Крем для торта з маскарпоне з вершками: рецепт з фото
Крем «Пломбір»
Вже згадувалося, що маскарпоне нагадує за смаком підтануло морозиво. Давайте посилимо це враження. Для цього в рецептуру крему з сиру маскарпоне з вершками введемо білки.
Починаємо роботу, як зазвичай, з охолодження всіх продуктів. Вершки (250 мл) повинні бути дуже жирними. Збиваємо їх не менше чверті години.
Включаємо міксер спочатку на слабких потужностях, поступово нарощуючи швидкість обертання віночків. Потрібно, щоб при нахилі миски вершки не виливалися, а стояли щільною високою шапкою.
Тільки після цього можна переходити до маскарпоне. Тут все просто: ми просто перетираємо 200 г сиру зі ста грамами цукрової пудри.
Для різноманітності смаку можна додати трохи ваніліну або тертої цедри цитрусових.
З’єднуємо обидві маси дуже обережно.
Під кінець збиваємо три яєчних білка – теж дуже охолоджених.
Щоб справа йшла на лад, додамо до них лимонної кислоти на кінчику ножа.
Білки також повинні утворювати густу, щільну, блискучу масу.
