремом на основі молока, цукру і олії, то для цього необхідно подбати про наявність будинку наступних продуктів:
- 1 л незбираного молока;
- 300 р цукрового піску;
- чотирьох курячих яєць;
- 120 г борошна пшеничного;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г ваніліну.
Приготування
Отже, приступимо до опису приготування смачного крему. Молоко необхідно нагріти до кипіння, після чого розчинити в рідині 300 г цукрового піску. Яйця слід змішати з борошном. В яєчну суміш треба додати близько 2 половников незбираного молока, після чого розмішати її і вилити в загальну ємність. Як збити крем з масла? Краще всього для цих цілей використовувати міксер, щоб суміш вийшла більш повітряної.
Далі вміст слід нагрівати при безперервному помішуванні до тих пір, поки суміш не загусне. Після цього необхідно додати вершкове масло, перекласти крем в миску, всипати ванілін, ще раз все добре перемішати і дати охолонути під плівкою. Крем з масла і цукру з додаванням молока готовий. Можете використовувати суміш для змащування коржів.
Сирний крем
Які ще існують рецепти приготування крему для бісквіта з масла і цукру? Багато воліють використовувати для приготування тортів сирні суміші. При цьому приготування їх не складе особливої праці. Оформити такий повітряний крем додатково ви можете шматочками фруктів, ягодами або сухофруктами. В якості основи в цьому випадку буде використовуватися сир, який необхідно перетерти попередньо за допомогою дрібного сита або подрібнити за допомогою блендера до тих пір, поки не зникнуть дрібні крупинки, а суміш не придбає ніжну і м’яку текстуру.
Необхідні продукти та опис приготування
Для приготування цього смачного сирного крему потрібно:
- один стакан цукрової пудри;
- 400 г сиру;
- 200 г вершкового масла;
- ароматизатори за смаком.
Перш за все необхідно підготувати сир, як це було описано вище. Треба домогтися однорідності маси. Після цього необхідно збити масло з цукром блендером. Це робиться на протязі 5 хвилин, після чого додається ароматизатор.
Потім порціями висипається підготовлений сир. Смачний крем для бісквіта збивається до тих пір, поки суміш не придбає однорідну консистенцію.
Масляний крем
Якщо ви хочете просочити бісквітні коржі, то в якості крему можете використовувати вершковий. Жовтки, які застосовуються за рецептом, роблять структуру ласощі більш ніжною, а сироп надає приємну солодкість і густоту. Визначальним моментом буде приготування сиропу, готовність якого можна визначити з допомогою термометра або по пробі у воді на м’який кульку.
Необхідні продукти і процес приготування
Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
- 250 г вершкового масла;
- три жовтка;
- один пакет ваніліну;
- 150 г цукрового піску;
- 6 столових ложок очищеної води.
Насамперед необхідно приготувати з цукрового піску і води сироп. Для цього маса прогрівається до температури 120 градусів, після чого плита вимикається. Окремо необхідно збити жовтки, готову гарячу карамель слід продовжити збивати до охолодження, додавши пакетик ванільного цукру. На закінчення необхідно приєднати до інгредієнтів вершкове м’яке масло. Збиваємо міксером масло з цукром, а також з жовтками до отримання однорідної консистенції.
Банановий крем
Дуже швидко ви можете приготувати смачний крем для бісквіта з використанням бананів. Така суміш надає будь випічці неймовірний аромат, а також дивовижний смак.
Щоб маса відмінно тримала форму, слід застосовувати для приготування крему недостиглі банани з більш щільною м’якоттю. А масло вершкове перед приготуванням крему необхідно на деякий час дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким, але при цьому не розтануло.
Щоб зберегти приємний світлий відтінок крему, м’якоть банана краще збризнути лимонним соком. Він також здатний пом’якшити солодкість крему, надаючи йому відсутньої кислинки.
Інгредієнти для крему
Щоб приготувати цю смакоту, вам не потрібно якихось продуктів, за якими доведеться їхати в кінець міста. Необхідно лише подбати про наявність наступних інгредієнтів:
- 2 склянок бананового пюре;
- 200 г вершкового масла;
- 2 чайних ложок ванільного цукру;
- 2 чайних ложок лимонного соку;
- 4 склянок цукрової пудри.
Як приготувати?
Як ви вже зрозуміли, необхідно зробити бананове пюре. Для цього буде потрібно стільки фруктів, щоб отримати 2 склянки розм’якшених бананів. Потім вершкове масло необхідно збити з двома склянками цукрової пудри. Робити це слід протягом 5 хвилин. Далі в бананову м’якоть додається лимонний сік, після чого інгредієнти збиваються за допомогою блендера.
На закінчення масляна суміш перемішується з банановим пюре, до них додається залишилася цукрова пудра. Всі інгредієнти ще раз ретельно збиваються, після чого крем можна використовувати за призначенням.
Полуничний крем з шоколадом
У рецепті приготування цього крему використовується білий шоколад, а також полуниця. Суміш виходить досить незвичайною, при цьому дуже смачною. Використовувати її можна не тільки для змазування коржів, але і як окрему страву, яке можна подавати до млинців, панкейкам, оладок. Отже, приступимо до розгляду рецепта.
Необхідні продукти і приготування полуничного крему
Для виготовлення цього полуничного крему з білим шоколадом потрібно:
- 200 г цукрової пудри;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г білого шоколаду;
- 100 г свіжої полуниці.
Насамперед, полуницю необхідно порізати на маленькі шматочки, після чого укласти в сотейник, припустити. Потримати на вогні до тих пір, поки повністю не випарується вся рідина. Після цього необхідно зняти сотейник з вогню, остудити полуницю.
Білий шоколад необхідно поламати на шматочки, після чого розтопити на водяній бані, при цьому періодично помішуючи. Далі – зняти з вогню і прибрати в сторону, щоб він охолов.
Зверніть увагу: поки шоколад тане на водяній бані, можна витягнути з холодильника масло, щоб воно стало м’якішим. Розм’якшене масло збити з цукром за допомогою міксера до пишної консистенції. Робити це необхідно на протязі 5-10 хвилин.
Потім до суміші додається остиглий шоколад розтанув, всі інгредієнти ще раз ретельно перемішуються. На закінчення необхідно до продуктів додати полуницю, збити за допомогою блендера. Крем готовий до застосування.
Крем “Шарлот”
Цей крем можна назвати універсальним, його можна використовувати як для бісквіта, так і для інших десертів. Крім того, суміш добре тримає форму, тому ви можете використовувати її для створення квітів та інших прикрас.
Склад крему
Основними інгредієнтами цього французького крему є вершкове масло і молочно-яєчний сироп. Для цього потрібно:
- 300 г вершкового масла, жирність якого повинна становити не менше 73 %;
- 180 мл молока;
- одне куряче яйце;
- 3 г ваніліну;
- 240 г цукрового піску;
- 20 мл коньяку (за бажанням).
Приготування французького крему
Олію заздалегідь необхідно дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Яйце розтирається з цукровим піском і ваніліном, після цього до них додається молоко. Ємність з сумішшю необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити сироп протягом 5 хвилин до загустіння.
Потім суміш доводиться до кімнатної температури. Періодично крем необхідно заважати, щоб на ньому не утворилася скоринка. Для зручності можна прикрити ємність харчовою плівкою.
М’яке масло збивається міксером, щоб воно вийшло пишним. Під час процесу додається невеликими порціями остиглий сироп. Можна також додати коньяк. Отже, французький крем для торта готовий.