Діацетат натрію: що це? Сфера застосування та шкоду

Часи, коли продукти харчування піддавалися жорсткій стандартизації та контролю, на жаль, пройшли. Сьогодні доводиться бути трохи хіміком, щоб нагодувати свою сім’ю не лише смачно, але й корисно і безпечно. Так, вивчаючи склад продуктів харчування, можна помітити добавку Е262, або діацетат натрію. Що ж це?

Що це за речовина?

Е262 — це штучний консервант, який являє собою натрієву сіль оцтової кислоти. Речовина виходить шляхом сухої перегонки деревини з натрієвою сіллю вугільної кислоти. Воно має вигляд білого або жовтуватого порошку і має злегка кислуватим запахом. Речовина відмінно розчиняється у воді і не піддається горінню. Формула діацетату натрію (C4H7O4Na) включає в себе такі речовини, які виступають сировиною для його виробництва:

  • оцтова кислота;
  • їдкий натр;
  • кальцинована сода;
  • каустична сода;
  • вуглекислий натрій.

Застосування у харчовій промисловості

Діацетат натрію (Е262) — одна з найпоширеніших добавок у харчовій промисловості, так як вона нетоксична, дозволена до застосування у всіх країнах світу, не має добових обмежень споживання і відрізняється невисокою вартістю. Як консервант, регулятор кислотності і ароматизатор її додають у такі продукти:

  • овочева і фруктова консервація (для зм’якшення різкого смаку і запаху оцту, який додають у «закрутки»);
  • хлібобулочна продукція (для нейтралізації спороутворюючих бактерій, які часто «живуть» в борошні);
  • снеки, бульйонні кубики, сублімовані супи, майонез (для яскравого пікантного смаку і аромату).

Застосування у фармакології

Друге місце по застосуванню діацетату натрію (після харчової промисловості) займає фармакологія. Ось де використовується ця добавка:

  • сечогінні препарати;
  • ранозагоювальні та антисептичні рідини та мазі;
  • ощелачивающие кошти;
  • знеболюючі і протизапальні препарати для ін’єкцій.

Інші сфери застосування

Діацетат натрію широко поширений ще в кількох сферах. А саме:

  • тваринництво (як консервант для фуражного зерна і деяких видів кормів, як засіб для збільшення ваги і надою рогатої худоби, як засіб для збільшення несучості свійської птиці);
  • виробництво бетону (для підвищення морозостійкості будівельного матеріалу);
  • текстильна промисловість (для поліпшення якості фарбування тканин);
  • шкіряне виробництво (для протруєння матеріалу перед подальшим дубленням);
  • виготовлення гуми і синтетичного каучуку (для уповільнення процесу вулканізації);
  • фотографія (як закріплювач зображення при прояві і роздруківці);
  • хімічна промисловість (виробництво електролітів, барвників, вінілацетату та інших речовин);
  • екологія (Е262 додають в стічні води, щоб нейтралізувати дію сірчаної кислоти).
Читайте также:  Що можна приготувати з перестиглих бананів: рецепти з фото

Користь і шкода

Незважаючи на те що до хімічним добавкам з приставкою «Е» виробилося різко негативне ставлення, це не зовсім справедливо. Вважається, що організм здорової людини може без негативних наслідків переробити будь-яку кількість Е262. До того ж у діацетату натрію є незаперечні корисні властивості: дезінфікуючий і бактерицидну.

Незважаючи на те що добавка дозволена до застосування, не варто забувати, що дана речовина відноситься до помірно небезпечних продуктів третього класу. Шкода діацетат натрію все-таки може завдати, якщо вживати всередину речовина в надмірній кількості або довго вдихати його пари. Це може спровокувати такі проблеми зі здоров’ям:

  • кон’юнктивіт;
  • шкірні роздратування і висипання;
  • легкі алергічні реакції;
  • подразнення верхніх дихальних шляхів;
  • порушення метаболізму.

Людям, у яких відмічається підвищена чутливість до оцтової кислоти, варто строго обмежити або зовсім виключити споживання Е262.

Висновок

Добре це чи погано, але хімічні добавки є невід’ємною частиною сучасної харчової промисловості. У зв’язку з цим про даних речовинах розповсюджується багато чуток і міфів. Зокрема, існує думка, що діацетат натрію перетворюється в канцероген при попаданні в організм. Але це твердження в корені невірно. Справа в тому, що ацетати містяться в клітинах всіх живих організмів і рослин. Таким чином, якщо не вживати Е262 ложками або цілими днями не дихати його парами, цю добавку можна вважати абсолютно безпечною.