Варене сало
Якщо ви ще не вибрали, як швидко посолити сало, то наступний рецепт вам обов’язково сподобається. Для реалізації задуму вибирайте продукт з численними м’ясними прошарками. Купуйте сало такого розміру, щоб при складанні його навпіл, скрутка помістилася б у каструлю.
Спочатку, як зазвичай, його потрібно вимити під стічною водою і висушити серветками. Склади шматок навпіл і злегка притисніть, щоб видно було місце згину. Внутрішню складку заповніть спеціями за смаком і подрібненим часником. Потім поверніть сало навпіл і зав’яжіть ниткою, щоб воно міцно трималося.
В розсіл додайте звичні спеції – сіль (з розрахунку 2 ст. л. на 1 л води), перець горошок, запашний перець, лавровий лист і цілі зубчики часнику. Можна кинути гвоздику, одну очищену цибулину, корінь селери або петрушки, пару гілочок свіжої зелені і т. д.
Коли вода закипить, опустіть туди сало, знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь на мінімум. Варіть приблизно годину до готовності. Остигає сало в розсолі поступово. Потім його потрібно вийняти, обсушити і натерти сухими спеціями за смаком.