Соління в розсолі
Далі докладно розглянемо, як швидко посолити сало в розсолі. Попередня робота над підготовкою продукту проводиться аналогічно раніше описаних способів, тільки сало нарізається на невеликі шматочки, так як буде укладатися щільно в каструлю або банки. Окремо готується розсіл. Наберіть 1,5 л води і закип’ятити її на вогні. Відставте остигати, а тим часом приготуємо інші інгредієнти. Головку часнику очистіть від лушпиння і наріжте зубчики дрібної крихтою. Чорний перець можна взяти сипкий і обмазати шматочки сала зверху, а можна при закладанні в банку шматочків насипати перець в горошках (10-12 штук).
Розсіл готується в таких пропорціях: на 1,5 літра води кидають 5 ст. л. солі, додають 4-5 лаврових листочка, все це заливають в покладену банку. Перед тим як посолити сало в розсолі швидко за рецептом, ємність потрібно ретельно вимити, витерти сухим рушником і поставити догори денцем на серветку, щоб всі залишки рідини стекли. Зберігаються бутлі в холодному місці протягом 3 днів. Перед подачею на стіл сало потрібно дістати з ємності, висушити і нарізати на тонкі скибочки. А решта знову ставлять на холод.