Пиріг з начинкою з м’яса та рису, приготований в духовці, – класична випічка. Основа тіста і інгредієнти можуть змінюватися. Серед великого розмаїття існуючих на сьогоднішній день рецептів, господиням залишається лише вибрати підходящий варіант.

Класичний рецепт

Пропонуємо рецепт дріжджового пирога з м’ясом і рисом. Готове тісто виходить в міру щільним і пишним. Правильно приготовлений пиріг по цьому рецепту вважається одним з кращих.

Калорійність однієї порції становить 376 ккал.

Необхідні інгредієнти

Для приготування пирога з рисом і м’ясом в духовці нам знадобляться певні продукти.

Тісто:

• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Яйця – 1 шт.
• Кефір (або кисле молоко) – 300 мл
• Маргарин вершковий – 130 р.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Дріжджі 10 р.

Начинка:

• Свинина – 500 р.
• Цибуля (краще ріпчаста) – 200 р.
• Рис пропарений – 1 ст.
• Сіль, спеції, перець.
• Масло рослинне для обсмажування цибулі – 2 ст. л.

Для того щоб змастити пиріг, нам знадобиться пара ложок молока (можна замінити водою) і один яєчний жовток.

Приготування

Розглянемо, як готувати пиріг з рисом і м’ясом (фото додається):

• Викладаємо в невелику миску половину упаковки вершкового маргарину і залишаємо при кімнатній температурі. Для тесту необхідно, щоб продукт був м’яким.
• В окремій ємності змішати дріжджі і трохи кефіру, залишаємо на 10 хвилин.
• Додаємо в миску залишився кефір або кисле молоко, ретельно просіяне борошно, цукор, сіль і маргарин, дріжджі. Далі замішуємо тісто. При необхідності можна насипати більше борошна. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто, яке вимішуємо до однорідного стану і еластичності. Потім катаємо з тіста кулю, накриваємо рушником і даємо йому трохи відпочити, відклавши поки в сторону.
• Приступаємо до приготування начинки. В злегка підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності протягом 10 хвилин, перекидаємо його спочатку на сито, а потім відправляємо в миску. Цибулю потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики тушкувати в сковороді на слабкому вогні до напівготовності, додавши пару ложок соняшникової олії. Цибулю обсмажувати не потрібно!

• Шматок свинини (бажано пожирніше, щоб м’ясо в результаті не вийшло сухим), промиваємо, сушимо з допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.
• М’ясо і цибулю перекладаємо в миску до рису, солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо.

• Поділяємо тісто на дві рівні частини і розгортаємо їх кола, діаметр яких повинен перевищувати діаметр форми для випічки.
• Один розкатаний коло викладаємо у форму так, щоб з країв вийшов бортик. Викладаємо на тісто начинку з м’яса і рису і акуратно розрівнюємо з допомогою ложки. Зверху кладемо другу частину тіста. Далі защипуємо краї тіста, утворюючи закритий пиріг.
• Зайві шматки тіста можна видалити ножем. Змащуємо верхню поверхню пирога збитим яєчним жовтком з молоком.

• В розігріту до 180-200 градусів духовку ставимо вийшов пиріг і випікаємо протягом 50-60 хвилин, не забуваючи час від часу перевіряти його готовність.
• Витягуємо готову страву з духовки, даємо трохи охолонути, дістаємо з форми для запікання викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.

Для того щоб приготувати пиріг саме за цим рецептом, крім свинини можна використовувати куряче філе з стегенець. При бажанні начинку можна урізноманітнити спеціями, сушеними травами або свіжою зеленню по своєму смаку.

Залишилися від пирога обрізки тесту можуть теж стати в нагоді. З їх допомогою можна прикрасити пиріг після його формування. Таким чином, готове блюдо буде радувати крім смаку оригінальністю і красою.

Пиріг з м’ясом, рисом і капустою

Один з найпопулярніших інгредієнтів, що додаються в класичний пиріг, – це капуста. Начинка з капусти зробить смак страви більш ніжним і гармонійним.

Калорійність однієї порції пирога з м’ясом і рисом: 420 ккал

Інгредієнти

Для приготування цього листкового пирога з м’ясом і рисом нам знадобиться:

• Листкове тісто (готове) – 500 р.
• Варений рис – 1 ст. (або сирий рис – 0,5 ст.)
• Фарш – 200 р.
• Цибулю (зелену або ріпчасту) – 180 р.
• Капуста – 200 р.
• Сіль, спеції, перець

Спосіб приготування

Розглянемо, як готується по даному рецепту пиріг з рисом і м’ясом.

Першим ділом варимо рис стандартним способом: півсклянки рису заливаємо склянкою води, солимо. Варимо до повної готовності приблизно 15 хвилин.

Листкове тісто спершу залишаємо розморозитися і потім розкачуємо. Застеляємо деко або форму для випічки пергаментним папером. Половину тіста викладаємо на деко, як основу випічки.

Рис солимо, перчимо за смаком і викладаємо на тісто.

Дрібно нарізану цибулю розміщуємо поверх рису і рівномірно розподіляємо. Додаємо трохи перцю і солі.

Тепер настав час для фаршу. Його викладаємо зверху. Можна використовувати будь-м’ясний фарш або навіть просто подрібнене м’ясо.

На додаток до начинку викладаємо капусту. З цим інгредієнтом смак начинки поліпшується, стає ніжнішим. Капусту тонко нарізаємо і викладаємо зверху фаршу. Солимо, перчимо.

Накриваємо начинку залишилися листковим тестом. Ретельно защипуємо краю. У верхньому шарі тесту потрібно зробити надріз, через який при запіканні страви буде виходити пар.

Залишаємо деко з пирогом в духовій шафі на 50-60 хвилин запікання при температурі 180-200 градусів до готовності.

Готовий пиріг виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Потім розрізаємо остигле страву на шматочки.

Такий пиріг підходить як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Приємний аромат і смак, доповнений наявністю капусти, не залишить байдужим ні одного члена сім’ї.

Поради по приготуванню

Дотримуючись будь-якому з представлених рецептів, готувати пиріг з рисом і м’ясом потрібно з урахуванням деяких порад:

Маргарин використовується у випічці не так часто. Якщо потрібно приготувати пишний і насичений пиріг, більше підійде вершкове масло з меншим вмістом жирів.

Кефір, сметана або натуральний йогурт чудово підійдуть для заміни майонезу. Наявність у складі жирних інгредієнтів небажано для приготування пирога.

Можна використовувати будь-яке м’ясо. Краще уникати покупки сухого і жирного продукту. Однак сухість курячого м’яса можна прибрати, додавши пару ложок вершкового масла або нежирних вершків.

Щоб не допустити пригорання випічки, форму для запікання найзручніше застелити пергаментним папером або фольгою. На худий кінець форму змастити маслом або злегка посипати борошном.

У деяких духовках верхівка пирога може пригорати. Щоб цього уникнути, допускається накрити зверху фольгою.

Щоб усередині пирога з м’ясом і рисом не накопичувався повітря, в ньому потрібно зробити маленькі проколи з допомогою зубочистки, сірники або виделки.

Якщо пиріг готовий, треба негайно витягти його з духовки, після чого накрити рушником або полотняною серветкою на 15 хвилин, щоб страва настоялося і набуло насичений смак.

Пироги з м’ясною начинкою рекомендується подавати на стіл теплими, тому що саме після остигання дріжджове тісто краще розкриває свої смакові нотки.

Пиріг з м’ясом і рисом вважається класичним блюдом, яке рекомендується вміти готувати кожної, навіть початківця, господині. Приємного апетиту!