Заварний хліб по-литовськи. Відстоювання і випічка

Тісто з житнього борошном не виростає в три рази, як з білою, пшеничного. Але досить буде, якщо вона збільшиться в обсязі 100 відсотків. На це може піти кілька годин.

Виминаємо підріс колобок, надаємо йому форму буханця.

Деко устеляємо пекарської папером.

Місце, куди ми встановимо хліб, змастимо злегка рослинним маслом.

Покладемо в теплу (50 градусів) духовку на отстойку. Тісто має ще трохи підрости.

Витягуємо форму (або лист) з паляницею.

Встановлюємо в духовку ґрати, а на дно покласти піддон з водою.

Нагріваємо піч до 230 градусів. Ставимо форму з тестом на решітку.

Печемо в загальній складності близько години. Якщо шкоринка буде занадто чорної, накриваємо буханець листом фольги.

Готовність перевіряємо двома способами. Перший – загальноприйнятий у кулінарії, на лучинку. Вона повинна вийти з тіста сухий. Другий спосіб – на стук. Звук з-під скоринки повинен лунати дзвінкий, що свідчить про утворення пустот.

Калорійність литовського хліба (без урахування насіння льону та соняшнику) становить 3138 ккал на хлібину. У 100 грамах продукту міститься 241,8 ккал.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12