Чим замінити майонез

Можна використовувати будь-яку іншу заправку для м’ясного салату. Без майонезу смак страви розкриється повною мірою і збагатиться безліччю фарб. Іноді кулінари вважають за краще заправляти блюдо яким-небудь одним компонентом, наприклад оливковою олією. Але найчастіше така заправка являє собою складну суміш з різних соусів і приправ. Ось кілька прикладів заправок, якими можна приправити м’ясо і овочі в салаті:

Нежирна сметана і натуральний йогурт. Вони з успіхом замінюють майонез в традиційних салатах, наприклад в олів’є. Таке рішення має право на життя. Йогурт, сметана менш жирні, і страва буде легше для шлунка. Однак відкритим залишається питання про подачу та одноманітності смаку. За великим рахунком, така заміна не дуже вдала.

Універсальна. Для її приготування потрібно змішати дві великі ложки винного оцту, така ж кількість гірчиці і 60-70 мл оливкової олії холодного віджиму. Суміш підсолити і додати чорний перець. Заправка підійде для будь-якого овочевого або м’ясного салату. Без майонезу, як випливає з численних відгуків, цілком можна обійтися.

Лимонна. Віджати сік ½ лимона, збити його з однією чайною ложкою гірчиці і лимонної цедри. Додати ½ чайної ложки дрібнозернистого цукру і посолити. Влити 100 мл оливкової олії і додати зелені свіжого кропу.

Гостра медово-гірчична. Взяти по дві чайні ложки діжонської гірчиці та рідкого меду, додати сік і цедру з половини лимона, посолити. Додати по 60 мл оливкової олії. Посипати сухим духмяним чебрецем і дрібно нарізаним перцем чилі.

Угорська. Потрібно змішати по 60 мл оливкової олії і води, три великі ложки винного оцту, дві великі ложки хорошою томатної пасти і по одній – коричневого цукру і меленої паприки. Підсолити і додати меленого червоного перцю.

Існує ще безліч видів різних заправок для салату. Без майонезу цілком можна обійтися і використовувати різні варіації білого і червоного соусу, сік лимона, часник, будь-які рослинні олії, гірчицю, соєвий і вустерширський соус.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11