З ваніллю і жовтками

Спробуємо ще більше ускладнити рецепт крему «Маскарпоне з вершками».

Половину стручка ванілі помістимо в каструльку.

Заллємо 300 мл нежирних вершків.

Додамо 30 г цукру. Доведемо до кипіння.

Як тільки з’явиться бурхлива піна, знімаємо з плити.

Три жовтки розітремо з 60 г цукрової пудри, 30 г борошна.

Виливаємо в яєчну масу гарячі вершки (ваніль по ходу витягуємо).

Змішуємо масу, поки вона трохи не загусне.

Повертаємо каструльку на маленький вогонь. Заважаємо, не допускаючи ні пригорання, ні кипіння.

Коли маса стане по консистенції нагадувати пудинг, знімаємо її з вогню і накриваємо впритул харчовою плівкою.

Коли заварний крем охолоне до кімнатної температури, відправляємо його в холодильник.

Маскарпоне викладаємо в миску і розминаємо. Сир частинами вводимо в заварний крем, постійно збиваючи.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12