Класичний рецепт
Швидко і смачно посолити сало можна за пару хвилин. Класичний варіант соління вважається однією з найбільш простих і легких у виконанні. Приготуйте різноманітні сухі спеції. Можна використовувати чорний або червоний перець, сухий або свіжий часник, хмелі-сунелі, майоран, коріандр або подрібнений лавровий лист. Часто господині додають сушену зелень кропу або петрушки.
Сало, попередньо промите і висушене, натирається спочатку сіллю, а потім посипається з усіх боків сумішшю спецій. Роблять це щільно, щоб була покрита вся поверхня. Сало укладається або в папір, або в каструлю і ставиться на 4 дні в холодильник. При подачі на стіл засипка витирається ножем і сало нарізається тонкими скибочками. Смачно його їсти з хлібом і часником, намазати зверху російської гірчицею або хріном.