Гарячий розсіл
До цього ми вас познайомили з двома рецептами, як посолити сало в розсолі. Дуже швидко приготувати ніжне й ароматне сало, заливши її окропом. Можна використовувати продукт з прошарками м’яса. Для роботи приготуйте наступні складові компоненти:
- 800 грамів сала;
- кухонної солі – 7 ст. л.;
- 1 л кип’яченої води;
- 4 лаврових листочка;
- 5 горошків чорного перцю;
- 2 гвоздики;
- кілька зубчиків часнику.
Розсіл вариться з перерахованими вище спеціями до закипання. Потім зменшіть вогонь і потримайте ще 2 хвилини, щоб спеції поділилися ароматом з рідиною. Сало в цей час натирають перцем і часником. Деякі додають хрін. Підготовлені шматочки, покладіть в каструлю і залийте звареним розсолом, причому відразу після вимкнення вогню. Рідина повинна покрити сало на 1,5 см.
Для аромату можна додати свіжої подрібненої зелені. Укладіть зверху тарілку догори дном, щоб сало не спливало. Поки гарячий розсіл, каструлю тримаємо в приміщенні при кімнатній температурі. Після охолодження переносимо в холод і витримуємо 3 дні. Тепер ви знаєте, як швидко посолити сало в окропі.
Потім виймають сало і викладають його на серветку, щоб позбутися залишків розсолу. Далі перекладають на папір, загортають щільно і відправляють в морозилку для тривалого зберігання.