Визначення порції
Кожну господиню хвилює питання про те, скільки і які потрібно готувати салати на святковий стіл. Хочеться здивувати гостей, і показати свою кухарську майстерність, крім того, для більшості людей щедрість і гостинність виражаються у великій кількості різноманітних страв.
Так який готувати салат на святковий стіл? За відгуками, салати без майонезу є переважними. Багато людей по святах переїдають, що погано відбивається на загальному самопочутті. Щоб цього не сталося, варто готувати більш легкі страви – нежирні, з великою кількістю свіжих овочів і зелені. Не є винятком і м’ясні салати. Без майонезу, щоб страва не було важким, зате з огірками, помідорами, солодким болгарським перцем, квасолею, заправлені пряними і гострими заправками на основі оливкової олії, гірчиці і столового оцту.
Також варто скористатися найпростішим ресторанним калькулятором. При тривалому застілля загальна вага всієї їжі людини становить близько 1,5 кг. Це все страви разом з десертом. На частку салатів зазвичай доводиться 200-250 р. Відповідно, якщо салат один, то саме таку норму треба закласти на кожного гостя. Якщо ж їх кілька, то вага кожного салату потрібно пропорційно зменшити. Якщо ж інших закусок, крім салатів, немає, то їх обсяг треба пропорційно збільшити – до 500 г на кожного гостя.